瀧宴日本料理 (Sugar+)

高居臨下靚景鐵板燒，你有興趣嗎？位於銅鑼灣 Sugar+ 頂樓的「瀧宴日本料理」我幾鍾意，傳統的和式高雅裝潢，寬敞舒適，重點是游水魚缸活龍蝦，冇理由唔食龍蝦！宫崎和牛龍蝦牛餐，原價每位$1580，優惠價$980，項目豐富，材料新鮮。季節前菜清爽甜美的季節前菜三款，墨魚粒海鮮沙律、醋汁白子、北海道毛蟹配甜番薯，依這個次序吃，食完之後口腔仲係甜甜的，很討好。季節刺身3款鰹魚、右口魚、赤蝦，鰹魚與右口魚清甜爽口，赤蝦別具味道，一吃便知。瀧宴特色散壽司用雞尾酒杯於刺身壽司飯頗有趣，海膽、三文魚子、墨魚及多款魚種切成細細粒。海鮮茶碗蒸香滑，材料豐富，現代日本料理缺不了的基本菜，零失敗！季節吸物蜆湯，簡單配海帶，湯清味鮮甜。汁煮愛媛縣鰤魚鮫很肥美入味，甜甜的湯汁非常可口，我的摯愛菜式。野生生猛龍蝦以龍蝦頭的膏做汁，脂香四溢，亮點是龍蝦肉成功保持口感生嫩，新鮮就是美！南非鲍魚煮至軟透入味，預先切片。未煮嗰陣好生猛，仲喐嘅！日本宫崎和牛師傅咨詢生熟度，我們認為半成應該是最理想，果然粉嫩鬆軟，外層燒至微焦，口感一流！睇返未煮之前個樣，知道幾肥美！煙肉香蒜炒飯亮點絕對是太陽蛋，蓋著炒飯面，弄穿蛋黃液流出，混合煙肉香蒜，這個飯點會唔好食！炒什菜靈魂在那炸蒜醬，大大提昇食味。是日精選甜品 - 紅豆綠茶凍別於一般奶凍，口感爽爽哋似豆或大菜糕，紅豆很甜美，不喜歡吃奶類食品的同伴也吃清，各有千秋，不過我就比較喜歡吃北海道奶做的、濃郁豐盈的出品。週五晚吃好的，迎接新一個週末。#瀧宴日本料理 #銅鑼灣 #日本菜 #鐵板燒…Read More

最近到訪銅鑼灣瀧宴，品嚐了期間限定的宮崎和牛龍蝦套餐（優惠價 $980｜原價 $1580），全程以鐵板燒形式呈現，食材新鮮、烹調細緻，每一道菜都展示了日式料理的精髓與質感。環境寬敞舒適，柔和燈光同木質裝潢。坐喺鐵板吧枱，近距離欣賞師傅行雲流水嘅烹調技藝，簡直係一場視覺同味覺嘅雙重享受。季節前菜一開始嘅前菜就畀我一個驚喜。沖繩 水雲菜 酸甜開胃，滑溜溜嘅口感帶住一陣清新嘅薑醋香，瞬間喚醒味蕾。旁邊嘅薯仔綿密柔滑，配上 黑松露帶子，鮮甜中滲出松露嘅濃郁香氣，三者層次分明，完美開啟今晚嘅美食之旅。季節刺身季節刺身則選用鰹魚、鯛魚及赤蝦。鰹魚油脂均勻，鮮味突出；鯛魚口感爽脆，帶微微海水香；赤蝦刺身肉質彈牙，鮮甜透澈，蝦膏香濃，非常出色。瀧宴特色散壽司瀧宴特色散壽司以海膽、魚子和各款刺身肉組成，呈現得像一杯海鮮盛宴。海膽香滑甘甜，配魚子的鹹鮮，賦予整體濃烈卻平衡的海洋風味。各款魚生配上米飯，交織出豐富的口感，令人回味。海鮮茶碗蒸海鮮茶碗蒸入口即化，蒸蛋滑溜細膩，香氣滿溢，暖胃之選。季節吸物 (大蜆清湯)季節吸物是大蜆清湯，湯色清澈，入口鮮甜，蜆肉厚身無沙，暖胃又清新。汁煮愛媛縣鰤魚鮫汁煮愛媛縣鰤魚鮫以甘甜醇厚的日式湯汁煮製，鰤魚鮫煮得軟嫩入味，魚肉細嫩，保留鮮味，配搭吸滿精華的蘿蔔，啖啖滋味。野生生猛龍蝦野生生猛龍蝦由魚缸即撈，肉質鮮嫩彈牙，經鐵板微煎後鮮香四溢。配以龍蝦膏炒成的濃汁，鹹香濃郁，完美提升龍蝦的天然甜味。南非鮑魚南非鮑魚肉質爽彈，入口有天然海水鹹香，師傅火候掌握得宜，咬下即感鮮香四溢，軟滑入味。日本宮崎和牛日本宮崎和牛 真係無得輸！和牛油花分佈均勻，煎至五成熟，外層微焦香，內部柔嫩多汁，入口即溶。牛香與肉汁在口中爆發，配炸蒜片更添風味。煙肉香蒜炒飯飯粒炒到乾身粒粒分明，煙肉鹹香同蒜頭濃郁香氣完美融合，仲有蔥花點綴，清新又惹味。上面一隻流心太陽蛋，濃稠嘅蛋液同炒飯撈勻，邪惡程度爆表，令人一口接一口！炒什菜 簡單但出色，芽菜同雜菜炒得爽脆可口，帶有淡淡嘅XO醬辣香，解膩又開胃。是日甜品是日甜品為哈密瓜奶凍，質地滑嫩，帶天然果香與清甜，冰涼清爽，令人回味無窮，為整餐劃上清新的句號。總結瀧宴的宮崎和牛龍蝦套餐用料上乘，火候及味道層層遞進，餐廳的服務亦細緻周到，無論是慶祝或聚餐，都是值得推介的高質選擇。…Read More