潮膳 (Closed)

潮式打冷可算是香港其中一項地道美食， 舊日在上環街邊打冷的情景氣氛早已不復再，現在要在港島區找到一間有質素的潮州打冷是有點困難，但其實那情意結依舊仍在，很多小店還在努力經營當中，像是筆者家附近的一間潮式食店，就是其中一間默默耕耘的小店。位於灣仔的北海中心地下，門面吊着一隻隻的潮式滷鵝，一望已知是一間潮式打冷店。店子地方還算寬闊，内在環境有點像茶餐廳的格局，長枱卡位俱備，不算豪華但起碼整潔亮麗，還算舒適。餐牌内由矜貴菜式如潮州翅、鮑魚和凍蟹到各款地道美食像是滷水小吃，凍魚蠔酪，小炒粿餃等均有供應，選擇頗多，店家還提供了2-6人的幾款不同套餐，感覺都頗為吸引，性價比算高。滷水鵝片啖啖肉美味可口，肉質鬆軟嫩滑，帶著鵝油香氣，醮上蒜香米醋，正宗潮州風味，唯滷汁味道不濃，香料味略嫌不足，如能加强一下將會更好。滷水拼盤内有齊滷水鵝件、糯米釀大腸，滷豬耳和豬頭肉，當然少不了還有墊底的鹵水豆腐和大豆牙。鵝件肉嫩偏淡，滷豬耳爽糯帶脆，糯米釀大腸煙韌軟糯帶嚼勁，不會太肥；豬頭肉則偏肥有點嚇人，但仍算爽口甘香，豆腐和大豆牙吸收了滷汁滑溜清爽俱備，整體質素不算十分突出，但勝在種類多樣口感豐富。湯水對於都市人來

「鵝係架堅冷」呢句可能係大家都識既潮州話。番左成日工，點都要叫個湯滋補一下！好足料，是日靚湯係松茸螺片雞腳湯！零味精，好清甜！想食打冷市區都有選擇食潮州野梗係要食滷水啦我地兩個好懶選擇又貪心，咁就貪方便叫個滷水拼盤黎食啦。有雞蛋，滷水鵝，豆腐，豬耳，紅腸，滷肉......鵝肉超滑無蘇味，最鐘意個豆腐吸曬最正既汁！豉油王大蝦有手掌咁長，每口都係肉而且個殼已炸到好脆，成個都食得！粉漿比例剛好，蛋漿都夠薄而且好多蠔仔，記住點魚露食！

餐廳非常整潔企理，主打滷水拼盤以及其他招牌潮州菜式滷水拼盤 - 小（$148）主要有扎肉、香滑滷豆腐、豬耳、滷蛋同鵝片！鵝切到一片片，好整齊，肉吾嚡口，點完醋更可食多幾塊。而底下扎肉及豬耳係我最愛，表皮入埋滷汁，香口好食、軟硬適中。好high全被我吃光光底下好多芽菜，記得唔好錯過沙茶芥蘭抄牛肉（$78）非常有鑊氣，每一條菜都抄得非常均勻，沙茶醬適量沾到菜及牛肉，牛肉都非常爽口，爆香左，咬落去索索聲，配白飯一流！雙色水晶粉粿（$32）粉果炸香左之後，特別好着口。一個綠豆、一個紅豆蓉，唔會太甜，老人家都可以適量食用。凍豆漿、熱豆漿綠豆爽好似綠豆沙咁樣，不過冇咁甜，一樣非常適合唔同年齡嘅人飲

抵食潮菜@灣仔四人餐有個滷水拼盤、三款小菜加個菜，仲有埋甜品先至 $398，相當抵食 👍🏻滷水拼盤好大盤，有好多款唔同嘅滷水食物！最特別係有幾片潮州魚蛋，好鬼彈牙 😋潮州凍烏頭聽就聽得多，今次係第一次食。烏頭好大條，肉臟清得好乾淨，一啲腥味都無～因為條魚好大條，所以好多魚肉阿。啲魚肉好滑，點少少豆醬就 OK潮式蠔仔烙比台灣蚵仔煎口感煙韌啲 😁粉漿比較少，所以好清楚睇到一粒粒肥美嘅蠔仔～冰梅脆香骨就好似咕嚕肉咁，都係酸酸甜甜好啱夏天食，非常開胃 😋排骨上嘅冰梅漿好均勻～生菜幾新鮮，無炒到好油咁，都幾健康。潮州菜粿四件都係唔同味，正阿！右上長扁嗰塊係馬鈴薯粿，同其他菜粿個樣好唔同，馬鈴薯味道好香。左上黃色嗰個係南瓜芋泥粿，外皮係甜甜嘅南瓜味。韭菜粿好明顯係綠色，入面有好多韭菜餡。後面嗰個係雙色芋泥水晶粿，啲芋泥好香甜，味道好好！最後一人一大碗綠合爽清熱解暑～

平時食開西餐同日本野，但係食得多都會厭，係想試平時自己未食過的念頭下黎到一間潮州野的門口，心諗自己平時經過潮州食店多，不過成日先入為主，以為比較污槽同坐得唔舒服，所以咁耐以黎都未食過。不過今次呢間因為係新開無耐的緣故，所以最少無上述的缺點先。入到去雖然時間尚早，但係已經坐左唔少人。見到唔少人都係叫二人餐為主，所以我地都跟風。主要係一個鹵水拼盤加兩個小菜再加一碟菜同兩客細的甜品。因為我地係三人行所以再叫多個小食。因為計落條數二人餐比散叫小菜平唔少。先上滷水拼盤。我以為係冷盤黎，不過都暖暖地。唔似我平時見開果款拼盤，有鵝掌、鵝翼、鵝頸、五花腩、大豆芽、同一款類似滷水貢丸的野食（小弟見識少唔好見怪）。份量好足，就咁原味鹵水汁送飯都得，點下蒜蓉醋都醒胃醒神。之後上兩個小菜，蠔仔烙同冰梅脆香骨。蠔仔烙同出面食開的蠔仔餅唔同的地方在於，用的蠔仔大好多，蠔佔成碟最少都有三分一。另一個脆香骨同之前兩樣比望落份量少的，不過係即炒所以夠哂熱同香口。初頭食落帶好甜的梅汁，食到咁上下d辣味都出埋黎，辣度適中。菜就叫左生菜，跟一兩舊魚乾，不過不失。甜品係綠豆爽同水晶粿。綠豆爽唔算好杰，不過可惜味道偏甜。水晶粿外