Confusion Ramen

在微寒的晚上享受一碗熱騰騰的日本排拉麵確是每日辛苦工作後的小確幸。所以今次放工後便與朋友一起約定去吃以份量聞名的「混亂拉麵」！我們等了大約三十分鐘，全店只有bar桌，椅子高高的有點不好坐。坐好後便開始點食物了，其實全店只有一款拉麵，客人只需選擇是否需是額外的配料。可選無限蒜頭，芽菜，而且份量還依據不同程度提供。最後我選了多蒜正常芽菜，師傅一煮好便把麵端上桌子，過程不超過三十秒，保證新鮮熱辣，湯底豬骨味香濃但略鹹，也喜歡它略硬的麵條質感，加上軟腍的溏心蛋，再拌以少許昆布醋提鮮，不消十五分鐘已經吃完整碗拉麵。整體不錯，店面乾淨整齊，服務不俗，食物質素中上，值得再試。…Read More

香港拉麵店愈開愈多，而每間都很有特色。港島區的都未試晒，就突然走到來九龍區試一試這一個「混亂拉麵」。因為HKK小姐想要試試「混亂拉麵」，所以當天下班之後，拖著皮倦的身驅，走到來深水埗。位於西九龍中心對出少少的「混亂拉麵」，其實非常好找。門面亦於同區店舖中，大大的一個黃色BANNER，相當搶眼。當天晚上七時多，已有人龍了。坐在裡面，連企在出面的人，大約有10人。拉麵店很多都為了節省時間，在客人排隊時已遞上點餐紙。店裡有甚麼食物，一目了然，想要吃甚麼，任君選擇。在等位期間，看到這家有很多外帶的拉麵。等了大概45分鐘，終於要到我們了！我倆被安排坐在牆壁旁的小餐桌，好像大排檔的feel。不過也很好，自成一角。先來一枝可樂。混亂玉子拉麵 $85我是沒有加倍，只是正常size 的拉麵。但也是很足料的一碗，份量很大！喝一口湯，質地偏油，豬骨味香甜濃郁，但鹹味不足。雖可喝出豬骨的香甜味，但真的頗為油膩。拉麵底選的是太麵，太麵是比較粗身而捲曲的麵。比一般的拉麵帶有嚼勁，一點點煙韌。叉燒我本人是不喜歡的。是我個人的問題嗎？我覺得叉燒有點怪味。我想應該是他們醃製用的酒的味道吧?但我個人覺得這味道不討喜。而且肉質是硬實的，比較粗礦形。糖心蛋是不錯吃，流心效果做得不錯。只是味淡了一點。芽菜的量很多，而且都很生。因為量很多，而湯沒有到很多很熱，所以芽菜是沒有全部淥熟。雖然爽脆，但一路食一路「拾拾」聲，嘴巴很累喔。HKK小姐的混亂拉麵 $75大至上跟上面的一樣，少了一顆玉子。如果要我形容「混亂拉麵」的拉麵，我會用多拉A夢中的技安來形容它。技安他很大份，而且肥壯黑實的身形，總是喜歡蝦蝦霸霸。他同「混亂拉麵」的形象很像！…Read More

深水埗一向都是臥虎藏龍之地，除了相傳身高六呎會考三十分的高登仔外，食肆也是另一個備受矚目的部份，就像這一間混亂拉麵也是其中一間有名氣的食肆。究竟門面是沒有修飾過，還是故意用上這種色彩的油漆做出石屎牆的感覺，我看不透。進去後看到擺有外賣用的拉麵，看到三款口味，白伝黑伝赤伝，心想好像有點耳熟，才發現原來跟西九的某家拉麵店是姐妹店，不然也不會看到別店的東西在這裡擺賣。晚飯時間的關係店內近乎全滿，幸好快人一步理想達到，沒幾分鐘就要排隊入座了，不過門外有櫈坐還算輕鬆。裡面的環境都比較簡單，牆身只塗上灰水，座位清一式是吧台形，跟日本的小拉麵店很像。雖然店裡推介的是芝士混亂味玉拉麵，但問過店員後知道那只是在拉麵上加上芝士粉，其實沒有很吸引，芝士粉要買也不難，除非那是很特別的芝士否則也沒有花個十元去加芝士粉的理由。另外這裡還可以選擇蒜泥、芽菜、背脂的份量，這對於重口味人士來說肯定是福音啊。等的時間在拉麵店來說有點長，或許是這裡的工序比較多吧，畢竟連菜的份量也要微調。拉麵上來的一刻一看，真的挺大碗的，難怪門外有寫胃口不夠大的話要小心吃不完，而且湯底的色澤也和一般的不大相同，是很混濁的顏色，跟主流的豬骨啊醬油湯底大相徑庭。先喝一口湯，一個字，濃。豬骨的味道是有的，但同時也加入了味噌，所以鹹味比較突出，比較貼切的形容是像滷肉湯汁。溏心蛋的外表很精美，在香港吃那麼多間拉麵，這溏心蛋的外表可算名列前茅了，蛋亦很夠軟身和入味，但最好不要放在湯裡過久，會掩蓋其味。麵條可以選粗幼兩種，當然是選粗身的更飽肚。粗身的麵條店方指有5.5mm，看字面很難理解但其實和沾麵的粗幼相約，口感也和沾麵的大同小異，不同的是沾麵因為過了冷河，口感會更為彈牙，但湯麵版本的也不錯喇。另外一提拉麵的份量也明顯的比正常的來，口味份量都完全是一碗屬於男人的拉麵。至於叉燒呢，老實說就不太對我口味，瘦肉的比例較多，肥膏側重在一邊，做不出五花腩平衡，也不是很入味，當然你可以當成蒜泥白肉來吃…整碗麵的精粹肯定是背脂了，粒粒咬下去都是甘香肥油，而且還有點點爽脆，滿滿的邪惡感就這樣一口一口的吞進去。雖然是Sidetrack但枱面的魚乾醋可是好東西來的，因為這粗麵條下了碱水令其更彈牙，用了魚乾醋後可以減低碱水味。亦很建議將醋加在湯中，能夠中和其鹹味同時多了一點鮮味。 這裡的拉麵不是香港的主流，香港拉麵店多屬博多豬骨系，雖然是豬骨湯可以做到很濃郁，但跟這裡的重口味又不盡相同，所以直接拿來比較有欠公允。若然你是喜歡油膩的感覺，喜歡那豬油的香味，又喜歡蒜泥的辛辣味，我相信這碗拉麵你會愛上。…Read More

好友難得係美國番黎香港，總要見見面結果三個人就去番我地圈子獨有既蒲點－－深水埗基隆街、欽州街……懂的會懂。然後朋友提起上次路過，睇到一間店名有趣既日本拉麵店上網搜搜，嗯，就係最混亂果間本人非拉麵迷，如要專業分析，這篇你可以略過對於二郎系拉麵既認識，就止於ラーメン二郎一店記得以前見過ラーメン二郎既拉麵山照片心諗，好想瘋狂食哂佢堆菜既然呢間混亂拉麵係主打二郎系，大概可以完成一日既纖維目標吧？店外既特別告示，提醒以下人士慎入：胃口細不喜粗麵、豬背脂或芽菜準備與客人開會或與女友約會咁搞笑？一於試下佢搞咩野先！:^p特別的雞肉版拉麵，不過今次就只係食番普通版「雞子供」，即是指呢款雞拉麵係適合兒童　こども既份量但朋友叫我用廣東話讀……嗯……（汗食之前第三個注目點「三倍野菜」！！！！！黎到之前已經知道混亂拉麵既基本配料都有得揀三倍份量先前一早打趣說要友人們點三倍野菜，然後俾哂我食XDDDDD不過最尾都係冇啦:^P餐牌選擇太多，心大心細雖然話剛才已經食左少少野打左個底，見到咁多款式既拉麵，都揸唔定主意店員有見及此，簡潔介紹左款式選擇語氣亦十分和善，沒有因我地遲遲未決定而催促，服務方面，印象不錯最後我地決定試哂第一行既三款：原味、玉子及芝士混亂玉子拉麵　$85拉麵到來了，感覺上沒有我想像中既震撼也許自己本身食量大，除非佢係邊爐咁大鍋我就真係會發心驚:^0咩都唔講，先試湯底入口係油架，真係好油架喎，不過同時豚骨香氣非常濃郁大概是豚骨既油脂，熬出來後反而鮮香到不行！而且油脂浮油也有保溫的作用，唔會驚食食下變冷麵見到大蒜，點可以唔加？我又唔使見客，又冇女朋友，毒拎一條，食多多都仲得！蒜粒夠細夠出味，不青不嗆口，平易近人加得蒜，又點少得豬背脂，背脂先生？怕膩怕溜就只好食配上既數塊豚肉稔香肉化之餘，仲帶有一邊脂肪，油香可口嘴饞的，輕輕叫喚一倍先生切成粒狀，晶瑩又吸湯，入口微溶，也沒有太膩既感覺玉子就是溏心蛋這樣橙黃半熟既蛋黃，看著已經夠吸引了！入口固然係蛋香稠重，黏而不膩，蛋白亦算嫩身不老韌中間既就係三倍野菜，主要係芽菜，也有點椰菜，清甜但味淡芽菜雖有吸湯，但仍留自身原味，微爽只係點左就真係最好食哂，唔好為左影相影落好澎湃而浪費食物重點係要注意佢係極多芽菜，開頭根本就只係一直食芽菜因此店外寫明唔中意芽菜慎入係有原因既自家製麵條分中粗麵及粗麵兩款我揀左5mm粗麵，彈牙富韌勁，咬落都有麵香而且吸到少少湯入味更讓人意猶未盡不過個樣就真係幾手工，有點參差，有時係直條形，有時係螺絲形朋友點既原味，同我食既只是玉子既分別佢點既野菜食唔哂，唔好嘥，有我係度，我清碗了芝士版本則是有一大堆芝士粉覆蓋拉麵嚐著，芝士粉算鹹香，香味濃度屬中上，只係感覺上同湯頭不太配係近門口位見到有家麵，姐係店方自家製麵俾客人買番去煮，聲稱可以煮得番店方水準老老實實，我就唔信會煮得到同等滋味如果要食，我寧願親身再來一趟，食番店方自製自煮既麵條，才叫安心聽到師傅佢地細細聲講話冇哂麵冇得做晚市我都唔敢肯定，心諗可能聽錯姐，會唔會係連晚市都做唔到結果離去時，在店外就出現了這個牌子。…Read More

上週末與男友到這裡『朝聖』等候入座期間，店員已遞上點餐紙給我們，好讓我們先下單，因是即叫即整，煮碗拉麵要差不多20分鐘。有位了，選定拉麵款式，即落單：最先來的，是可樂和雪碧。最單純的一款拉麵，驟眼看，沒有混亂之感覺，只望到肥叉燒，豬背脂，紫菜一大塊......湯底沒有同集團之『隱家拉麵』般的超濃味，粗麵條口感嚥靭，掛湯力強，兩片薄切肥叉燒，係油膩咗啲，但都好好味！一上枱，勁大陣芝士味，簡直攻鼻！唯有趁芝士粉未溶落湯底之前，問侍應取個碗仔，再用匙羹刮番起大約70%的芝士粉，棄置於碗子內；餘下的30%，混在拉麵裡吃，味道已足夠，比例亦恰到好處；兩款拉麵，配料是完全一樣，分別只在有冇芝士！外賣自取家麵：款式多，可買回家中自己煮食。…Read More

三個人第一次黎，中午時間，試左不同既口味。混亂拉麵同混亂玉子拉麵既唯一分別係多左玉子，混亂芝士拉麵既分別係多左好多芝士粉...整體來說份量夠，麵有D似粗麵，湯帶微酸，肉肥味。口味上唔入第一流。未試過的，可以一試，但我應該唔會再來，因為口味同我唔夾。…Read More

今天活動是去美荷樓參觀，既然要去深水埗那當然要在那邊搵食：腸粉﹑蛋牛治﹑豆腐花﹑水餃等等等等，不過來這區的機會不算多所以還是想試試之前未食過的，正好友人有提及過，所以是日午餐就去混亂吃拉麵了。因為怕要等位，所以我們就早些去到，還有20分鐘才到12點，果然未有人潮。不過我見到"營業中"的牌子掛了出來，於是便入去看看，裡頭有位女服務員見到我，便過來說"我地未開門啊"，我本想出返去門外之際，她再說"你地可以響呢度坐下"，之後她將冷氣開動，令我們不用在外頭30幾度高溫下加馬路旁邊等候，實在感動﹗這裡除了放了一張長櫈給客人坐住等之外，也是拉麵售賣處，原來只需付出$53起就可以在家中自製拉麵了，方便非常。不過我是懶人一大名，情願出去食。XD在等侯期間，女服務員派上我們一人一張點菜紙，方便我們一入座就可以落單了。夏日炎炎，新推出了中華冷麵(每日限定20份)，我對於限定物都有著一定的興趣，但可是每次去新拉麵店吃，我先會想食熱湯的呢~唯有照原定計劃吃湯拉麵吧﹗11點58分，師傅示意服務員可以開始，之後他們便帶我們入去了。我們踏入店內，所有店員便精神抖擻地叫"いらっしゃいませ!"。店子屬狹長型，只有一排座位沿著開放式廚房發展，大約坐到廿人，旁邊設有三張小枱。我們選擇坐這裡，可以對著廚房，抬高頭便看著師傅們處理食物及煮麵了。枱上放有幾種調味料，我只對那樽魚乾醋有興趣。因為我今個星期吃了足夠的蛋黃，所以不能吃玉子了，我不喜歡太多肉和芝士粉，還是基本的混亂拉麵$75最合我心意。無料增量方面，我選擇是三倍大蒜﹑三倍野菜﹑不加背脂先生及加倍特製醬油。完成品就以這個樣子哦。而友人吃的是混亂玉子$85，雙倍大蒜﹑雙倍野菜﹑不加背脂先生及不加特製醬油。首先飲湯，湯內本身都有一定的油脂，但沒有想像中瘋狂。湯頭真的是很濃很濃的豬肉味，質感極厚，但味道幾鹹。試過原味湯後，便加入剛才提到的魚乾醋，兩者結合後就相輔相成起來，除了令湯的鹹味去掉之外，更加陣陣醋香，吸引之...最後將那堆炒香過﹑有調味過的蒜蓉撈入在湯裡頭，完全整合後，現在這味道就絕對是極好味了﹗所用的叉燒都是非常肥美，我不吃肥只吃肉，肉質十分十分鬆軟，肉味甚重，好吃。翻開兩片叉燒，看到面前的"芽菜山"我不會覺得太過驚訝，一來我真的好喜歡吃芽菜，多多都吃得落，二來並沒有之前的食評所形容到那麼跨張啦。三倍芽菜大約有半個湯碗，平時我吃菜的份量是以湯碗計，所以半個湯碗的量對來說真的是EASY JOB。芽菜加了洋蔥，爆炒後去除了草青味，芽菜應該是沒有下任何調味，淨吃的話會好寡/好淡，所以最好就先將芽菜浸在湯中，將芽菜吸吸湯再去吃，那就會美味多了。個人習慣是用湯送菜，輕輕鬆鬆就KO這個"芽菜山"啦﹗XD麵條是粗身的，有韌度，有咬口，質感細滑，吃到蛋香，美味也。友人另外加添了荀$10，一大碟，抵到無朋友﹗幾位女服務員都好有禮貌，態度友善，這裡是不設加一的，服務分更加要加分。由於煮食的熱度在室內徘徊，令室內溫度保持幾熱，我們是邊吃麵邊猛流汗。最後飲淨半碗湯，太飽喝不下了。難得今次可以食芽菜食到如此心滿意足，我相信都是我的第一次。XD…Read More

五月, 是下雨和煩燥的日子一如既往Pさま在典要出街不要宅在家畫槁想起還沒試過這間拉麵店趁天氣還好就衝進去嘗鮮吧!這間是以重蒜味聞名的混亂拉麵為免不知情者誤闖進來店家很貼心在門口貼了告示, 還中日對照但最重要的「不喜歡大蒜的人不適宜進入本店」並沒提到 orz薯知道你們在banner 上面寫了, 但像薯般對日文苦手的大有人在呀~就算是菜單相片中的拉麵的賣相也是極其粗豪芽菜在拉麵裡亂放, 麻甩味極重部份Menu 寫了中文翻譯~ 其他的看圖識字就好Pさま和薯在外排了 45 分鐘終於能入座一睹真身了整間舖主要以鐵皮, 木條和紙皮做裝修雖然店內是由日本人打理不過在細節上就流露了不少港式風情例如號碼牌不是用木牌而是用紙皮還有拉麵托盤用的是香港地道的銻碟!真的有整條魚浸在裡面呢 (敲敲)不過傳菜速度, 以拉麵店來說有點慢旁邊的客人好像快睡著了拉麵才送到來但師傅會拿起菜單核對資料挺用心不打緊, 美食是值得等侍的!topping 是超級新鮮磨的蒜蓉, 還沒吃下去已經嗅到濃濃的蒜味這間拉麵店使用的是粗麵, 而且煮得偏硬, 喜歡淋麵的人請繞路油脂超濃厚, 可以看到碗上一塊塊的豚背脂吧(右邊)? 大概是薯吃過最重油脂的拉麵店家了薯是點正常份量的, 不知道如果客人點了三倍背脂先生會怎樣? XD不過湯頭裡加了辣椒粉會有點微辣, 剛好可以去油膩平衡一下果然是很男人的店, 薯覺得吃這個應該是這樣的心情:上班/上學時被人激得一肚子氣在放工/放學後的深夜來這裡大口肉‧大口油‧大口蒜的吃吃吃把一天的煩燥都拋到腦後吧~…Read More