Cafe on the 1st

從事餐飲業要不停更換新元素，因為被寵壞了的食客喜歡常常轉口味，就是本來食品種類已經琳瑯滿目的自助餐亦不例外，不時推出以龍蝦、蟹、和牛、朱古力等等主題招客，以款多及材料新鮮作口號，奈何今時今日，已經並非甚麼新鮮事！ 但生意人總有計，難得少遇上、今天到怡東酒店一樓咖啡廳吃自助午餐，主題是台菜，本以為只是綽頭，想不到酒店竟然從台北請來團隊，來自新北市的兄弟食堂是台菜的專家。 台灣菜，有著媽媽的味道，是台灣人味覺的原鄉，食在新鮮，食在原創，油、酒、蒽、糖、蒜等材料的採用非常嚴選，過江團隊因此自行攜帶調味材料，刻意烹調香港別處找不到的味道！ 本來自助餐的熟食，因為被模式及性質限制，難以做出精緻菜式來，真想知道廚師可以如何發揮！ 怡東酒店內，飽覽維多利亞港景的一樓咖啡廳，絕對是炎炎夏日中午好去處，空調下欣賞海景，份外懶洋洋！ 面積不算很大，反有不會有人山人海的擠迫感，舒適悠閒。 麻雀雖小，五臟俱全，百吃不厭的刺身壽司、冷凍海鮮、燒牛肉、沙律及堂煮粉麵及款式多多的甜點自然不乏。 但尋寶方才是我來的目的，那些菜式是古早台菜呢？ 要預先做好而又不會影響食味，過江大廚想得到，細處見心思，焦點盡在熟食區內。 事不宜遲，十二點正，繞場一周，四處尋寶，先令我停下來的，是位於一角的即煮粉麵檔，喜見名物刈包，此包自然不同彼包，一鍋觸目的炆煮五花腩肉展現在旁，魔鬼誘惑，沒有不齊齊先來一個包的籍口。據說五花腩正是用上古早袐方烹調，油是用台灣專有白毛豬肉炸出來，純米釀製的米酒，健康的黑糖，台灣的小蒽頭等，基本上材料皆由台灣空運至港。 包子大而白雪，荷包半開、滿滿的様子，看來非常鬆軟。打開看看，刈包還配上大量香菜，清晰可見五層肉。 一口咬之，香軟濃郁，豐腴滋味，帶少許香菜的爽及辛香層次，刈包夠厚，包及餡料正是黃金比例，口感豐富但不覺膩，果然是吃過中最好的刈包，別於一般街頭小店之貨式。 也許來自差不多的調味材料，少許變化同時做出滷肉，與白飯是絕配。 一小碗滷肉飯，正好特顯地道風味，適度黏稠的醬汁，配合切成幼粒的半肥瘦豬肉，如肉醬與肉餅之間的質感，非常正宗的味道，滋味無比，簡單滿足，幸福的感覺。 如果淺嚐未能滿意，大大件的選擇，一様可以無限添加。 另一焦點仍在粉麵檔，留意到有一白色湯頭的鍋子，廚師煮好湯粉之後會淋上少量，好奇心驅使下發問，原來此乃是豬油，新鮮炸出的豬油，配合炸香了的紅蔥頭，正是別於一般湯粉麵之袐密，把少許加進粉麵湯頭，風味完全不一樣。 食伴點了一碗粉，我嫌份量過多，要求取少量，自行伴飯吃。 好一碗豬油撈飯，肉香蔥香撲鼻，嗅覺先來享受，色香味俱全，原始簡單方才是極品，今天大開眼界，終於明白豬油撈飯原來真是好好食，以前尚誤會是窮人的食物。 除此之外，還有三杯雞、台式五香鹹肉、豆酥魚、台式煎豬排骨，煎煮炸醃，盡顯糖醋油鹽組合之奇妙功效。 台菜以外，尚有幾款值得一提。 前菜有冰鎮萵筍絲，愛吃四川菜的朋友不會陌生，涼吃萵筍絲方才最爽脆清鮮，今回難得任吃，好不滿足！ 稀少糖近年暮起，可能還有不少朋友未認識，此糖的熱量比砂糖少兩成，同時奇妙地可以減慢葡萄糖分的吸收，有四款甜點是稀少糖做的，愛吃不願肥的建議在此尋。 額外飲品方面，有啤酒冰沙，想像得到定必冰涼解暑，可惜不合中午時嚐，免得睡意大增。 我選了健康飲品名叫ABC， Apple，Carrot ，Beetroot 的組合，香甜可口，健康之選。豐富有特色，不知不覺已經兩個半小時，不願也要走，下午茶時間三點開始。…Read More

老爸是十一月壽星，碰巧發現怡東酒店正進行生日推廣，四人同行生日免費。真好，就一家四口來嚐嚐。是夜主題是上海菜，每位贈一隻大閘蟹。還有醉雞，鎮江餚肉，樟茶鴨，糖醋黃魚等等上海特式菜，很合老人家口味。之前嚐過頂層TOTT的週末champagne brunch, 居高臨下的海景自然風光無限。想不到一樓咖啡室也能享有美好海景，搭正八時也能在席間欣賞部份幻彩詠香江。入座先送上一杯餐前果汁，亦可選擇汽水。喜歡酒精的朋友可加$108任飲紅白餐酒或罐裝青島，正合老爸心意。海鮮冷盆非常豐富，開邊龍蝦肉質彈牙，蝦膏滿滿令人食指大動，蟹腳鮮味十足。總括水準令人驚喜。即開生蠔每人限取兩隻，有愛爾蘭及紐西蘭兩種，前者飽滿而creamy, 帶有礦物氣息。後者鮮甜肉質較爽，我傾向前者的，不客氣先吃半打。再來刺身，同樣豐富，三文魚呑拿魚立魚八爪魚以外，還有油甘魚帶子甜蝦赤貝北寄貝。甜蝦是原隻連殼上的，個子不小。雖然要搣殼有點麻煩，但吃下去鮮甜爽口就不再投訴了。油甘魚帶子赤貝也很鮮美，質素都在放題之上，忍不住添了兩碟。好了，嚐過一系列冷盆，來點熱葷暖暖胃。蒸魚，蜜糖豆炒香菇珊瑚蚌，牛油香草檸檬汁煎三文魚，都令人滿意。另外還有兩道我很喜歡的燴牛尾，蟹肉花雕蒸蛋白，強力推介。吃至中段，用餐廳提供的美食券拿了大閘蟹，服務生貼心的奉上薑茶。大閘蟹個子雖小，蟹膏甘香。淺嚐仍覺美味。薑茶小辣，甜度十足像薑糖水，嗜甜的會很喜歡。吃到這裏我已作戰力大減，喝了碗藥材燉排骨湯回回氣，燉湯味道較為清淡，沒有想像中的濃郁藥材味，勝在夠熱。加上剛才的薑茶，整個人暖洋洋的很舒服。休息一會再戰甜品區。雪糕是獨立杯裝哈根大師四種口味，雲尼拿士多啤梨朱古力曲奇妙趣，不用排隊辛苦的挖呀挖，感覺餐廳慷慨也更衛生。蛋糕也有四五款，朱古力mouse cake，芝士餅，雲石蛋糕，綠茶餅賣相吸引，還有waffles， pancake 機，bread pudding和朱古力噴泉。中式的有桂花糕，豆沙煎餅，紫米露和八寶粥。可惜我實在太飽，無緣一試。飲飽食醉來杯餐茶作結。點了熱檸水，多口一問有沒有蜜糖，服務生體貼地整瓶奉上，實在意想不到，怡東在這些細節真的做得很好。結帳一刻更是喜出望外，已知有買三送一生日優惠，想不到還能跟信用卡優惠同用。匯豐白金卡八折，除開四位每人不用四百元(還有一位買了任飲餐酒) 。如此價錢，如此質素，我想不到有更好的選擇。…Read More

繼續九月的生日飯局，今次為慶兩位壽星，特意大伙兒到怡東吃自助餐。一樓咖啡室佔據酒店一樓半層位置，格局走較高檔西餐廳路線，裝潢頗有格調，環境氣氛均不錯。由於我們人多加上預早訂座，所以可安排到海景位置。自助晚餐由晚上六時到九時半，食物包括中西日式美食及甜品，還附送餐前果汁及餐後飲品一杯。 餐湯：有中西湯各一款，小弟選了後者的忌廉磨菇湯。西湯夠稠，能吃得到磨菇蓉，但味道偏淡吧。 沙律：西式沙律不同港式，材料大致為蔬菜及芝士，配上不同的 toppings，再加上麵包及餅乾。這裡的蔬菜種類很多，亦很新鮮；芝士全為高檔貨色，香味濃郁。喜歡吃得健康的朋友絕對不能錯過。 冷盤：為一般的 cold cut，味道不錯但不甚突出吧。 刺身壽司：刺身及壽司均只有三數款式，而且只是普通的三文魚、八爪魚及吞拿魚之流，但質素卻不差，口感也很好。 海鮮：計有翡翠螺、小龍蝦、青口及中蝦等，卻失望地沒有生蠔。 翡翠螺新鮮味甜，簡單蘸以少許甜酸醬汁已可。 其他海鮮質素則中規中矩，不過不失吧。 烤肉：只有牛肉及豬腿兩款，只屬一般貨色。其實不見人龍排隊已略知一二哩。 中式熱葷：中式熱葷相對上款式較多，單單是雞類也有炸子雞、海南雞及燒春雞；而且質素亦是整晚最好，尤以魚柳及蝦球最出色。 甜品：質素與味道雖屬一般，但卻為整個自助餐款式最多的。西式有各類蛋糕西餅、班戟、啫哩、朱古力噴泉及雪糕等；中式也有地道的豆腐花、西米露、其他精美糕點及生果；另外還有港式夾餅哩。來怡東吃自助餐也不下三數次，整體感覺食物款式不多，也頗單調（除了甜品）；而且發覺食物質素也開始走下坡，但畢竟「爛船也有三斤釘」，始終為酒店自助餐也不會太差。加上環境及服務質素的好也勉回不少分數吧，如果價錢能再相宜些而質素不減，似乎也會歷久不衰吧。…Read More