Yan Handcraft Hotpot

上星期跟友人飯聚時，曾說下次就到這家火鍋店用饍，想不到沒幾天便成事。昨晚6:45到場時，店內沒多少顧客，友人更早到場取了在窗邊的位置，邊吃飯邊看外旺角晚間的繁華景象，也是一件樂事。店內採用套餐形式，按人頭收費，基本上大部分菜單是已擬定好的，選擇性不高。而且分量也是按人頭計算。前菜：柚子沙律是用柚子汁拌生菜，很清新而且味道也配；涼拌蟲草花口感很爽脆，麻油味很香，很好吃湯底：雖然套餐內已擬定好，但可按自己喜愛的口味去選擇而不會另行收費，其實跟自選沒分別。我們選了東方美人鍋拼青花麻辣鍋，另外套餐內可選火焰清酒煮蜆，為試吃也選了。東方美人鍋即是竹絲雞湯配桃膠，湯頭非常清甜，還沒涮菜料前，可以直接飲用，也沒有甚麼口渴感，用來涮肉或菜都很不錯，值得推薦青花麻辣鍋辣度不算低，味道也不錯，像小弟般嗜辣者也推薦一試，不過始終缺少了重慶正宗牛油麻辣鍋的香氣及層次，比較偏向乾辣。至於火焰清酒煮蜆就是視覺比味覺優勝，侍應在煮蜆時燃點火焰，縱非首次吃這種菜式，看到那效果還是忍不住驚呼，煮好後再注入豬骨湯頭，整個湯及蜆的味道有點不太配合，蜆也真的太迷你了.....菜料方面，因朋友戒吃牛肉，故選了黑豚肉配小黃瓜，而侍應也很貼心，因套餐拼盤內有牛丸，特意來問我們是否不吃牛肉，可轉換成其他配料。友人決定讓小弟吃牛丸故沒有作出更改。黑豚肉配小黃瓜：雖然瘦肉較多，但豚肉涮煮後也不會變韌，非常鮮嫩，用小黃瓜卷著肉來吃，口感也變得比較清新，味道很好，每人約有5件，分量來說還可以海鮮拼盤：套餐本來有帶子、魷魚、蝦、蟶子及龍躉魚片，因可以加點錢就將其中一款改成龍蝦，故我們就每人都將蝦改成龍蝦。上菜時，卻只見每款只有2件，即是每人1件！龍蝦就頭及身各有半份。基本所有海鮮都很新鮮，蟶子沒沙，清理得很乾淨，龍躉肉很厚也鮮味；至於龍蝦就明顯是淡水養殖，不過肉頗多，蝦頭也鮮美，整體甚佳。響鈴：每人2件，無甚特別，就是一般火鍋店的響鈴拼盤：包括有牛丸、魚滑棒、豚肉餃、釀冬菇、三色墨魚片，每款每人1件，也是太小了吧......豚肉餃及魚滑棒均很好吃，釀冬菇可能始終用煎或炆的方式會比較好吃吧，燙火鍋感覺只算一般；另外兩款就是一般火鍋店水準蔬菜拼盤：有金菇、生菜、油麥菜，通常都是解膩用，分量不多，就如上文說用美人鍋去涮煮很配合飲品方面，小弟選了芒果沙冰，但還有冰粒，感覺沒打得很仔細，不過不會太甜，感覺真材實料；朋友選了柚子茶，表示不過不失套餐還有甜品，這晚的是柚子果凍，不會過甜，口感很滑而清新，在吃罷一頓火鍋後，這個還頗有解膩之用，很不錯！埋單每人要350元，以分量而言，價位是相當高了，雖然整體味道是不俗，但這個價位的選擇性很多，似乎性價比就不算太高，也難怪就算到晚上8:00這類繁忙時間，店內還是只坐了約一半的桌。聽朋友說周末的生意會好一些吧⋯⋯…Read More

作為一個香港人，中意打邊爐係好合理既。食得邊爐多，都想食得精d、特別d，今日誤打誤撞嚟到呢間「焱手工涮涮鍋」，的確令我得到久違既滿足平日一個人頭只係$288，有海鮮有靚牛肉有粥膽，食到飽一飽！前菜都好有新意，用麻油涼拌蟲草花，又清新又健康！柚子沙律🥗菜新鮮不在話下，汁仲好多！岩哂我口味！海鮮拚盤又係好新鮮！有蝦有鮑魚、有貴妃蚌，剩食海鮮都抵左！以為得一盤，點知仲有一盤，隻蟹手腳仲識郁，新鮮到一個點！粥底火鍋先落海鮮熬一熬，唸起最後可以食一煲海鮮粥真係令我太興奮係呢個時候，可以食響鈴，但因為個響鈴太世界級，所以我無放落d湯度呢個暫時係我食過最好食既響鈴，皮超薄，勁鬆化，信我，直接食吧！我地加左每人$20食封門柳，所謂封門柳為牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，好罕有。肉味重，油花少，岩哂牛魔王手工配料可以選五款，當中蝦棒同墨魚磚好值得推介。蝦棒蝦味濃，而且極彈牙，食得出係自家製！豬頸肉好似好普通，但呢個豬頸肉無羶味，口感爽脆蔬菜籃好新鮮，一條帶黃既菜都揾唔到！仲令到個火鍋更清甜！最後食完料，就要享受個精華中既精華！入面粥膽無米粒，但加上咁多配料既熬製，清甜無味精，真係好好味…Read More

今日旺角shopping完，來到焱手工涮涮鍋食手工火鍋，反正$300左右一個人價錢合理。一試無妨！我們點了個粥底火鍋set，以人頭計$288一個人，有海鮮、有肉、有蔬菜籃、又有手工配料！火鍋前先混醬，有蒜蓉、辣椒、蔥任君挑選套餐前菜有抽子沙律與麻香蟲草花，柚子沙律醬極多，非常清新！麻油配蟲草花新意十足，開胃之作。湯底為粥底火鍋，無米粒在內，但湯水非常濃稠，米味濃！先放海鮮下鍋熬湯，海鮮有海蝦、鮑魚、貴妃蚌等時令海鮮！另一盤有蟹及帶子而且手腳仍會動！未免太新鮮了吧！另一不得不讚是這個即炸響鈴！ 皮薄而且炸得十分鬆化！簡直是世界級美味！太令人驚艶我們每人加了$20食封門柳，為控制橫膈膜的肌肉，每隻牛只有兩塊，肉味全牛最濃，香甜到極點。手工配料共可點5樣，分別有黑松露豚肉餃子、鮮蝦雪條棒、元貝三層墨魚磚、韮菜餃及豬頸肉。基本上鮮蝦雪條棒和墨魚磚都有90分，前者蝦味極濃，彈牙！後者粒粒墨魚🦑鑲入魚膠，口感有趣，輕灼2分鐘就食得！新鮮！最後終於可以一嚐所有食材的精華！有新鮮的食材自然有鮮味的粥底！果真味道鮮甜無比最後送上清甜桂花糕作結！完美的晚餐想不到誤打誤撞竟然有驚喜，$300左右一個人就可以吃到如此美味火鍋，抵…Read More

5月中天氣已經開始熱，作為打邊爐愛好者，決心要趁未到大熱天食多幾轉火鍋過下癮! 今次同朋友約左試旺角嘅焱手工涮涮鍋，一出電梯就見到大大個logo，牆身設計又幾有心思。店面唔算好大但座位夠哂闊，鍾意望到街景嘅位感覺比較開揚。主要考慮兩個set，比單點抵食，最後點左焱選套餐，可以一次過試哂三個湯底!等食之前當然要調好個醬先。先黎一個前菜，沙津清新開胃，蟲草花落左麻油好香。分別叫左養生人蔘藥膳鍋、姬松茸珍菌鍋同店家配搭嘅火焰清酒煮蜆。湯底不會過咸，胡椒味頗重。中間噴火嘅就係火焰蜆啦，店員先放蜆同酒，點火燒完再放湯，蜆肉嫩滑鮮甜。加左少少錢要手切prime肥牛，油脂分佈幾均勻，輕輕一淥就食得。當日海鮮拼盤有帶子、蟶子、魷魚、鮮蝦同龍躉魚片，因為新鮮所以冇腥味，最愛蟶子同鮮蝦，前者鮮味後者爽甜。大家要睇住時間唔好淥太耐，我地嘅帶子一唔小心煮耐左手工火鍋拼盤幾有創意，花膠牛丸配搭同口感都好新鮮，黑松露餃子好有驚喜，內餡滑之餘有淡淡黑松露香味。響鈴店員介紹係即炸，最好趁新鮮炸起食，香脆又唔油膩，放湯定淨食都好味。蔬菜籃大大份，都係我打邊爐必備!無花果雪梨茶，甜度剛剛好，好清潤。最尾仲有桂花凍做甜品，解解食太多似嘅飽滯。由前菜到甜品齊哂，每樣都試到，好滿足…Read More

朋友介紹於是4人來到了這家刷刷鍋刷BU刷BU, 一看大的菜單, 跟平常的沒甚麼特別, 於是就來另一個特別的菜單。這個彩色的菜單十分吸引, 可惜沒有這樣點過的我居然不會點, 於是全靠店員耐心的教導; 我們點了一個火焰清酒煮蜆, 養生人參藥善鍋及東方美人鍋, 3鍋混合3個鍋之中, 我最喜愛的是養生人參藥善鍋,內裏淡淡的人參味, 高湯清淡, 味不太濃, 有枸杞, 人參條, 配以海鮮拼盤,更能特出原有的海鮮味;長長的聖子, 晶瑩剔透, 清脆爽口; 潔白的帶子, 大大粒的, 肉厚, 軟滑彈牙;而蝦, 肉質新鮮, 清甜爽口, 蝦味濃郁; 大大片的魚肉, 肉汁鮮嫩軟滑, 魚肉鮮甜; 嘗試把海鮮放進其他鍋, 因為他們味較濃, 唯獨這個鍋最能突出海鮮濃郁的味道;響鈴, 拿了一件放進口, 油味香濃, 香脆可口, 其後再輕輕一浸參湯, 響鈴外脆內軟, 帶點兒湯的水份, 沒有那麼乾身, 油味也不會太濃太膩; 特色的火鍋店吃特色的火鍋, 才能有另一番特別的享受。…Read More

又到每個月的二人世界拍拖日啦，今次食老公最愛的打邊爐， 去左油麻地地鐵站附近一間台式手工打邊爐， 地方寬敞舒適、環境好整潔乾淨~ 呢度有唔同的火鍋套餐，岩晒我地呢d有選擇困難症的人， 有特色湯底火鍋、粥底火鍋，每位HK$268(2位起) 價錢合理，套餐包左醬料、飲品、湯底、前菜、 炎鍋配料如海鮮、肉類、丸類、蔬菜盤等， 非常豐富~ 前菜 是<柚子沙律>以及<鮑撈手撕雞> 我喜歡<柚子沙律>，因為除左柚子的清新之外， 仲加左胡麻醬，令味道更豐富~ 老公就喜歡<鮑撈手撕雞>，因為微微的麻辣，非常醒精開胃~ 我地選左<東方美人鍋（竹絲雞配桃膠）>& <養生人參藥膳鍋>，湯底非常足料~ <東方美人鍋>有足足半隻竹絲雞， 仲有桃膠、蟲草花、紅棗、菇等， 我先飲一碗品嚐它的原味， 味道香濃，仲可以養顏添~ 而<養生人參藥膳鍋>有好多藥材， 有人蔘、杞子、龍眼肉、淮山等， 味道甘香又健康~ 中間係<火焰清酒煮蜆> 店員會為客人煮蜆，先把蜆放入鍋再加清酒， 之後點火炒，加埋湯做成湯底~ 蜆的size岩岩好，好鮮甜，散發淡的清酒味~ <海鮮拼盤> 有多款五同的海鮮，會按照當日的貨源而定， 所以每日都有機會五同~ 我地呢晚有大大隻鮮甜的聖子、又大又彈牙的海蝦、 爽口的墨魚片、肥美的帶子、新鮮的魚片~ 肉類方面我地選擇左<頂級安格斯牛頸布脊> 牛味濃郁，肉質鮮嫩，又唔會肥膩~ 而我最期待的就係呢度的<手工火鍋拼盆> 手工新鮮製作，出面好少食得到，非常有特色~ <太極蟹子軍艦> 菇菇釀左蟹子蝦膠以及墨魚汁蝦膠， 爽口彈牙~ <別蝦我> 用左鮮蝦打成膠，當中加入蟹籽 再整成雪條禁，濃郁的鮮蝦味~ <三層墨魚磚>（原味、南瓜、菠菜） 有三種顏色代表五同的味道， 口感彈牙，墨魚味香濃， 南瓜、菠菜味就淡淡的~ <手打安格斯香辣牛丸> 濃郁的牛味，帶微微的香辣味， 因為手打口感更彈牙~ <牛肝菌黑松露餃子>咬落去散發出濃濃的黑松露味道， 餃皮薄內餡多~ <即炸響鈴卷> 超大一條，新鮮即炸， 口感脆卜卜又香口~ <新鮮時蔬籃> 大大盤非常豐盛，新鮮清甜， 有油麥菜、生菜、娃娃菜、金菇~ 飲品方面亦有好多自家製飲品， 加了HK$10元轉配自家製的<山渣紫貝天葵>&<珍珠奶茶>， 甜度適中又健康~ 最後仲有甜品添~ …Read More

真心推介呢間手工涮涮鍋！！！第一，服務超好。十點後入座八五折，我地九點半去到，阿姐攞份Menu過黎、我地十五十六諗緊叫唔叫住先，因為真心肚餓，但個阿姐問：「仲有廿五分鐘就十點喇喎，你地唔等埋啊？不如你地叫住份小食食住先啦」，咁我地就食左份鮑撈起手撕雞食住等，然後體貼既姐姐九點五十五分就主動過黎幫我地落單👍🏼.第二，食物種類繁多、質素好好。我地叫左焱選套餐，火焰清酒煮蜆係固定湯底之一，另外我地㨂左東方美人鍋（竹絲雞配桃膠）同埋青花麻辣鍋（其他湯底都好想試，唯有等下次），套餐包括多款海鮮：龍躉片，蟶子，海蝦，鱔片，鮑魚等等，頂級安格斯牛頸脊，日本松板黑豚肉，牛肝菌黑松露餃子，三層樓墨魚磚，即炸響鈴😍，樣樣都被我地秒殺，可想而知有幾好食原本諗住萬一食唔飽，要再散叫其他野，但係淨係食個套餐都OK飽，開開心心又一餐…Read More

正所謂開工做飽，收工食飽飽經過今日OT OT再OT, 收工後決定同同事去食好西，慰藉自己空虛既心靈，4個人收工後坐的士，黎到呢間叫（焱）唔識讀既火鍋店!可能因為係平日及太夜既關係，間舖無咩人，加上呢間火鍋店只係開張幾個月，唔係太多人認識，好再有同事食過強力推介我地，立馬試試! 佢既裝修簡潔明亮，啲野全部好新!經佢地職員介紹下，一行四人最終選左呢個粥底海鮮火鍋既套餐頭盤係柚子沙律及鮑撈起手撕雞，呢兩個完全係開胃菜，首先柚子沙律落左醋，酸酸甜甜夠醒胃，菜都幾算新鮮。而手撕雞佩上其他瓜菜佩料一齊食，味道有層次。不過食完之後反而更加肚餓!火鍋醬料嘅選擇唔少，職員介紹我後，我最想試係中間呢個叫蒙古涮涮醬，佢有少少似麻醬，但就比麻醬多左蒙古既風味，好難形容套餐有包飲品，有啲飲品係要加錢，我就揀咗芒果沙冰，而同事就揀咗菠蘿沙冰兩杯我都試過，好飲唔太甜，最緊要係炎炎夏日中佢夠冰凍，大杯啲就好啦!主菜黎啦! 黎既時候真係比佢嚇一跳，因為全部都超巨型巨形聖子，大大隻既鮑魚，包到好似花咁既魚片，大蜆，大蝦，東風螺，擺得好靚好吸精，不過味道才是重點用最大力打邊爐啲海鮮好快就熟，基本上滾幾滾就食得，佢所有所有海鮮都超新鮮，食海鮮不用任何醬汁湯底，新鮮就會鮮甜!呢個係跟餐加$20焱手切封門柳,聽講係近牛嘅橫隔膜旁邊既肉，一隻牛得好少 好珍貴，食落比普通牛重牛味，好牛必食!呢個跟餐加$38 焱選手切Prime肥牛,望落已經夠晒靚，佢比之前那款爽口，脂肪比例夠平均，呢款係我鐘意既口感!我們跟餐隨機選左五個佩料，最值得推介 係牛丸，因為入面有辣有彈牙，鐘意食辣一定要試。而且， 蟹柳足足有8吋長，啖啖肉唔野少，其他都全部好好味，未能盡錄!最後係今日嘅重頭戲， 粥底吸收曬所有海鮮嘅精華，而且隻蟹一直滾到最尾先食， 所以滾粥食既時候個粥係超鮮甜，加上粥底最後加入南瓜，芋頭，頭菜脯及蛋漿。即使係好飽都忍唔住佢既魔力，食到個鍋見晒底總括今餐，價錢合理，超值得試，個粥底真係幾飽都抗拒唔到…Read More

時間踏進了三月中,有好友們約局晚餐,且是次的決定權在我手中;對上一星期已吃過蒸汽鍋,加上在這乍暖還涼的濕氣又重的季節,我想想不如來個麻辣火鍋;問及其餘三位好友都一致讚成後,我就決定這晚的食店並致電預約:就是之前曾經惠顧過的--焱手工涮涮鍋!因上次的美味印象還未退卻,所以這次的期待感就是能否保持一定的質素;約了大家七點鐘在食肆樓下等;因為離油麻地地鐵站很近,大家都很準時到達;樓下有宣傳個招牌放在當眼處,指示清晰;門面設計走年輕路線;這次再看其的壁畫,配上川式口音的用字,依舊有趣!進內後,第一時間就是那股輕幽的麻辣鍋香味充滿四周!原本極為濃香的味道,在極好的抽風系統中,留下誘人的清香味!燈光亮度與柔和度適中,空氣又很通爽,加上餐桌椅的間距闊落,連初次來的好友都盛讚食店的室內環境佈置得極為舒適!主打的餐牌依然一樣;因為有四人份量,海鮮拼盤與手工拼盤需要商量一番後,就有了決定;下單後,侍應生先端來招牌鍋底--焱羨目光:青花麻辣鍋+人蔘藥膳鍋+火焰清酒煮蜆螺;其中火焰清酒鍋是表演時間,侍應生生將蜆螺放在中間圓型的小鍋中,再淋上已調校的清酒,一點火就即時有美麗的藍焰冒出;待火焰慢慢變小至熄滅後,再加上清湯,就開爐加熱起這三種湯鍋!等待的時間也就是前菜時間;各人調好自己喜愛的醬汁後就開始大快朵頤!原本沙律蔬菜已鮮脆可口,在柚子汁的酸度作用下令蔬菜更顯甜美;手撕雞的醬汁也調校得頗為出色;輕柔的麻辣味,脆甜的椒絲與青瓜絲,都是為雞絲的肉味及質感在交織後大大提升!也在吃著前菜的同時,所選的火鍋配料紛紛登場;我最先試的鮮炸響鈴,在麻辣鍋中訓練了數下,適中的麻辣味配合上脆中帶綿的質感,吃起來又不油膩,相當有質素!輪著下來的海鮮河鮮時光,以火焰清酒鍋的海螺打頭陣;海螺個頭較細,但味道頗鮮且肉質爽脆,吸收了適量的酒味令鮮味更突出!接著的新鮮海中蝦,以人蔘藥膳鍋去焯熟;就這樣原味吃起來,蝦肉鮮甜爽彈中又夾雜著絲絲回甘,令喉嚨倍感舒服!同樣方法炮製的脆肉鯇也有異曲同工之效;但由於河魚的關係,需蘸上自調的醬汁才完全袪腥;鯇魚肉質頗為爽脆彈牙,果然不負其名!而蟶子王肉質肥美厚實,我用麻辣湯將其焯熟; 這樣的好處可以不點醬油,就已有恰當的麻辣香氣為蟶子肉祛腥提味;而且肉質厚而不韌,脆中帶綿,整體口感十分好!龍躉肉份量足,每人都有兩件;我分別以清酒湯鍋與人蔘湯鍋去涮這龍躉肉;魚皮豐厚的放在清酒湯中,果達袪腥之效;魚皮吃起來很油潤很滑溜,夾雜淡淡的酒味很過癮!人蔘湯的甘味與龍躉肉也很匹配,一入口就覺得很滋潤!以四川名菜晾衣白肉形式造型上場的日本松坂黑豚肉,非在麻辣湯鍋中涮不可;只來回涮了數幾下,色香味美的黑豚肉已屆食用了;配著青瓜片,油香肉香麻辣香構成了複雜又平衡的口感!封門柳的肉質部份色澤鮮紅,又有恰當的油脂分佈其中;用沸騰的麻辣湯輕涮數下,已有柔韌有致的口感;花椒帶有的麻香味,泡椒的辣香味,都與封門柳的本味碰撞出美妙的花火!手工拼盤中的鮮蝦雪條棒味鮮而彈牙,手打安格斯香辣牛肉丸本味濃厚而多汁,太極蟹子海鮮軍艦的多層次味道及口感,牛肝菌黑松露餃子的滿口香氣,在在都構成了豐富味蕾而又增加飽肚感的元素!肉類過後,再有新鮮的蔬菜過濾一下,無論在味蕾上還是身體上,都很有裨益!作為一個完美的收結,選了木糠蛋糕的我,也大加讚賞:清輕的甜度,滑溜的蛋糕有濃淡有致的忌廉味,加上有鮮薄荷葉帶來的清涼感,平衡而美妙!總結此餐,食材質素保持得相當好,價錢很合理之餘,連首次到這店的好友也衷心讚賞;眾人也為享受了一個高質素的麻辣火鍋晚餐開心!飯後水杯指數(食店食物調味濃淡度,5杯為最濃),本人給予3杯,以麻辣火鍋食物來說值得頗高程度的推薦!…Read More

之前經過油麻地A出口條巷仔，發現有個新大廈，一望上去已經開左幾間食肆，哩排見天氣咁凍，一於就打邊爐先啦！一入去就覺得哩度空間感闊落，唔似一般火鍋店既氣氛。又有我最愛既高椅背卡位同圓枱揀。我地兩個人岩岩好可以叫一個set。湯底叫左雪山飛龍同埋東方美人鍋，雪山飛龍鍋姐係蛋白球同埋龍躉片😍而東方美人鍋就係竹絲雞同桃膠，兩個鍋都好好味，連料食感覺好滋補。當中既蛋白球好正，唔同時間食就有唔同口感，開頭食係好似綿花咁溶左喺口，之後煮多一陣，蛋白球就可以有d煙韌口感，重點係索哂湯汁嫁😜😜 中間仲有即整既火焰酒煮蜆螺，勝在有得睇有得食海鮮揀左龍躉片、海蝦、蟶子皇、脆鯇片。當龍躉片同海蝦最正！好鮮甜，魚又夠滑。蟶子其實都好食，不過佢寫係蟶子皇，所以expect係大大隻果款😂 手切頂級安格斯牛頸脊…雖然未講過另外幾款肉，但我覺得哩個係必叫既😂牛頸脊切得薄，所以輕輕煮幾秒就食得，食到牛味，肉質夠嫩又不失肉既彈性，脂肪量少，好過食肥牛多多聲😜叫多一碟都食得哂😍手工火鍋拼盤…每樣都好有心思整得好靚嫁！當中最驚喜係手打安格斯香辣牛丸，手打始終冇機打咁彈牙，但佢哩個質感其實都係偏向彈性既！食到有牛肉味又唔鞋唔乾同有小小細筋，好有手打既感覺，牛丸混入辣椒碎一齊打，雖然有少少搶喉，不過真係好特別！我牛又愛辣既必點！即炸響玲卷…即炸既野係最好既！響玲勁大條，夠鬆脆又冇油yik味，記得放入湯底一秒就食得喇😙 紫貝天葵…估唔到可以喺哩度食到！記得我上次飲係喺大澳，真係一試難忘。哩杯野飲好配好健康又愛打邊爐我朋友，味道酸酸甜甜，重點係杯野係暖嫁❤ 好正！！…Read More

嗜辣四人組這晚首次出動,約局去一間位於旺角的新開的火鍋店;放工後約定好友們在油麻地地鐵站見面;大概七點鐘左右人腳已齊,就一起步至今晚的主角火鍋店--焱手工涮涮鍋;由於店子離油麻地鐵站很近,所以很快便到達了!從門口到內部的裝修與佈置,這火鍋店都是簇新的;以及一進店內,那股帶點肉味又濃淡有致的麻辣湯底香氣時刻都撲著鼻而來,令人充滿期待感!門口外牆的圖案與文字很特別,與顏色配搭起來帶點漫畫感;再進內坐下後,整個環境以中西混合的裝修風格,空間佈置相當闊落,令人感到十分舒服!而且在間房內可透過整塊落地玻璃望著熙來攘往的彌敦道街景;再者,由餐具到吊燈,都呈現了火鍋店精心而優雅的設計!不得不讚,這種裝修風格的主打麻辣火鍋店,應該是訂立了同類食店新的風潮!看看餐牌,主打的是個人套餐;之後再著侍應生去問清楚詳情:原來此店名的焱字,是取其主打火鍋湯底可取三種,即三火合一成焱;而套餐的火鍋配料甚豐,各人對食材有不同取態;不過經過商量後,大家願意在這樣環境下食好一點,所以在套餐肉類選項中選了牛頸背及要加錢的Prime雪花肥牛,另再外加日本黑豚肉一客!一切都商妥後就落單,先來的是各式醬料;用帶點古雅風味手提小木盤,來擺放精緻的瓷器盛著的素材,當中我最感興趣的是蒙古涮涮醬;一試之下濃濃的孜然粉味,即時醒一醒味蕾!之後就是火鍋湯底正式出場的時候;兩邊半月型的湯鍋,一邊是人蔘湯底,一邊是麻辣湯底;眾人都對麻辣湯底甚大興趣,皆因其散發在半空中的味道香濃,而靈魂之一的花椒佈滿其面,鍋內除辣椒外更放著多種的香料,難怪如此馥郁!中間呈圓型的火焰清酒湯底,是架好整個湯鍋後,侍應生先放大蜆後下清酒,再用火槍一點火,就真正的釋放出這火焱來!待火焱變小後,再加清湯就開爐了!湯底慢慢加熱著,開始半空散發著淡淡的人蔘湯香味,但很快已被濃香十足的麻辣味蓋過,而火鍋食物亦打開上場的序幕;前菜兩味:柚子沙律以嫩豆苗為主,醬汁的調味得宜,減低了豆苗的青澀口感,而豆苗的鮮嫩青脆口感又令醬汁更顯出色!另一款的鮑撈起手撕雞,大概有鮑螺片之類混著雞絲,醬汁中的花椒香味與微辣感增加了肉味的細緻感,層次微妙地遞進,實在令人讚賞!而據侍應生介紹,脆響鈴是店家自己特製,其色澤已透露著新鮮度;我便先試一下原味,吃起來的口感既薄且脆不油膩,很快便完成了一件;再試另一件放在麻辣湯中涮了數下,濃郁豐富的湯汁混進其中,加上口感變得些許軟綿,吃起來有著花椒香氣與辣味滲出,十分討喜!既然有如此香濃的麻辣火鍋,自然少不了啤酒相伴!陸續上來的有手工火鍋拼盤與時蔬籃;其中造型賣相最特別的要數叫"別蝦我"的鮮蝦雪條棒,似是以鮮蝦肉打成蝦膠及蟹籽混和做成雪條的形狀;如此食材當先嚐味;將鮮蝦雪條棒放在人蔘藥膳鍋中灼到剛剛熟,清湯突顯了鮮蝦肉的本味,而蝦膠本身的口感令吃起來已覺很脆滑,加添著咬破蟹籽時的爆漿感,形成對鮮味與口感的滿足;至於牛肝菌黑松露餃子的餡料厚實,餃皮吸滿麻辣湯的精華,與黑松露醬的香氣迸出火花;手打安格斯香辣牛丸亦有異曲同工之效,且在口感與牛肉本味上表現得更佳;三層樓墨魚磚在麻辣湯中洗煉過之後,部份鮮味被遮蓋了,但麻辣味融入墨魚肉中,成了一個濃妝豔抹的貴婦版本,亦有驚喜!蔬菜籃成了間場的恩物,在充斥肉氣的火鍋中平衡了味蕾!至於海鮮拼盤中,最出色的莫過去蟶子王;在上菜時的擺盤造型已夠突出,放在清酒湯鍋中暢游涮了一番之後,淡淡的酒味令蟶子的鮮味完全綻放,而且沒有沙粒,吃起來又爽又脆,認真的對味!而清酒湯鍋中的蜆子,個頭不大,但那種鮮爽中又帶點嚼口的質感,又是另一種的滿足!嗜牛者一定滿足的本地手切牛頸脊與美國Prime肥牛,與人蔘湯鍋及麻辣湯鍋中表現同樣出色,但個人更喜愛其與麻辣湯的配搭;香辣的味道抹去了肉膻味,在辣味提升之下牛肉純粹的本味更顯濃厚,尤其是Prime肥牛,脂肪與瘦肉比例得宜,腍滑而不呆滯令人吃得很暢快!牛頸脊的肉質帶點煙韌,但牛肉本味來得更濃郁,一口牛一口啤酒,絕妙得很!最後一道日本黑豚肉亦甚討喜,上菜擺盤時用了川菜中的晾衣白肉形式呈現,頗是別緻;肉片片得很薄,因而可在湯鍋中很快的涮涮就可屆食用;嚐起來也是十分爽滑彈牙,適量的油脂又帶來潤滑感,當與啤酒也是妙配!總結此餐,與同樣嗜辣的好友終於在香港找到了一間有出色麻辣湯火鍋的食店,有舒適雅緻的環境,更有質素甚高的食材;所有元素相加,令人十分享受!飯後水杯指數(食店食物調味濃淡度,5杯為最濃),本人給予3杯,以麻辣火鍋食物來說值得頗高程度的推薦!…Read More