Royal Legend

當天和友人一行十人，想要坐得久聊天時間長一點的話非酒樓莫屬了，所以當天就決定來到天后的御名軒了燻蹄海蜇海蜇切得比較粗身所以很爽口，而且燻蹄+海蜇的味道已很足夠，可以不用點上白酷也可泰式鳯爪鳳爪吃起來爽口彈牙以及預先起了骨但酸辣味不太夠，不過友人不太能吃辣則覺得剛好豉椒炒聖子大大隻的蘇格蘭聖子已起肉， 蟶子肉厚身肥美，肉質鮮甜味美，配豉椒炒是相當惹味而已喜愛它配上大量的青椒蒜茸蒸孔雀鮑魚鮑魚加入蒜茸、蔥粒和陳皮絲去蒸，更能帶出鮑魚的鮮甜味珍菌爆滑牛這道味道略鹹，配飯應該是剛好的，但可惜，嫻不愛吃飯，單吃真的有點鹹茄汁海虎蝦大大隻的海虎蝦，先炸香再以自製番茄醬汁回鑊翻炒均勻蝦肉爽甜彈牙。醬汁酸酸甜甜十分美美，大愛這道菜八寶冬瓜盅冬瓜盅的材料很多，有蟹柳、帶子、珊瑚蚌、海蝦、勝瓜等，湯底十分清甜御名小炒皇這道是男友吃中茶必點的食物，但個人其實不太喜歡不過這裡的加入了小炒皇海參，算比較特別桂花炒瑤柱大量的銀芽配上蛋花及瑤柱一起炒，銀芽的水份本身是很多，但炒得很乾生，好吃豉汁帶子蒸豆腐豆腐非常滑，清甜的豆腐配上豉汁，原來也是不錯的選擇唯獨帶子很薄，吃下去沒什麼口感，感覺豆腐比帶子更吸引晚市其間，吃完後還每位送上甜品，當天有芋頭西米露和紅豆沙嫻選擇了紅豆沙，紅豆大大顆，粒粒飽滿，而且不會過甜由7點多坐到10點多，三個小時，每人不到$200，很值得。…Read More

記得我第一份工作就是在天后區上班,當然回憶甚多吧!今次是舊同事要離開香港了,我們一眾同事立即約在老地方聚聚舊,這間酒樓,我也不知轉了多少次手,只記得同一位置當時都是酒樓....位置也屬於方便的,一出地鐵就是了,當晚放工趕過來都很方便~一行十人,真的夠柴娃娃了吧!!Gathering Start~~~泰式鳯爪($45)已去骨的鳳爪,晶瑩剔透,口感冰脆,酸酸辣辣,不失為一道開胃小食~燻蹄海蜇($45)中菜一定要來燻蹄海蜇,燻蹄外皮晶瑩,只有少量的肥膏,可以放心吃海蜇口感爽脆清新,麻油香濃,誰也沒有想誰的風頭~豉椒炒聖子($32隻)選用4-6吋的蘇格蘭聖子,肉質鮮甜,口感彈牙,正!本人對豉椒調味的食物一向沒甚好感,實在沒有太大的評論,只知聖子鮮味,又彈牙,青椒也下得重手,吃了兩件調味不算死咸!孔雀鮑魚(蒜茸蒸) ($58/隻)平時中菜吃到的鮮鮑魚都是以濃郁的調味,以遮掩食材味道淡的(缺?)特點,而我自己其實幾追求食物原味的,所以我不太喜歡吃太濃味的食物,一是吃後要大量飲水,二是吃不清楚食材的質素....這裡的以簡單薑蔥豉油陳皮絲清蒸,自然是我杯茶,鮮鮑魚口感彈牙,充滿嚼頭,而且Size也夠大,差不多一隻湯匙的大小,吃著覺得很滿足差不多湯匙大小的清蒸鮮鮑魚珍菌爆滑牛($88)以大量的菌類入饌,菌類沒有煮得過淋,依然留有適當的質感,牛肉沒半點過老,翠綠的脆肉瓜增加了咬口,食材配搭及味道都沒特別,屬於平常的家常口味茄汁海虎蝦($168/6隻)一碟只有6隻,但我們一行十人嘛,怎麼辦?加錢就可以每人一隻了!!!!選用4-6吋大海虎蝦,炸香過的虎蝦肉質彈牙,蝦味香濃,廚房把蝦先開邊再炸香,再以醬汁及虎蝦回鑊翻炒,吃時只要輕輕一拉就可以把殼去除,很喜歡他們自家製的番茄醬汁,甜甜的與海虎蝦很搭配,大滿足御名小炒皇($98)乾炒切丁的海蔘,四季豆,蝦干等,感覺不算油膩,上面放上口感脆卜卜的腰果粒,吃下各種食材味道及口感都分明,海參彈牙,蝦干鮮味,鑊氣夠但調味不會過咸,整體配合得不錯的下飯菜式~桂花炒瑤柱($98)很喜歡這個菜式,上台時已聞到清香的桂花香,瑤柱蛋炒得不老,芽菜也沒有炒到淋晒,味道清清淡淡不油膩~豉汁帶子蒸豆腐($88)前文提要,我是不喜豉汁的菜式,所以調味方面也不作評論了,蒸豆腐夠嫩滑身,入口即溶,上面的帶子也鮮味八寶冬瓜盅(原價$148,特價$68)夏天到了,又是吃冬瓜盅的日子,消暑嘛~上台時也夠吸睛,挺大的,我們十人行,每人也可有一至兩碗,可想而知幾大個!!!!味道都是一貫的清淡簡單,材料也有蟹柳,帶子片,龍眼肉等,我是極喜歡吃棉棉質感的冬瓜肉,賣68元(特價中)真的太化算了,一見到就說"我要喔",還連吃了兩大碗!!棉棉口感的冬瓜肉,令我一添再添~附送的糖水方面,有西米露及紅豆沙作選擇,我選了紅豆沙,口感綿滑不過甜,作為酒樓附送的甜品算是不錯的了~說著說著又十點幾,老朋友相聚時間好像過得特別快,不知之後要何時才會如此齊人~~是晚人均消費為$ ,我覺得也算合理,始終我們叫的都是海鮮為主,而且坐得舒服不會逼迫的,地點就腳也是加分位呢…Read More

人大了，farewell飯總是接踵而至，不過跟好友飯聚，是開心的。這個時候很少會去煩惱找甚麼食肆，始終食飯只是手段，見面才是目的嘛。所以也沒有很仔細的找甚麼名店，方便大家放工趕到和能坐得久就好，之後就找到這間交通夠方便的酒樓，正好就在地鐵站對出，查了一下好像還拿過一些奬項，不多想係你喇。去到發現這裡還兼做婚禮酒席，場地算是不錯，雖然比較老土，起碼柱位不多，但這些機會… 人齊後先來兩款頭盤，法式鴨胸（$42）和海蜇青瓜（$42）。中式鴨胸或者煙鴨胸都吃不少，就是不知法式的是怎樣，原來法式鴨胸就是煙鴨胸…就是一道普通的凍食煙鴨胸配上青瓜而已嘛，還好自己挺喜歡吃煙鴨胸。海蜇青瓜配上的是拍青瓜，兩者爽口中帶點微辣，作為前菜是合格的。 一般來說鮮鮑魚味道偏淡，多半以濃郁的調味，清蒸的版本反而少吃，就來一碟清蒸孔雀鮑魚（$58/隻）。其實清蒸也有放其他調味，不過是最簡單的薑蔥豉油，還有陳皮。但可惜陳皮最大的敗筆，不知甚麼原因陳皮苦得難以入口，味道也滲至鮑魚裡，即使鮑魚有韌勁亦帶爽，始終都要打個折，甚是可惜。 蒜茸粉絲蒸大元貝（$98/4隻）大細還好，雖然被粉絲包圍但從外型都見到有我掌心的一半，但當中又有最少一半是帶子春，帶子肉的部份就顯得渺小了。帶子質素就不過不失，帶有微甜，可以再蒸久一點令肉身更緊緻，雖然蒜蓉也不算少但總體味道較為清淡，可以說沒有期待就沒有失望。 茄汁海虎蝦（$168/6隻）數目不夠分，不過只要同店員說聲要加數量不難，錢解決到就不是問題。這蝦呎吋不小，應該有六吋長，這個大細的蝦較難熟，通常都會先泡油再回鍋爆炒。海虎蝦沒有因為二次工序變乾變老，而蝦殼能輕易的與蝦身分離，合格。茄汁並不是普通的X捫牌，吃得出是有自己調製過的，味道酸酸甜甜夠開胃。天氣又熱又濕，大家都開始悶燥，來一個八寶冬瓜盅（$148）正好下火。裡面也有不少的海鮮類來熬製。雖說這個時候還未是冬瓜最好的時期，不過冬瓜肉厚味道清甜不錯吃，家中湯水少的多喝兩碗吧。看到橙花脆酥骨（$88）這名字，覺得很新鮮就點一道來吃。這道菜用的是一字排骨，吃起來比較方便肉量也較多。排骨炸得十分酥脆，即使被醬汁包圍依然保持香口，肉質就略帶點韌勝在沒有炸至乾水。而醬汁則是用鮮橙汁加上橙皮來調制，很難得橙香濃郁而不帶苦澀，味道甜而不酸，和咕嚕肉一樣適合配上一碗靚仔。 吃了很多肉，也應該點些素菜平衡一下，不過人又總係好衰，食素都要食香口素菜。這蝦籽山根豆腐（$68）也挺符合要求，用了豉油燘煮過，味道不會很淡，豆腐仍然嫩滑，不過蝦籽味道就偏淡，還有最可口的山根搶不到我哭。 御名小炒皇（$98）裡面有豆角腰瓜蝦乾等，一聽就知又是一道送飯佳品，一般而言類似的菜式都會用不少豉油來做調味且較多油，不過這裡的出品油光沒有很多，顏色也不太烏黑。味道也由略鹹調至適中，而且鑊氣亦夠，即使不配白飯也能輕鬆吃光。 竹翠銀杏（$88）用了木耳西芹銀杏百合等，都是一些被推崇的蔬菜類，有媽媽味道，不過銀杏略帶苦和西芹帶點根要扣點分，雖然這是小問題喇。 一般來說酒樓都會附送糖水，這裡也不例外，是晚有南瓜西米露供享用。有點意外這碗糖水放了不少薑去煮，味道帶溫和的辣亦暖胃，令人感覺像吃蕃薯糖水，以酒樓水準來說已是不錯的。作為主力做街坊生意的酒樓，這裡的出品符合個人預期，吃海鮮不會給我一種被搵笨的感覺，一道橙花脆酥骨更令我有點驚喜，應該是一個屬於附近街坊的不錯選擇了。…Read More

是晚約了幾位好友聚餐，每當人數多的時候，中菜酒家很多時都是一個穩妥的選擇。當然，常常光顧集團連鎖酒家難免有點悶，今回特意找一間地點方便，而又未曾到訪過的地區酒家一試。御名軒位於天后，正門正正對著港鐵站出口，彼鄰又有巴士總站及街錶停車場，地點確是方便。走過樓梯，抵達一樓用餐區，地方光猛四正。或許時間尚早又是平日緣故，用餐環境少了一份喧鬧，座處感覺亦相對寬敞。是晚的佳餚由好友全權負責安排，少有可不傷腦筋品嚐美食。先來的是兩道冷盤前菜，法式鴨胸比較多出現於西菜，但時至今日在中菜館也不算罕見。小小一塊鴨胸，肉色淡粉紅，連皮一口吃下，食味香而不膩，口感如預期般富彈性。另一冷盤海蜇青瓜，海蜇比一般吃到的粗身，因而脆口中更見質感。青瓜選材較水潤多汁，口感比海蜇簡約清爽。菜式配上的醬汁酸中帶點微辣，份外開胃，味道和海蜇與青瓜皆很合襯。接下來是海鮮三弄，先嚐清蒸孔雀鮑魚，餐廳用上的孔雀鮑都算肉厚大隻，肉質不算韌，味道則較淡身。鮑魚面上加入蔥段陳皮提味，本意良好，但美中不足是陳皮帶點苦澀味，反而為菜式帶來少許負面影響。第二道海鮮蒜蓉粉絲蒸大元貝，說實話，元貝體積談不上大隻，但味道確是鮮甜，加上蒜蓉粉絲調味香口好吃，整體評分亦屬正面。第三道海鮮茄汁海虎蝦，用上的虎蝦約五六寸長，體型粗身吸引，蝦肉質感結實彈牙，配上的茄汁調味不俗，縱然虎蝦蝦香不及預期濃郁，成品食味仍算可口。吃畢海鮮，緊接而來的是筆者至愛湯品之一的八寶冬瓜盅。冬瓜盅都算幾大個，湯料有帶子、海蝦、珊瑚蚌、蟹柳、聖瓜等，份量品質合理。而湯品的亮點在其清甜嫩口的冬瓜肉及湯汁，食味確是比坊間平均水準為佳。友人點選小菜御名小炒皇，相信或多或少是因菜式以自家名稱貫名，應是招牌菜之一。小炒以海參、蝦乾、叉燒、四季豆、腰果等等切粒炒勻製成，選材食味多樣化，但未算十分出眾特別，屬伴飯吃的好選擇。蝦籽山根豆腐是另一友人至愛，山根沾滿香菇醬汁味道份外入味，加上面上點點蝦籽，更添一份鹹香。至於豆腐，豆香滑度則只算中規中矩，不算突出。是晚最佳菜式是橙花脆酥骨，橙花醬汁用上鮮橙製成，並加入橙皮絲，橙香份外突出，味道亦見自然。配上的脆酥骨外層名符其實般酥脆，內裡肉質十分鬆軟。醬汁排骨兩者皆質優，相互效果更佳，值得一試！高潮過後，回歸平實，以一道竹翠銀杏作結。菜式用上黃耳木耳兩種菇菌，質感勻帶爽口。竹翠以西芹為主，選材嫩口度稍欠平均，部分西芹留有纖維，難免影響口感。銀杏味帶少許苦，整碟菜式健康有度，食味普通。結賬前餐廳另送上西米南瓜露作甜品，糖水甜度合適，南瓜瓜香不算突出，反而輕輕滲有少許薑汁味。最後兩口糖水更吃到數條幼薑絲，算是少見。整體來說，酒家菜式食味普遍令人滿意，想嘗試大集團以外的酒家，此店可在考慮之列。…Read More