Yakiniku Gyukura

今日和朋友往尖沙咀燒肉牛臟食dinner, 我們點了和牛盛宴套餐,分享如下:和牛沙律:賣相鮮艷,口感方面,和牛好爽軟,味道方面,有好香胡麻醬的香味,加上沙律醬酸味味的感覺配上新鮮的蔬菜,令到胃口大增！和牛刺身： 簡單的刺身用了不同的配料襯托刺身,值得一讚！每一塊和牛刺身厚度均勻,而且色擇鮮艷,脂肪比例不高！點了醬油後,刺身沒有預期腥的味道！和牛紫菜包：兩件紫菜包放在隔油紙上配以透明的蘿蔔絲做襯托！這個是一個簡單的配搭,沒有刻意裝飾已經把整碟美食自然一面流露出來！紫菜包外脆內軟,而且入囗時會食得出有豐富的紫菜香味!極上一品牛:方塊形一品牛,牛肉的纖維鬆軟有一層脂肪,令到牛肉不會太過韌！還有豐富的肉汁會從粒溢出！和牛胸腹：正方形牛胸腹,由於脂肪比例不高,令到胸腹和牛入口時不太老及韌！佐賀西冷：梯形西冷和牛,一看就知道脂肪含量比例高,所以西冷比較鬆軟而且肉汁很多！佐賀和牛肉眼：鵝旦形牛肉眼,雪花的脂肪。燒熟後,牛肉眼肉嫩爽滑！野菜盛合：有新鮮爽甜的菠蘿,蕃薯,大冬菇！烤熟後,所有的鮮味被文火迫出,好味道！和牛石碢飯：賣相相當鮮豔,有鮮雞蛋,和牛,洋蔥,紫菜及珍珠米飯。為了每口飯有牛肉汁及鮮雞的味道,把所有米飯撈混在一起後,味道是不錯,牛肉鮮嫩,吃得出好香洋蔥的味道,秘製牛肉汁不太甜,珍珠米有豐富的飯香,更有飯焦在石碢底部,令到整個鍋飯有嚼口！黑芝麻雪糕：用縮水版的木桶盛載雪糕,賣相很好！至於味道方面,黑芝麻味香濃,好滑！餐廳環境座位舒適,私隱度高,另外餐廳抽風調節好好,食完不會成身油溢味,不錯的餐廳, 好食和牛宴。…Read More

迎接聖誕節，絕對是食好西的最佳理由，媽媽從未嚐過日式燒肉的滋味，今天要當孝順女! 【燒肉牛蔵】是和牛專門店，餐廳的貴族和牛均由日本佐賀直送，光是想像已經十分吸引。門面充滿日本風情，招牌上的瓦片設計別具典雅，走進竹子長廊，兩旁的座地燈籠散發著神秘感，迎來是藍光閃閃的聖誕樹，漂亮極了，為日本餐廳添上一份西方氣息。環境古典、清悠，竹林佈置及石牆間格，散發著園林感覺。我們坐在超寬闊的卡座，私人空間感十足，可以舒服享受燒肉誘惑。餐牌上有5款二人餐，分別是山形、高松、北雪、天皇賞及和牛盛宴。我們選了最名貴的<和牛盛宴>，有6款和牛，共22片，絕對足夠大快朵頤! 和牛刺身點餐後約10分鐘，萬眾期待的和牛刺身終於上碟了。和牛雪花分佈均勻，放在冰塊上，形成鮮明的對比。切成薄片的和牛，沾上蔥粒和豉油，入口冰極十足，慢慢在口中溶化，散發牛肉獨有的酥香，叫人垂涎。和牛沙律和牛沙律表面平凡，卻暗藏玄機，和牛肉片軟腍，油脂豐盛，混合嫰綠雜菜，和香濃的胡麻醬，超級開胃。最滋味是和牛肉汁滲透至雜菜之中，令沙律菜洋溢牛肉香郁，令人回味! 揚大分和牛紫菜包和牛紫菜包是和牛炸物，是我頭一次嚐到以和牛入饌的炸物。味道著實驚喜，表面的粉漿厚薄有致，酥脆可口，紫菜脆卜卜的包裹著軟心和牛肉，出乎意料的，和牛油炸後仍然保持濕潤、軟綿，入口甘香，絕對是美味的小食! 極上和牛盛合/野菜盛合極上和牛盛合賣相別緻、誘人，欣賞廚師清晰地列出牛肉的名稱。和牛霜降雪白、分佈均勻，單看外觀已經令人傾心醉倒。當我們迫不及待動手燒的時候，店員走過來，窩心的為我們示範正確的燒烤手法，確保每塊矜貴和牛，發揮出天然好滋味。店員說最佳的吃用次序是由油脂少至多、由簡樸至名貴，讓味蕾慢慢品味最優質的享受! 由牛肋骨肉及極上一口牛開始，店員教我們的燒烤方法是把牛肉燒至血水滲出，約半熟狀態，便反轉至另一面燒到焦啡金黃。上碟時，牛肉油澤充分，肉的邊緣焦脆無比，內裡肉汁香盈，讓我們胃口大開! 極上一口牛是立方體，需要4面輪著燒烤，確保肉身均勻受熱和肉心燒熟。由於受熱面多，每面也是微脆肉嫰，便可上碟。一口牛肉質相對黏糯、軟腍，咬開時肉心仍然呈粉紅色，在口腔慢慢細嚼，鮮嫰、多汁，超級回味! 經過店員的精心示範，我們也著手燒烤，和牛牛柳油脂滿佈，放在爐端上，牛肉油亮光澤。我們把一面燒至焦啡，薄脆口感令人難以忘懷。 我最喜歡把牛肉跟配岩鹽享用，在香嫰的和牛上灑上岩鹽，不但誘發出牛肉的香甜，甘美的餘韻更是滋味! 一輪春風後，我們邊燒野菜，邊享受佐賀西冷。野菜盛合有蕃薯、冬菇和菠蘿，蕃薯厚實，洋溢冬日氣息；冬菇燒後脆口、菇汁散發陣陣幽香；菠蘿更是清新蜜甜，美味解渴，如果可以加入茄子或粟米等蔬菜會更吸引。佐賀西冷肥美厚切，雪花紋路清晰，入口油香久而不散，美味迫人；佐賀牛肉眼終於壓軸登場，由於油脂豐盛，入口鬆化、即溶，油香縈迴口腔多時，怎樣令人不心動呢? 和牛石鍋飯和牛石鍋飯必須襯熱拌勻，温泉蛋拌合在和牛飯當中，令牛肉更是滑溜、鮮甜。和牛份量很多，超級滿足，紫菜絲、洋蔥和粒粒芝麻，都令米飯香氣濃郁，飯焦更是吸引。綠茶/芝麻雪糕綠茶/芝麻雪糕是個完美落幕，綠茶雪糕奶味很重，濃郁的抹茶香氣使我心醉；芝麻雪糕是有新意的選擇，芝麻味的濃烈程度如芝麻糊，同是甘甜柔滑。總括而言，佐賀和牛品質上盛，即使以最天然、無添加的姿態，仍然令人傾心。店員的清晰示範令我們滿意，而且餐廳環境很舒適，真的值得一試。…Read More

之前有家人生日曾食過這店，覺得食物質素不差，但價錢略貴，這晚太座和肥妹都想再試多次，人小小食貴—點也沒關係就訂位七點半再食，該晚準時去到，場面泠落，見成場坐不到三份一，始終價錢都是香港人考慮的一個因素，坐下後三個人點了一個二人前套餐"天皇賞套餐"，一份二人前"和牛肉的Sukiyaki(壽喜燒)"和三個散點食品，出品大致都不錯。天皇賞套餐：內有和牛沙律，用煎熟的和牛粒混入日式沙律內，感覺多了一點咬口，但又像多了一點額外的東西，口感新鮮但味道似未級太配合；剌身三點，三文魚肥美，章紅鮮嫩，吞拿夠新鮮，三者入口都鮮美，口感各具鮮味，章紅味偏淡、略爽而吞拿就夠鮮甜、淋軟；海膽壽司，海膽新鮮入口鮮甜美味；和牛大根湯，不覺有太重的牛味，但大根(蘿蔔)味道清甜，也可接受；和牛盛盒，有三款不同部位的牛肉供自行燒烤，基本上全部都油脂豐富，以西冷肉最肥美，入口油香最重，牛胸肉入口鬆軟，而牛肩就最有咬口；金匙蕃薯燒完入口非常甜，尤如食糖一般，非常美味；還有溫泉玉子鰻魚石頭飯，鰻魚表面汁醬鮮甜，魚肉就略嫌過份淋身，也不夠香，相對個石頭飯做得不錯，有微微焦香，更值得一讚的是店長見我們有二人前的壽喜燒未食，特以知會待應將這鰻魚石頭飯留後再上，好使我們整個晚餐得以完美配合，這份細心是要真正用心做才會出現的。餐後的甜品是芝麻雪糕，這個就真是非常普通了，芝麻味也不濃。另加的三文魚軟殼蟹反卷也不見突出，軟殼蟹炸得算脆口，味道略嫌偏淡，三文魚鋪面也較薄，口感一般。另一個特用作送酒的小食，明太子芝士焗薯角，芝士焗得香味撲鼻，薯角香甜，口感雖然有點黏稠，但佐酒卻又有另一番風味。Sukiyaki和牛鍋(壽喜燒)，由待應代勞，收起燒綱後放上窩，先燒起窩再落雜菜和甜湯，這鍋算是跟足日式做法現場即煮的堂煮菜式，煮起後由我們自己放入牛肉灼熟進食，鍋底做得相當香甜，雜菜芋絲吸收了湯的甜味，入口非常鮮甜，和牛灼熟入口牛味濃郁，是一道難得的美味壽喜燒。…Read More