ICHIRAN

香港島著名的遊客區「銅鑼灣」，「銅鑼灣」遊客之多，面積之大在於港鐵站也要為區內六個出口，分開設置兩條分流通道，第一條通道主要通往的地區，包括以「時代廣場」為代表建築，還有食街「登龍街」的地區。「銅鑼灣」站另一個主要的通道，通往的出口主要是「銅鑼灣」主要幹道分水嶺「軒尼詩道」附近一帶的地區，包括「崇光百貨」、「謝斐道」、「駱克道」、還有「東角道」等等地方。而我今次會介紹的銅鑼灣著名日本拉麵店「天然豚骨拉麵專門店一蘭」，簡稱「一蘭」，則屬於「銅鑼灣站」「謝斐道」方向出口的日本拉麵餐廳主要代表。我最初從港鐵站出到來，沿着「駱克道」一路摸索走到來，「一蘭」好像沒有食客在排隊的樣子。但是我再往「一蘭」主要店門出入口前進，走到最後我才終於發現「一蘭」的入口，真正的排隊人龍把我當場嚇傻了。「一蘭」實際排隊人龍從店內一路無限伸延出來，直到「駱克道」的街頭上面，人龍一路伸延至到我本來誤會以為是「一蘭」「入口」的位置為止。結果我一開始加入人龍隊伍排隊，一等就等到天色入黑，才有機會進入「一蘭」的店舖樓面內。但是進入到「一蘭」樓面不等於從此「雨過天青」，因為食客還需要繼續在「一蘭」樓面通道內排隊等候。雖然「一蘭」也有把日本東京本店的座位顯示板，「照辦煮碗」地搬遷移過來香港「銅鑼灣」分店裡面，不過估計在銅鑼灣「一蘭」排隊的食客，應該也沒有興致去理會什麼「顯示板」，求其有位享用拉麵就已經心滿意足了。銅鑼灣「一蘭」樓面唯一沒法從日本東京移植過來的東西，就是日本食肆經常都會發現到的「自助售票機」，在銅鑼灣「一蘭」取而代之的是，一人一張自助點餐紙。「一蘭」這張自助點餐紙跟點餐方式，跟香港很多日本拉麵店的做法十分相似，對於每個星期日都需要吃拉麵我來說，更是司空見慣的小事一件，早已見怪不怪。每位食客獲得「一蘭」分配，「一人專用，不設搭檯」的單人「自修室」座位後，就可以開始填寫點餐紙，又或者早在排隊時，早已經填寫好點餐紙，放在餐桌前窗簾口的位置後，就會有看不到樣貌的侍應前來收取點餐紙。另一方面，我在光顧過「一蘭」後，率先跟各位讀者先賣個關子，關子就是「一蘭」的拉麵跟其他食品甜品，是會另外有指定機關裝置。食客先食完「一蘭」拉麵，然後把食店專用器材放在通知器上面，「一蘭」侍應知道後才會開始製作「抹茶杏仁豆腐」。之後「一蘭」店員，才把「一蘭」壓軸甜品「抹茶杏仁豆腐」端出來，送到有意試食的食客面前，整個「一蘭」點餐送餐流程總算大功告成。另一方面，我發現「一蘭」的拉麵種類只得一款可供選擇。跟其他日本拉麵店相比之下，「一蘭」是名副其實「一麵走天涯」，即使很多食客慕名上門幫襯，「一蘭」性格還是固執與堅決，完成應驗了「達哥」吳孟達與「星爺」的電影金句對白：「佢條頸搽咗印度神油咁，硬到冇人有㗎！」「額……印度神油搽頸嘅咩……？」「一蘭」更有趣的地方是，就連現在很多拉麵店拉麵面頭都有提供的「半熟流心蛋」，「一蘭」竟然也不直接放在拉麵面頭，而是要另外獨立個別售賣。而「一蘭」自己版本的「半熟流心蛋」的名稱，就叫做「半熟鹽煮蛋」。顧名思義「半熟鹽煮蛋」即是略帶來自鹽鹹味道的「半熟流心蛋」。且「一蘭」沒有刻意安排把「半熟鹽煮蛋」放在拉麵表面，而是需要另外分開自己上檯。既然「一蘭」不願意把「半熟鹽煮蛋」直接加進拉麵的面頭，亦即是話「一蘭」肯定有他自己的原因。未試食「一蘭」「半熟鹽煮蛋」之前我還以為「半熟鹽煮蛋」，只是一般的全熟烚蛋而已，直到我用口把「半熟鹽煮蛋」咬開一半，我才看到「半熟鹽煮蛋」的真實面貌。驟眼看「一蘭」「半熟鹽煮蛋」，好像跟一般拉麵店的「半熟流心雞蛋」沒有太大分別，半熟流心蛋漿一樣從半熟蛋裡面，源源不絕地湧出來。但是實際上，「一蘭」「半熟鹽煮蛋」除了入口溫度比較低之外，「半熟鹽煮蛋」還隱約滲透着一陣鹽醃的鹹味。亦應該這樣說，「一蘭」的「半熟鹽煮蛋」有點像，以前在火車站站外見到有賣鹽焗雞蛋的小販，他們賣的鹽焗雞蛋就跟「半熟鹽煮蛋」有點相似。兩者唯一不同的地方就是，「半熟鹽煮蛋」的蛋漿是呈半熟流心狀態。所以「一蘭」「半熟鹽煮蛋」除了有半熟的流心蛋漿之外，還附帶有陣陣的鹽醃鹹味在裡面，這個就是我在「一蘭」吃到，但是在其他拉麵店暫時未吃到的味道。至於「一蘭」獨沽一味，沒有其他味道可以選擇的「天然豚骨拉麵」。「天然豚骨拉麵」的最大賣點就是可以選擇湯底的「赤紅秘製醬汁」，最大辣度可以去到「十倍」，不過面對「一蘭」「赤紅秘製醬汁」，就算不需要加錢，我也需要三思而後行。我自問自己承受辣味的能力仍有改善空間，所以我只是量力而為，小試牛刀選擇小辣程度的「1/2倍」「赤紅秘製醬汁」就足夠了。結果跟「一蘭」在點餐紙裡面的提示相若，加了「1/2倍」「赤紅秘製醬汁」的「天然豚骨拉麵」，試食「天然豚骨拉麵」食到辣味亦只是點到即止，感到點到即止的辣味就到此為止好了。由於我加了「12倍」的「赤紅秘製醬汁」，所以我都不需要為「天然豚骨拉麵」其他有關湯底的味道而操心，都選擇了中等程度的味道湯底，包括「天然豚骨拉麵」裡面的「蒜泥」份量亦然。唯獨是「一蘭」「天然豚骨拉麵」麵條硬度，我想咀嚼「一蘭」麵條長時間多一點，所以選擇比較硬的拉麵麵條。比較硬的「天然豚骨拉麵」麵條，咀嚼耐一點，飽肚程度再多一點，我就心滿意足。跟「一蘭」的粗硬麵條不同，豚肉叉燒肉質口感比較軟腍，豚肉叉燒一咬即斷，咀嚼一會就能自然吞進肚內消化吸收。由於我的「一蘭」「天然豚骨拉麵」加了「1/2倍」的「赤紅秘製醬汁」，所以「天然豚骨拉麵」的豚骨湯底除了有濃厚的豚骨濃甜味道之外，還夾雜了來自「赤紅秘製醬汁」辛辣味道。雖然「一蘭」「天然豚骨拉麵」加上了略帶鹹味的「半熟鹽煮蛋」，價錢是會稍嫌昂貴一點，但是「天然豚骨拉麵」整體味道頗為濃厚，味道甜中帶辣，嗜好重口味的食客只要不怕價錢偏貴的話，應該不會失望。 吃完「一蘭」招牌「1/2辣」「天然豚骨拉麵」，我把「一蘭」專門通知廚房的「抹茶杏仁豆腐」的小碟放上通知感應器後，「一蘭」侍應聞訊立刻趕到收下小碟。轉眼間，「一蘭」招牌甜品「抹茶杏仁豆腐」亦都順利送到我的面前。「抹茶杏仁豆腐」的主要味道竟然不是來自抹茶，而是來自於豆腐裡面的杏仁甜味。雖然「一蘭」「抹茶杏仁豆腐」無可避免地，會有一陣來自杏仁的奇怪氣味，抹茶味道甜極也會有限度，但是因為有了豆腐甜味遮蓋住，所以「一蘭」「抹茶杏仁豆腐」整體的味道還是會偏向較甜。而且「一蘭」「抹茶杏仁豆腐」表面，還有一小粒細小的杞子作為裝飾品，所以「抹茶杏仁豆腐」整體的味道仍會以甜味為主，感覺彷彿在吃「豆腐花」。綿括而言，「一蘭」三款食品加起上來，價錢不算便宜，連同加一服務費後也需要港幣一百六十七元正。雖然「一蘭」的食品味道還算不錯，但是價錢稍嫌偏貴，人家就是「食得鹹魚抵得渴」，我就是食得「一蘭」捱得貴………Read More

幾年前日本一間馳名的24小時拉麵店在香港登陸，引起了一陣哄動，人龍排到擠滿兩條街。但其實過了這麼久，筆者一直都未有機會試過。之前是因為剛開業時長長的人龍，生怕要等很久，現在開多了一間舖，人潮少了，但自己又少到了那一邊，所以一直未知龍與鳳。直至最近和朋友在銅鑼灣消遣至凌晨時份，大家肚空空想食點夜宵，遂一大夥人浩浩蕩蕩食拉麵去也。作為坐落於銅鑼灣的首間海外分店，這裡的裝潢跟日本本店很相近，一個個獨立座位個室與旁邊間隔著，就像是圖書館自修室一般，讓客人能享受私人空間，就算一個人來吃麵也可自得其樂，但如我們一大班人聚餐的情況就變得很奇怪了。這裡用餐的形式很獨特，店方更細心地在枱頭提供指南給首次光顧的客人了解落單程序。基本上由落單、添水到埋單都是自己進行。枱上放有一張食物選項紙，可根據個人喜好而選擇湯的濃度、油膩度或麵的硬度，需要加辣加葱或加其他餸菜甜品與否等，明碼實價。在個室前方架有一道竹簾，當準備好落單後，便可按鐘呼喚服務員，他們會竹簾後方接過你的下單紙，跟你確認後，過一陣子一碗熱騰騰的拉麵便會從竹簾後方呈上，而服務員亦會隨即拉下簾幕讓你自家細心品嚐拉麵的風味。今次選擇了普通濃度的湯拉麵，拉麵呈上時已傳來很香的豬骨味，湯面有點起膠，可見濃厚的湯底充滿了豚骨熬煮出來的精華，骨香味濃，這是日式拉麵的基本要求吧！另外此店還從日本直送的三十多種材料調配而成的秘製醬汁，辛香惹味，提升了湯底的狂野度但不會辣得嗆喉。可能筆者只要求了普通的辣度，所以對筆者而言辣度欠奉，但仍是可感到那點點的辛香。麵條口感是不錯的，咬落順滑有口勁，掛上濃厚湯底，配點香蒜令口感更複雜滋味。配料叉燒雖只有薄薄的兩片，但仍是肥瘦適中，做得鬆軟入味。追加了的半熟鹽煮蛋，切開蛋黄流心，色澤橙紅，正宗的日本雞蛋選材；冷冷的分開上枱，與熱辣辣的拉麵構成對比，這種冰火口感好味與否實在是見仁見志，對筆者而言就不甚懂得欣賞了。整碗麵質素Ok有水準，每個項目都一絲不苟，但可能因此店貴為，對它的期望自然會較高，加上現時的日本拉麵店百花齊放，高手雲集，水準比此店為高的一定大有人在，但這樣的比對實在有點不公平！想深一層可以24小時任何時段享用一碗這樣有水準的拉麵，試問又夫復何求呢？…Read More

去日本數次都未有機會拜訪一蘭，唯有到銅鑼灣一試他們的首間海外分店。在這裡吃拉麵很特別，是每人一個獨立座位與旁邊間隔著，類似圖書館自修室。好處是客人能享受私人空間，而且一個人來吃麵也不怕尷尬，但相反不太適合大班朋友聚餐。 所謂自閉拉麵，即基本上由落單到埋單都可不發一言。檯上有張落單紙，可跟據個人喜好而填選湯的濃度或麵的硬度等。店方更細心在檯頭提供指南給首次來店的顧客參看。當準備好落單便可按鐘呼叫服務員，但他們都在竹簾後方所以你不會看到樣貌。過了一陣子一碗熱騰騰的拉麵便呈上，而服務員會隨即拉下簾幕讓你細心品嚐。 <一蘭拉麵>設計獨特的湯匙能巧妙地掛在湯碗邊。濃郁的湯底盡是吸收了豚骨熬煮出來的精華，加上從日本直送過來，混合了三十多種材料調配而成的秘製醬汁，真是滋味無窮。是次揀選了2倍辛辣度的秘製醬汁，剛好能提升湯底的惹味度而不會辣得嗆喉。特製生麵條口感不錯，但叉燒只有薄薄兩塊，所以追加了金黃半熟溏心蛋。 臨走前記得去一趟洗手間。一個廁格內掛有十二卷廁紙，哈哈這也未免太多了吧！ …Read More

一蘭初登陸香港時，我已嚐過2次，因為座位有限，都要等45分鐘至1小時。早前擴擴充了增至約八十幾座位，是晚只有一人晚餐，去食拉麵最好不過。一個人等只需要5分鐘時間就入去，每檯擺放一張點菜紙，填好後就可按制落單。拉麵只有一款，但可選適合自己味道，如湯濃度、麵硬度、辣度等。我也另加半熟鹽煮蛋$12。麵來了先嚐湯底，沒有濃郁豬骨湯底那種黏口的感覺，比上次差了。秘製辣醬不辣，選（普通）較好。然後到麵也是差不多，份量也很少，建議加麵。當一夾起叉燒，比之前是細塊了許多，這碗只有2小塊。喜歡食溏心蛋的朋友一定要試試，夠滑夠流心有蛋味。…Read More

週一遊走銅鑼灣，晚上四處揾食，途經一蘭附近，決定碰碰運氣，看看人龍有多長。結果有點出人意表，竟然門外無人，舖內則有九人在排隊。既然不用等太久，決定試試這間人氣店。等候區有一排座椅安坐，及後來的食客或需在另一企位等候區輪候。在等候區一牆壁上，放有一顯示器，可告知入內座位空置情況。用餐區分成一格格，每人枱上都設有取水處及呼叫鐘。餐廳標榜所有用水皆經特別過濾處理，所以特別美味，試畢感覺是比一般水喉水清純帶甜，或許飲用溫度亦有一定影響。食物款式只有一種，就是叉燒拉麵，各人可跟據自己喜好選取湯底濃淡，配料多少，以致麵質軟硬等等。依推介選了普通湯底濃度，清淡油膩度，半份秘製醬汁，及普通麵質硬度。配料配上一份香蒜、白葱及叉燒，再加一隻半熟鹽煮蛋即成自家配製拉麵。普通濃度的豚骨湯底，味道都算甜美，秘製醬汁用處在於添加辣度，半份份量剛好有點刺激而不會過份搶口。香蒜及白葱對湯底有點睛之效，白葱亦帶來清爽口感及額外辛辣。叉燒有兩塊，味道都不俗。半熟鹽煮蛋凍食，流心度不算強，蛋香一般。普通硬度的麵質已有嚼勁，合個人口味。不過，以份量來說，一份麵應該不夠滿足一個男孩子的胃納，追加多一份麵在所難免。…Read More

是日於港島出入，跟男友於下午茶時間都還未吃午飯，於是靈機一觸勇闖之前要排四小時隊的一蘭，心想熱潮過後，又正正下午茶時間，實地考察過輪侯的隊伍好像不太長，於是便決心一試...最後還是排了45分鐘...原來除了門外，還有店內都有排隊的隊伍。由外面排到店裡的時候，侍應遞上一張下單紙，讓排隊的人可以先填寫所要的拉麵。侍應安排到一格格的自閉位，這間店非常適合一個人吃飯，非一群人的聚會。自閉位裡面有自助加水器可以自行添水。還有一個加單的盒子，上面有個按鈕，只要一按，侍應便會拉起竹簾探頭出來詢問要什麼。我點了:湯的濃度: 普通油膩度:普通香蒜: 一份蔥: 青蔥叉燒: 有秘製醬汁: 無麵的硬度: 普通麵來到的時候發現原來沒有蛋，於是立即加單加隻半熟鹽煮蛋，是一整隻的蛋，用碗裝著。即刻將蛋倒進麵中融為一體!半熟鹽煮蛋 HK$10其實蛋蠻大隻的，把它咬開，顏色很漂亮，不過沒什麼味道。拉麵 HK$89叉燒只有兩三片，味道平平，拉麵跟湯底很普通，不值得排45分鐘。而且份量少，男友吃完不夠。豆腐甜品2盒 HK$29由於男友吃不飽，加點了豆腐甜品。看見寫著有兩盒，來到發現份量超少...加了黑糖，就是甜甜的，豆腐味不特出。…Read More

7年前其實已經去過一蘭，那時去東京巨蛋看棒球比賽，順道去後樂園吃拉麵。當時的我，只覺得日本人為什麼連吃一碗拉麵都要那麼孤獨和壓抑，那時的香港仍然沉迷於新派的迥轉壽司和日式放題，誰想到7年後的今日，香港刮起拉麵風，一蘭變得人人趨之若騖。話說回來，雖然愛吃，但急性子依然，所以通常要排隊等的話都情願不吃。要等而且超過一小時的，印象中只有3間，銅鑼灣一蘭是其中之一。可能因為下雨關係，今日人龍比上次路過時短。17:55pm開始排隊，龍尾未到街尾轉角位。18:50pm拿到入場票，19:00pm終於可以踏進店內，但還是要繼續在店內排隊等，19:15才正式可以埋位。座位的設計是一蘭的一大特色，一個人的自私位，右右有圍板分隔開，前面有一塊簾，落單前和上菜時才會掀開，加上24時營業，非常適合一枝公、深夜仍然想食好野又或是沒化妝不願意落街人士。拉麵一碗$89，default 有麵和湯，兩片叉燒、蔥、秘製辣醤、香蒜可自行選擇，但應該沒有人會走叉燒吧?一如許多拉麵店，湯的濃度、麵的軟硬度均可以選擇，最欣賞它連油膩度也可以選擇，要打造合自己心水的拉麵應該變得非常容易吧?豚骨湯乳白色，豬骨味濃而不油膩，多喝幾啖無防。同樣是博多派系的豚王，其湯底比一蘭的更為濃郁和杰身。不過當日我選的濃度只是「普通」，如果選「濃味」的話可能會是另一番風味。蛋要另加$12，切開便見流心，因為用鹽煮過，味道帶鹹，溏心的顏色很吸引，可惜蛋黃味不夠濃。幼直麵身，不易掛湯，硬度雖然選了軟，但咬起來仍能感受那份彈性。麵的份量對男生來說可能有點少，但對女生來說則剛剛好。這裡還有一道豆腐甜品，$29兩盒，原意是吃拉麵前後各一個，將拉麵的味道提昇，而我選擇了分甘同味，作為麵後甜品。一盒其實很細小，放在手上跟女生的蜜粉盒一樣迷你。豆腐很香很綿，但口感比較結實，入口黏黏糯糯的很是有趣，跟平常的滑豆腐有很大分別。吃完之後，可以拿起插在筆筒的落單紙直接到收銀處埋單。可是，怎麼說都排了一小時，真是捨不得這麼快結帳離開呢﹗…Read More

自問很喜歡吃拉麵，不過卻沒有衡動為一蘭排三小時的隊。可能因為沒有吃過日本的一蘭，沒有那份“終於等到香港有”的期待，所以只打算順路又少人的時候才一試。 是日在附近工作，見人龍不太長，就來個early dinner。大約下午五時開始排隊，店外有兩位職員派籌和控制人龍。（題外話：一個人可拿幾個人的籌，一張籌代表一個人。）前面大約有二十多人，排了近一小時才可入座。早前一蘭開張時，已受到各大媒體洗版，知道香港店的裝潢與日本店有九成相似，就只是少了售票機。內裡的燈光偏昏暗，位子一個個以木板隔開，前面是一幕布廉，師傅會從布廉後端上拉麵。入座後，侍者會給你一張點餐紙，可自由選擇的有湯、拉麵和配料等項目，另可追加配料、飲品或甜品。個人吃得較濃味，就要了濃味和濃厚油脂湯頭。不過辣醬汁就只要了1/2，因為怕太辣吃不到，也就浪費了。看過其他食家的食評麵說一蘭的麵條偏軟，愛吃硬麵加上要花點時間拍照，就選了超硬麵。另外，還追加了每次吃麵必點的半熟蛋。拉麵未到，先看枱上的吃麵指南，為避免初次光臨的客人感到混亂，指南上詳盡列出填寫落單紙和追加食物的方法。枱的左上角有一個水喉制，客人可隨時添加冷水。約五分鐘，拉麵和追加的半熟蛋便從布廉後送上。拉麵的賣相簡單，中間放上一蘭的招牌醬汁，左右分別是蔥和叉燒。先嚐一口湯，一蘭的豚骨湯呈淡黃色，面頭的油脂不算太多。喝第一口已經可以感覺到這是比較清淡的豚骨湯，湯頭雖然保留了豚骨應有的香味，但比起不少香港的拉麵店，油脂比例較少，所以也沒有那很黏口的感覺。單計湯頭，一蘭是不錯的，只少它可以滿足那些愛吃豚骨湯，又怕太肥膩的人。不過個人口味來說，我會情願選擇更濃郁的湯，吃得更加滿足。那招牌醬汁是一蘭的特色所在，味道微辣，有了它，湯頭的確惹味一點。不過還是那句，不要加太多吧，會掩蓋豚骨湯的味道，尤其本身一蘭的湯頭已經不濃味。說到這裡，一蘭還值一個笑臉，那為何只是OK? 答案在麵條和叉燒。這裡用上幼身麵條，淡淡黃色的麵條沒有鹼味，只是它真的太易變軟了！雖然選了超硬麵，卻比不上別家硬麵的質感。吃至尾段時，更有過軟的感覺。本身不喜歡軟麵和幼麵，也就對一蘭扣了分，只能說這麵條不是我杯茶，所以沒有追加替玉。如其他食家所說，麵條的份量偏少，不過仍算可以接受，份量太多也只會把麵條都浸軟了，倒不如不夠吃再點替玉吧！亦因為用上幼麵條，不太掛湯，吃下去有點清淡的感覺。到這裡，已經覺得是一蘭的味道與我八字不合，非戰之罪。最後，叉燒和半熟蛋的質素，也對不起略高的價格。首先，這裡的叉燒切得非常薄，而且size小小，還只得兩片。如果味道非常出眾的話，份量小也可以接受。但這叉燒極其只是可接受的味道，因為切得太薄而且肉很瘦的關係，吃不出肉味，像極一陣風，感覺可有可無。至於半熟蛋，這裡用上鹽製，味道淡是意料中事。不過蛋的生熟度控制得一般，蛋黃的部分有點過熟，幸好最中心仍保留溏心狀態，亦有蛋香。要比較醬油蛋和鹽製蛋，還是喜歡前者多點，因為蛋白的味道不至於那樣單調。初嚐一蘭的感覺，只得平淡二字。沒有期望下，只覺得不過不失，與皇者地位有好一段距離。要花三小時排隊，個人認為絕對不值。不過靠這過江龍的名氣，人龍應該還會持續一陣子。不過，24小時營業，任何時候都可以吃到拉麵，才是一蘭的真正賣點吧。試想想，在飢寒交迫的的深宵吃一碗拉麵，味道已經是其次。…Read More

七月十一日香港一蘭開業的當日，剛考我正身處日本的名古屋，在當地街上走得有點累，加上本來心儀想試的食店已經關門，就在這一刻給我看到了一蘭的招牌，便入內吃了一碗拉麵。其後回到香港後，從朋友的口中得知香港的一蘭自開業起每天便人龍不斷，正盤算著何時才有機會去試試來到香港的一蘭拉麵的時候，碰巧這天在平日有一整天的假期，便早一點來個午餐。在一個雨天的早上十一時半來到一蘭的門口，這時店外的人龍只有6人，從其他食家的食評中得知在店內還有一段人龍，但只看門面這一段便可預計到這次不會等得太久。果然很我便被店員安排到店內排隊，並預先給了我一張落單紙去選擇拉麵的的配料、湯底及麵條的軟硬度等選項。最後等了約十五分鐘便被安排到一個味集中counter中坐下，並等待我所選擇的拉麵。這次我刻意選擇了跟上次在名古屋吃到的一樣，比較一下兩地分店的質素如何。以下是我的選擇：湯的濃度：濃味油膩度：普通香蒜：普通蔥：青蔥叉燒：有秘制醬汁：普通麵的硬度：硬另外再加一隻半熟鹽煮蛋將落單紙交了給竹簾後的店員後，很快我的拉麵及半熟蛋便送到我的面前了。看上去這碗＂香港版＂拉麵跟我在名古屋吃到的＂日本版＂拉麵是一樣的。幼身的拉麵加上奶白的豚骨湯底，配上了兩片薄薄的叉燒及紅色的秘制醬汁，整個賣相就跟日本的沒兩樣。而半熟鹽煮蛋則有點分別，日本吃到的是要自己剝殼的，但香港則是送上來時已經剝了殼，吃起來方便得多。把半熟蛋分半放入拉麵碗內，再拍過照後，我便開始吃面前這一碗一蘭拉麵。先試了一口我所選擇的濃味湯底，味道濃得來帶豬骨的香甜味道，喝來不會有很黏口的感覺，是個口感濃得來不算厚的湯底。再吃一口麵條，幼身的麵條配合我選的硬度，掛湯能力不俗，而且入口彈牙，加上濃郁的豬骨湯，吃來是個不錯的享受。叉燒是薄薄的兩片，入口嫩滑又帶點肉味。始終這碗麵的主角是湯底及拉麵，這兩片簡簡單單的叉燒作點綴已經十分恰當。至於半熟蛋方面，剛巧我在名古屋吃到和香港店吃到的都是偏熟的，沒有流心效果，蛋味也不算濃。不過個人習慣來說，吃起拉麵總會加上一隻半熟蛋才滿足。最後那個紅色的秘製醬汁，拌勻在豬骨湯內之後，令到這個濃甜的湯底帶點辛辣的味道，喝起來又多了一個層次，令人忍不住的一口一口喝下去。最後把所有麵條吃完，再把湯喝至一滴不剩，滿足的離開了。其實相比香港跟日本兩地的一蘭，香港店的水準也有日本店的九成，稍欠的只是麵條的軟硬度控制差了一點點，及湯底的鮮甜還欠一點點吧了。到我離開的時候其實店內還有不少空位的，只是店方好像人手不足所以未及清潔。眼見店外已經排起長長的人龍，但店內實際仍有不少空位的情況，店方可以考慮加點人手作清潔，以便加快人龍的入座速度，方便一眾食家。以下便是我在名古屋店吃到的豚骨湯拉麵加半熟蛋，賣相和港版的十分接近。…Read More

小妹不是拉麵迷, 也大鄉里未踏足過日本... 老實說是次來是抱著順應潮流, 在FB呃like也好的心態一試, 豈料試出個驚喜來!! 身邊不少友好是拉麵迷, 常喊著"在日本吃過拉麵以後在香港從此找不到好吃的...", 於是我也跟著他們尋訪一家又一家的麵店, 中環最出名的幾家也嘗過了, 但沒留下深刻印象... 我也曾請教他們如何才算是一碗好的拉麵? 有人認為是湯底; 也有人都認為很難說, 但最重要的是一試難忘這感覺... 今次我終於明白這個感覺是甚麼一回事!! 是日吃早餐. 6:30 人龍大概12位左右吧等候了約30分鐘入座店員很有禮貌的招呼入店, 並給予一份表格填寫拉麵的要求. 選擇如下... 辣度選了5倍(平時譚仔吃中辣的)左看看右拍拍的等候約10分鐘有得吃了!!賣相很好!! 有個牌子教到雞蛋有助去除口腔殘餘的味道. 那就先吃它才吃麵囉 淡淡微咸的, 不錯. 之後就不要把辣醬攪開, 先嚐嚐湯底... 比預期的好多了!! 不油膩夠味時又不太咸. 之就攪勻它盡情享用了. 我想辣度5應該差不多吧(雖感覺不很辣), 太辣怕會蓋過湯的味道. 叉燒沒有羶味又不太肥, 不錯. 由於這是早餐, 故一份剛好, 沒追加麵底.  喝光了湯底, 暖暖辣辣的湯喝完也出了點汗. 這個時候把剛才點的波子汽水喝完就很爽!再來個豆腐甜品吧!失敗了, 忘了先嚐一口再加入黑糖...  沒試真豆腐的味道那個黑糖漿不像平常台灣黑糖的味道, 有點龜苓膏的感覺, 哈哈~ 吃完口腔又有點芝麻的香, 幾特別. 但豆腐就不算很滑.怎說有個甜品作結就是能讓一餐更添美滿吧!吃了150元, 但很滿足注意只收現金臨走買了柑橘豉油冷麵. 很特別似的, 不知好不好吃.…Read More

終於吃到開店不足一星期的一蘭拉麵啦! 期待以久的一蘭拉麵，這天未行到餐廳門口已見一條長長的人龍，看過相關報導與食評，與最高峰要排4小時的紀錄相比，足足縮短了一半時間，所以就決定排隊了。結果，在排隊的途中下起大雨，有不少帶着小孩的食客都離開隊伍，我就佔了不少便宜，最終50分鐘就可以入店內進食美味的拉麵啦!店內是一格格像自修的間格，顧客可以好好享受美食，不用怕被人看到食相。我點了濃味的湯底及鹽煮半熟蛋店員遞上豬骨湯拉麵及半熟鹽煮蛋給顧客後，便會放下客人座位前的竹簾，此時你就可以喝一囗湯，慢慢享受那一頓超美味的拉麵啦！那一囗濃郁的豬骨湯，那一道豐腴的香氣在口腔中蕩漾，讓人感覺罝身於豬骨湯中浮游一樣，到現在仍徘徊在我的腦海中...我覺得個湯底真係好正，但單是說麵條的話我就覺得一般。我建議吃拉麵外要加配菜，因為成碗麵得兩片薄菟的叉燒，我加了半熟鹽煮蛋，蛋不是那種一咬就流心的液體狀，而是7-8成熟的蛋，蛋黃基本上已凝固了，只剩下最中心的一點蛋黃是流心的，蛋白仍保持着滑溜的感覺，師傅把煮蛋的時間及火侯控制得恰到好處，店員亦非常有禮物，常常掛着笑臉。總結而言，這是一間值得一試的拉麵店 ，拉麵師傅把拉麵當事業來做，那傳統和堅持也造就了一股獨特而不可取替的味道，我有一舖排隊引！？也是因為我亦有一份執著與堅持的耐性，我會再次光顧並誠意推介給這家食店給大家!…Read More