Yume no don (Closed)

日本魚市場海鮮丼大概在三年前開始瘋魔香港，鮮甜刺身配香軟日本米飯的組合的確無懈可擊，想返轉頭，點解所有人都只用白米，無想過用近年大行其道、高級廚師發板的赤醋米呢？ 今晚跟朋友搵食，去到西營盤的夢之丼，體驗到赤醋飯海鮮丼的美味。赤醋飯很神奇，酸酸地發酵的複雜味道，如雷擊頂喚醒舌頭，細意感嚐刺身的鮮美；但量要拿得盡，過多反成破壞，若然用上，刺身卻又必須上乘，成本售價會更高，所以可說是海鮮丼的升級版。這也正是夢之丼的宗旨，以廚師發板的概念準備丼飯，不鮮不吃，所有刺身配料皆早已調味，客人無需再添加芥末或鼓油。價錢方面都算克制，百幾元開始，例如： 秘製三文魚丼 $128 火炙明太子芝士三文魚丼 $148 阿波尾雞丼 $168既然已經咗，當然頂級嘅最吸引我，例如呢款期間限定、充滿仙氣的： 北海道原版海膽丼 $468以乾冰伴碟，煙霧離漫，配合色澤奪目的丼，視覺上先勝，並且營造了食材非常新鮮的形象。毫無疑問，原北海道馬糞海膽最吸引，甘甜交錯，豐腴無比，以紫菜包著吃，對比的滋味。三文魚子、蔥碎拖羅及海膽甜蝦蓉全部新鮮，伴飯最宜，赤醋飯微酸味香，愈食愈開胃。夢之丼 $328特色不只在丼，配合一杯橙醋，有可同時可作為餐前酒之妙用，酸度十足，有點霸氣，但回甘味道又討好，非常醒胃。這個丼材料非常多元，包括三文魚蓉、三文魚子、帆立貝、牡丹蝦、海膽、松葉蟹及左口魚邊。所有丼包括沙律及麵豉湯。除了丼之外，亦可點其他刺身、壽司、炸物、串燒及料理等居酒屋食品。蟹黃醬燒蟹膏豆腐 $68軟滑汁多味豐富，作為小吃稱職。日本合桃蜜糖小女子 $48甜蜜脆口，滋味的魚仔配合桃，不敗的組合，相信佐酒非常夾。阿波尾雞半翼 $144吃了香脆肉嫩的阿波尾雞半翼，有點意猶未盡，我覺得如果有阿波尾雞肉棒、啖啖肉地吃會更吃得滿足。黑松露忌廉軟殼蟹卷 $48多重層次的組合，口感豐富。門面寬敞，店內空間足，木系裝潢，年青的設計。七月才開張，現有每月一丼之半價優惠：8月：原價$268 的二重親子丼 9月：原價$368 的一番拖羅丼…Read More

一班朋友聚會搞搞新意思，想來個日式丼飯夜，又想有些私人空間，結果找到了夢之丼。鄰近香港大學站的夢之丼是香港少數主打日式丼飯又有私家房的餐廳，成班朋友自成一角，有私隱度。餐廳同時有十多款不同的丼飯，選擇豐富。北海道原版海膽丼 $468每日限定十個。原版北海道海膽丼已經非常吸引，還會加上乾冰，以煙的動感令到整個畫面更震撼。海膽味道的鮮甜，入口即溶，令人難忘。同時，海膽甜蝦蓉，三文魚籽及蔥碎拖羅鋪面整個丼，感覺好豐富。火炙明太子芝士三文魚丼 $148火炙明太子芝士香味突出，火炙稍熱的溫度令每一口三文魚肉都變得惹味，同時以石鍋保溫，減慢食材變冷，避免影響味道和口感。海皇丼 $388海皇丼用料十足，鮑魚，黑松露醬大蝦，帆立貝，帶子，三文魚籽，蟹膏豆腐等感覺豪華，鮑魚再塗上鮑魚肝醬，味道尤其突出。丼飯用上赤醋飯，味道更富層次。鵝肝安格斯牛丼 $368安格斯牛本身已經好吸引，再加上一大片鵝肝，令整體感覺更豪華。安格斯牛香口又juicy，鵝肝肥美，非常邪惡。明太子玉子燒 $78玉子香嫩，稍有蛋汁，配上明太子味道更豐富。白鱔 $68白膳皮脆肉嫩。這裡的丼飯確是出色，多元化的丼飯，仲有私家房可以 gathering。…Read More

「夢の丼」對我來說這個名字從不陌生，還記得一年前因為傳媒的報道，位於土瓜灣區無港鐵、住港島的我都慕名而來。還記得夢の丼及拖羅丼令我一試傾心，全因吃出日本味道。估不到事隔差不多一年的時間，得悉再下一城進駐港島西開分店，那麼近的確要再次回味。第二間分店位於香港大學站附近，地點上相對土瓜灣方便得多。店外門牌相當當眼有「夢の丼」三字，以日系風格與區內其他餐廳的設計，格外不同。店內與舊店全走木系，而且更有兩間VIP房，私癮度高。餐牌上的種類除了有丼以外，更有沙律、刺身、壽司、一品料理、串燒及佐酒小吃。還有不少清酒、梅酒、柚子酒的選擇，與友共聚的好地方。火炙明太子芝士三文魚丼 $148喜歡明太子的朋友必點之物，滿滿的辛辣明太子與香濃芝士火灸後味道更見美味，輕輕拉絲沒有半點抗拒的理由。值得一讚利用石鍋保存其熱力，芝香細膩。五重他他丼 $248五重他他又一新店之作，五款不同的材料化作不平凡滋味。包括有：海膽甜蝦蓉、秘醬三文魚、拖羅蓉、蟹味噌忌廉豆腐、松葉蟹肉，視覺上已經相當吸引，喜歡少食多滋味定必喜愛。鵝肝安格斯牛丼 $368熱丼飯我的最愛-鵝肝安格斯牛丼，安格斯牛大致七成熟肉質嫩腍連同香脆的蒜片 同富有口感及嚼勁，還有香煎鵝肝外脆內軟，入口即溶令人回味無窮。海皇丼 $388喜歡海鮮的朋友必點之物，巨型虎蝦與原隻鮑魚相當吸晴，鮑魚的頂層還有鮑魚肝醬，可見師傅的用心。另外還有帆立貝、帶子、三文魚子、蟹膏豆腐、海膽甜蝦蓉富有層次感，另一重點是用赤醋飯令人垂涎三尺。 北海道原版海膽丼 $468重頭戲總是壓軸出場，無論視覺上玩味十足以煙霧彌漫相當吸晴。每日限定 10 份丼，原版北海道馬糞海膽，香甜入口即溶令人愛上。三色的丼飯以三文魚子、拖羅蓉、海膽醬甜蝦蓉，食材提鮮而美味。蟹皇醬燒蟹膏豆腐 $68小食選擇佐酒小吃為主，其中蟹皇醬燒蟹膏豆腐以一口豆腐滿滿的蟹膏及芝士混合，輕輕燒出滋味。日本蜜糖合桃小女子 $48不得不試完全是佐酒小吃，蜜糖香甜的合桃滿有口感而且有少許小魚，味道上有嚼勁與酒共歡的最佳選擇。白鱔 $68白膳是我最愛，香脆的外皮與肉質軟腍 ，口感剛好不錯。阿波尾雞半翼、雞心 大蔥雞肉大多以 $38- $48，燒物大致上都以雞肉為主，燒得恰到好處。…Read More