前菜前菜係一啲漬物包括白果 甜薯 同三文魚籽壽司成個擺盤非常精緻有心思醃白果嘅汁酸酸甜甜幾開胃
配上又甜又綿嘅甜薯三文魚籽壽司好新鮮 一口size蒸物小重點之一 就係舞茸茶碗蒸蒸蛋好滑溜用高湯蒸煮清清地而舞茸嘅菇味唔會太濃配合個蒸蛋好清新
Sukiyaki牛肉選用咗A4近江和牛包括咗肉眼 西冷 牛肩 各兩塊牛肉色澤粉紅 脂肪分布均勻店員會先燒兩塊牛 煮野菜途中會再煮和牛先用油脂燒熱個鍋加入醬汁將和牛放係鍋上煮煮到大概七成熟蘸上蛋汁仲會提供啲白飯比你一齊食 和牛入口充滿油香好濃郁牛味肉質超級嫩滑
肉眼嘅脂肪比例比西冷較多所以油香更強配合蛋汁一齊食簡直提升咗個味道
野菜食緊和牛之際師傅就會開始煮蔬菜野菜盤包括豆腐 菇類 菜類 大蔥 洋蔥 芋絲等等蔬菜吸收煮完牛肉嘅汁甜甜鹹鹹油香滿溢其中一款菜係比較少聽嘅「春菊」味道似皇帝菜而其他配菜亦好新鮮
飯/烏冬食到尾聲雖然都飽飽地仲有個飯/烏冬作結
同朋友一個飯一個烏冬加入牛肉同日本蛋煮成滑蛋飯/烏冬完完全全索哂鍋裡面嘅精華呢個真無無得輸蛋香十足 飯粒唔黏口烏冬質感彈牙個人比較喜歡烏冬 比較濃郁
甜品最尾梗係要食埋甜品先滿足甜品係啤梨奶凍加蘋果啫喱奶凍奶味唔算太濃 甜度適中配合面頭嘅啤梨蓉好清新而蘋果奶凍就酸酸甜甜唔算太特別…Read More
兩個月前的當晚，我跟經常忙碌工作的好姊妹，走到中環卑利街 <すき焼 森久> 嚐一頓日本菜慰勞她吧！:)我們沿斜路行上卑利街，行到大約荷李活道便找到，不過入夜天黑後，店子門面頗為隱蔽！招牌細個又不起眼！
要仔細才看得到！這裡以木色系裝潢，舒適自然優雅，亮點是跟師傅互動，可即席在食客面前弄製美食！另外，店方相當週到！由於地方淺窄的關係，木椅子下可放雜物！師傅好有心機及耐性，為我們逐一講解食物的名稱及來源！讓我們食餐飯，就好像上了一課！
前菜以紅葉點綴，秋意綿綿！
師傅花上無限心思，把白果以植物的枝插上，特別精緻！
自家製舞茸菇配豆腐舞茸菇配滑溜的豆腐既清新又健康！給味蕾一個好開始！池香魚好似多春魚那麼脹卜卜，鮮美的魚，滿載帶有嚼勁的魚春！Sukiyaki 燒鹿兒島黑豚肉 配野菜師傅互動在我們面前即席燒製美食！脂肪瘦肉相間，比例均勻，醬汁甜美！ 燒鹿兒島黑豚肉油光閃閃！蘸上蛋黃，亦有助解熱氣！選用日本蛋及日本北海道夢美人白米因為其意境而取名為夢美人的白米，雪白飽滿！豆腐及麩後者來自京都，纖維豐富又健康之選！蒟蒻 最常見於關東煮，以烤熱方法，口感依然！看似菠菜是春菊是唐蒿同科，因此，味道也有點似呢！食落口感帶清脆！兵庫縣大務島洋蔥，吸收醬汁及肉汁精華，更加清甜可口！紫蘇葉配醃漬及青瓜紫蘇葉混合醃漬，口味溫和得多！:)麵豉湯加入山椒，味帶微辣！我可以接受得到！內有白滑的豆腐粒，湯味的鹹度恰到好處！甜品青森縣蘋果配北海道牛奶奶凍北海道雷電蜜瓜有16度甜度，嘩！ 甜度爆燈！實在不得不說香甜味美！蘋果亦很清甜！兩者絕對是新鮮與甜美的組合！食完這餐飯，好似上完一堂食物課，增加知識！…Read More
