靚靚 不一樣的車仔麵

放學摺完拉把，就同朋友近近地去尖東食晚餐～左揀又揀~最後決定食：靚靚 不一樣的車仔麵！朋友揀左豬軟骨飯套餐；我就嗌左車仔麵，配料揀左魷魚& 酸齋～湯底好濃，整體味道不過不失 特別之處係酸齋上面有平時係台式飲品先見到既爆珠！！之後我地見到店內poster 車仔麵檔竟然有分子料理食？！貪得意叫左個「初榨魚露雞」$16成分包括：用魚露製成既泡沫+雞肉+炸紫菜+芝士？雖然賣相一般，但係呢個價錢冇得輸啦～係好有新鮮感既平民分子料理！而且味道好豐富！好欣賞小店既創意😂😂果然名副其實係「不一樣」呀！…Read More

說到港式美食，車仔麵可絕對稱得上本土代表作。由昔日木頭車上一煮車仔麵，至現時金屬格盤滿缽滿的小食，風味依然十足。位於尖沙咀新文華中心地面的靚靚不一樣車仔麵，更精心推出各款 fusion 分子美食，可享受傳統車仔小食之餘，亦可嚐到框框外創新美點。《創新系列》黑松露阿布素意大利麵（$23)，主食系列中必試一味。意大利麵的麥香，簡單夠清，麵條彈牙；配上高湯和主打的黑松露topping，非常入味，味道統一。就咁食麵有點寡，點左分子料理初榨魚露雞 ($16)作配菜。粉紅泡泡真係非常吸睛！說是採用初榨的60度魚露，再下大盤大頭蝦煲煮3個鐘，與魚露汁混合而成的。慢功出細貨，令泡泡很企身，淡淡魚露鮮甜，滋味無窮。泡下有至少五件雞，雞肉不算嫩滑，但香料多而足，淺淺的辣，又幾Okay。《傳統車仔系列》八餸麵唔係車仔麵鋪都會有，呢間就有，選擇困難症的朋友，呢款不能錯過。金牌八喜麵($53) 包括蘿蔔、紅腸、雞翼、豬皮、魚旦、牛根、酸齋和豬紅。集合車仔精華於一身，一次過滿足晒味蕾。嫌大碗，兩人食仲抵呀！口水雞中翼($16) 兩隻雞翼一開二，食唔到辣的朋友，呢個辣係接受到，好味必試！《車仔麵鋪有甜點？》黑魚子醬提子包($16) 淡淡紫色圓dumdum又有彈性，好靚!面上黑魚子醬加上小葉點綴，成個造型都好精緻。一口size，一啖過咬穿薄薄外衣，分子蛋中清甜提子汁即爆出同黑魚子醬混和，入口即溶，口感好趣致，整體似蒟蒻。有驚喜，好食！是日三餸麵以上送指定飲品：揀左檸檬薏米茶。 有至愛薏米！仲有好款野食選擇：…Read More

靚靚不一樣的車仔麵係尖沙咀往紅磡體育館的天橋下，位置真係好便利，午市期間座無虛席，不過座位實在太緊密。話雖如此，茶餐廳最緊要係食物好味。初榨魚露雞$16其實係由烤雞肉。 雞肉上面嘅泡沫係運用左分子嘅技術，由魚露製成。餐牌上面介紹話係用咗60度嘅雨露同大頭蝦慢煮左3小時再用分子泡沫技術混合而成。估唔到係一間尖沙咀嘅水入邊都可以食到分子嘅料理，賣相滿分， 雞肉雖然不算十分嫩滑，但係醃得相當入味，只係＄16但係已經有四件之多，以份量計算性價比非常高。配合泰式嘅甜酸汁，相當醒胃。但係伴碟相當敗筆，完全不香脆。黑魚子醬提子包$16餐廳選用單位嘅黑魚子醬同分子蛋嘅技術，一口咬破蛋入邊嘅提子汁同埋黑魚子醬就係口中爆出。作為前菜，分量相當合適，賣相真係非常精緻。紅燒花膠扒$18先講份量，一塊完整花膠配上幾片碎上的花膠，本身對這道菜式期望不大，因為只是＄18，誰不知花膠炆得都算十分入味，以這個價錢配上這個味道與品質，絕對超值之選。…Read More

車仔麵店一定是頹食？此等觀念實在是太落後了。為求格新，草根得知這間位於尖沙咀的「靚靚不一樣的車仔麵」推出了一系列的分子料理食品。於Ig看到其中一款主打新品黑魚子醬提子包外型十分吸引草根姐妹便相約一同前往尋覓平民分子料理。星期六7時到達，餐廳幾乎全部滿座，當中不少是餐廳熟客，亦不乏來自中國大陸的遊客。雖然店員姨姨很快安排入座，但座位較狹窄，即使坐四人卡座都不太舒適。但不要緊，只要可以嚐到美食，這些小事我們都能忍受店員為我們遞上足足有兩頁全滿的點餐紙，選擇多得令人驚訝呢！首先必點的當然是新推出的分子料理系列。初榨魚露雞（$16）這個是新推出的菜式，最上層是泡泡，撥開泡泡後可以看到下層的魚露雞，雞件應該先經油炸後再加上魚露調味。一客有約4件雞，炸雞肉質頗嫰但味道較鹹。分子料理部分應該是指上面的帶鹹味的泡泡，但其實對味道的作用不大，說是分子料理似乎有點牽強呢。黑魚子醬提子包（$16）另一個店員姨姨極力推薦的新菜式賣相的確十分吸睛，可算是當晚的重點$16一件不便宜呢！不過外表的確十分吸引，極像一顆晶瑩的提子。外層的薄膜包著大量提子汁，一口咬破後，提子汁的甜味馬上湧入口腔，接著黑魚子的鹹味亦緊隨其後地湧現，兩鼓味道帶來有趣的衝擊，的確有新意！味道其實也不錯，值得一試！聽說還會推出兩款新口味呢！黑松露阿布素意大利麵（$23）不竟今次到訪的是車仔麵店，還是要點上一碗麵食才不枉此行。發現靚靚這間港式車仔麵店竟然可以揀選意大利麵，有趣！湯底也可以從五款中自選一款，草根選了黑松露湯底。意大利麵煮得剛剛好，麵條不會煮得過火，保持應有的口感，做得比不少西餐廳更好黑松露雖然只有上面一小匙的份量，但味道濃郁，不錯由於餐廳餸菜的選擇實在太多，為了多試幾款餸，所以點了一碗淨餸車仔麵及幾款小食。選擇雖多，但味道與一般車仔麵出品相若，讓我們點評一下比較特色的小食吧!紅燒花膠扒 ($18): 車仔麵店竟然有得選擇花膠份量還算不少，質感滑溜，味道不錯!鹿兒島豬軟骨（$16）:份量不少，豬軟骨有大約6-7件，每件的體積都很大很多肉。幸好肉質煮得軟腍入味，充滿膠質。同時，還伴有紅蘿蔔，醬汁有點像紅酒炆牛尾的味道，好吃無誤！黑毛豬叉燒 ($26/1串): 草根勁中意食叉燒。這碟是2串份量，重蜜糖味，可惜部份叉燒肉質較硬，不知是否一時失手，整體沒有之前大家的評論般好。九轉大腸 ($16): 草根不吃內臟，不過同行的父母說味道還算不錯。金菇菜（$8)紫菜 ($9)牛筋腩 ($17)：份量很多，有筋有肉，肉質軟腍，味道濃郁，好好吃高級墨魚丸 ($12/3粒): 只有3粒感覺貴了點，而且不特別好吃。金蒜肉腸 ($12): 就是平日小食店的台灣腸，重口味之選。鮮蝦雲吞（$14/3粒): 味道一般，餡料太少。:(到最後當然要點上餐飲了，叫一碗麵食送餐飲一杯，草根姐姐選了熱山渣洛神花茶，味道不錯。在場很多食客都點選這款飲料呢，看來是餐廳的得意之作。家人也各自點了一款飲料。凍腐竹薏米豆漿（$22）草根妹妹最愛豆漿，可惜此處的味道豆漿偏淡，失望啊。凍山渣洛神花茶 ($22)凍洛神花茶好淡味，反而叫了杯熱的好飲多了，帶點酸味很開胃。餐廳在旺區尖沙咀，加上附近有不少酒店，故人流不絕。為免有其他食客久侯，草根用完餐後也沖沖離開。食物整體不過不失，不過勝在選擇多，店內同時提供街邊小吃、車仔麵及各式小食。新出的分子料理以黑魚子醬提子包最為驚喜，這一餐我們一行4人吃了$392，想不到吃車仔麵都不便宜呢!…Read More

估唔到尖沙咀一間平平無奇嘅車仔麵舖革新到有分子料理，見價錢相當平民，就去試試啦！餐牌初榨魚露雞（$16）成個菜有3-4嚿雞肉，雞上係有少少鹹味嘅泡泡，炸雞雞肉好嫩滑，十分juicy!不過調味有太鹹了，水準麻麻地。旁邊嘅脆脆質感較硬，冇特別，略為失望。黑魚子醬提子包（$16）賣相十分粉嫩嘅提子包，好吸引，要一口食下去喔~咬破後，提子汁爭先恐後地湧出，當甜嘅提子汁遇上鹹嘅黑魚子，又甜又鹹令口感更豐富！好有趣，大家可以去試下鹿兒島豬軟骨（$16）呢個豬軟骨煮得好腍，膠質十分豐富！份量相對地大，個汁同紅酒燴牛尾汁略有相似，調味不錯。凍腐竹薏米豆漿（$11）近日天氣太熱，要飲番杯冰冰凉嘅豆漿舒服下！豆漿味道偏淡，冇豆味。可能熱飲會較好，不過配上薏米感覺十分健康。黑松露阿布素意大利麵（$23）意大利麵仍然保持一定嘅煙韌，唔會煮得腍過龍，要讚！除了麵上有黑松露外，湯頭用了魚子去熬製，所以湯也是精髓喔…Read More

近幾日天氣悶熱得淒涼，媽子每天都計劃到不同地方嘆冷氣順便打發日晨，這天她說來免費入場既歷史博物館，那我就陪她在附近吃午飯再上班去。這個車仔面檔在科學館傍的文華中心，都算長的日子，選這裡是打算平平地食個豐富午餐，和有超強勁既冷氣（媽子首要要求）。甫一坐下就看到牆上的海報，未食過分子料理既媽子，要用好一段說話先解釋到個概念佢聽，叫了份給她，這個水滴形既一咬開就爆出啫哩狀提子味，面頭既咸鮮味魚子醬配上甜既提子，味道她對我太新鮮，媽子就話她搞鬼，$16，平民價，一試又無妨既，不過可以最後食，當甜品。呢份又係分子之作喎～雞肉面頭既泡泡係用魚露整出，如果參考洗面起泡快速滲透既原理，魚露味的確係入哂雞肉度，當然我唔知有無腌好先，但淨食泡泡食唔出魚露味，反而下底既雞肉好滑好香，幾好食。黑毛豬叉燒，蜜汁味好重好入味，廚房細細都整到呢個效果算不錯，但叉燒唔算特別腍，媽子就話再切細舊D就好喇。問媽子成檯最中意邊樣，佢話係呢個豬軟骨，又係既，炆到超腍身，個汁又甜又香，肥既位都好似炆到半溶，撈飯既話一定好食。個名令我諗起套電視劇，走左油既茄子塊好靚呀，脆身唔會話腍一腍，食落既肉都入左味唔會青，上面再撒上香料令食落再香D。口水雞，冷盤黎講肉質唔錯，但口水味就未夠入味，其實出面既醬油係好食架，可以入味少少就好唔會話似分開左兩樣野；後面既墨魚餅，薄薄地煎得好香，撈左甜豉油有少少咸，口味稍稍偏重。叫一碗白菜中和下肉食，店員叫我地揀湯底，清湯呀沙爹呀⋯媽子就話加$5試試黑松露湯底，想像唔到，原來係清湯加黑松露醬，細細pat，咁大碗湯好快就無左佢個影，但浸一陣，食菜既時候又真係食到個香既，都幾得意，好彩個湯本身唔咸。8樣菜既車仔麵其實真係豪華版，有幾可會叫8樣送，見係兩個人Share就無所謂啦，碗麵似係油麵質地，麵底都幾大，再加紅腸/豬紅/酸齋/白菜/豬皮/雞翼/蘿蔔/魚蛋⋯都真係豐富既。呢度冷熱野飲都幾多選擇，唔使一味只係飲檸茶汽水，幾蚊雞大大杯其實都抵，打卡仲有得送添。其實係尖東黎講唔算貴既，當然啦如果同街坊檔車仔麵$5 $6一個配菜比，咁梗係無得比，但佢既配菜有平有貴，貴少少既十幾蚊一份其實可以同人Share，當叫下迷你小菜都幾開心呀。呢度樓面既阿姐都好開朗mode，雖然係午市都幾忙，但都唔會催你食快D，可以坐到食完自己起身埋單走。…Read More