皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞

因為識咗個皇仁畢業生，所以有幸成日嚟食呢個「皇仁飯」皇仁舊生會唔止只招待畢業生及其朋友，而且好難book, 起碼要book半年，所以其實一年只能食兩次，雖然咁難book, 又要等咁耐，但值嘅！而且每人大概消費$500，真係性價比好高。佛跳牆呢味餸真係冇得輸呀一畢啲鮑魚出嚟，大家已經嘩嘩聲，再加埋花膠（原本係翅，我地改咗花膠)，金華火腿及其他材料，啲湯好入味舊金華火腿，我地通常拎返屋企再加西蘭花一齊炒，好食！大海斑兩味 - 薑蔥煎焗頭腩其實我本身唔多鍾意食魚，但呢個好脆口，岩晒我呢啲為食人士！大海斑兩味- 雲耳腿茸蒸斑球唔多鍾意食魚嘅我，極愛呢味，因為啖啖肉，最岩我呢啲唔識挑骨嘅懶人椒鹽陳皮中蝦鐘意食蝦嘅我，通常都只係食白灼或茄汁，呢款椒鹽陳皮確實係老派菜，喺出面好少食到，而喺皇仁，佢整得好入味，真係蝦殼都可以食埋！柚皮生扣鵝掌係人都知柚皮唔易整得好食，所以喺出面都好難食到好食嘅柚皮，但呢度個柚皮好好食，冇澀味，加埋鵝掌，加埋個汁，入味到爆！喺出面好難試到呢啲老派菜糖桂花餞美國桶蠔桂花汁好甜，桶蠔好多肉，個汁溝埋啲洋蔥一齊食，基本上每次都清碟到照鏡一樣😂😂翡翠鴿片鴛鴦蚌仁睇呢個擺盤已經very ok喇，再加埋小炒同烹調手法，個鴛鴦蚌好爽口，仲有鴿片，通常食鴿都係原隻乳鴿食，但咁樣一齊炒法，真係只有老派菜先咁做其實只係精選幾款特別嘅餸菜po出嚟，仲有好多餸冇po出嚟，好似炒飯，炒麵，腰果露湯圓，炸子雞未po出嚟，講真，以大概$500一個人可以食到呢啲老派菜，可能皇仁飯係香港性價比最高嘅中菜！…Read More

一席難求的皇仁書院舊生會中菜部，有幸數次造訪。由從前會員不一定親身出席，到現在必須出席；由從前每圍菜式可以稍作改動，到現在兩圍菜式必須相同。雖然門檻/條件不斷改變，但不變的是，從未讓人失望的食物質素及親切的服務態度，即使每次要提早數月訂坐，仍會令你心甘情願乖乖的等⋯⋯中菜部有提供套餐，但由於每次訂坐都不容易，我們每次都會為自己席身訂造餐單，以求完全符合胃口蟹粉豆腐扒菜心邪惡蟹粉配健康豆腐青菜，濃淡得宜糖桂花餞美國桶蠔炸得香脆而且脹卜卜的桶蠔淋上香香桂花味醬汁翡翠鴛鴦蚌仁珊瑚蚌和貴花蚌非常爽口，配彩椒子薑，味道豐富斑球兩味之花雕蛋白蒸斑球 火候控制適中，蛋白跟魚同樣蒸得滑滑帶花雕香斑球兩味之豉油皇煎焗頭腩 煎封的斑球乾身惹味百花西汁釀油條稍為遜色的一道，個人口味覺得酸甜汁始終跟排骨才是perfect match佛跳牆霸氣原盅佛跳牆，一上枱不禁令全場嘩嘩聲矜貴材料份量十足，鮑魚、魚翅、火瞳、老雞、冬菇⋯⋯燉足火候，味美程度相信不用多說砵酒牛尾牛尾腍滑，再配上蒜蓉包，誓要你連汁都撈埋潮式芋頭炒飯熱辣辣乾身即炒上枱，大家雖然已經吃得飽飽，仍忍不住先試兩啖再把吃淨的打包腰果露湯圓腰果露又香又滑，芝麻湯圓細細粒，但餡料十足…Read More

已經是第二次來這裡食了，上次只有一圍人，今次就増加到三圍，還要預早半年前訂位，實在有夠誇張。（多謝葉小姐和爐兄的義務幫手）蚌仁花枝乳鴿甫 ～ 乳鴿味道偏淡，口感一般，平平無奇。桂花蜜餞金蠔 ～ 煎香過的金蠔帶有微微的桂花味及甜味，其實都幾配合。佛跳牆 ～ 一放上枱，大家就嘩聲四起，因看到三串大大粒的鮑魚，加上數不清的魚翅及雞肉等材料，隔水蒸足六小時以上，難怪鮑魚也蒸得非常淋，湯色清切，膠質感強烈，味道鮮甜，真係齒頰留香，湯內的豬前手，咸香味香濃，但因蒸得太久，難免肉質明顯有點變硬，這菜可說是今晚最出色的一味。陳皮蝦 ～ 蝦爽口彈牙，可惜感受唔到有陳皮味。蟹粉豆腐 ～ 豆腐嬾滑，但味道偏淡，蟹粉味道也不是太出色，反而伴碟的菜，更加出色。蝦籽柚皮拼鵝掌 ～ 蝦籽細粒沒有味道，柚皮明顯太淋，今晚比較差的一味。八寶鴨 ～ 一食落口，蓮子的香味，首先帶出，糯米已完全蒸至淋身，和食材完全溶為一體，是一味很飽肚的食物。可惜鴨味平淡。薑蔥蝦籽撈麵 ～ 梘水味過重，就算食物怎麼美味，也失色不少。荷葉飯 ～ 一上枱，奇怪荷葉色怎麼這樣青綠，有小小不安，好在食落也沒有感覺怎樣，飯粒不是太乾身，味道普通，荷葉香味就完全感覺不到。腰果露湯圓 ～ 腰果味道香濃，如可以再杰多一點就更好了，湯圓係芝麻餡，但味道偏淡。…Read More

對於就讀跑馬地女校的我，對港島區的男校當然不會陌生。今天有機會來到皇仁舊生會吃飯，禮貌上，應該要對品學兼優的皇仁仔歌頌一番才對。但礙於身份上有點尷尬，因為我嫁了給一個華仁仔。在一些女校 secrets 的群組內，女生們都會作出很多結論，說拍拖就應該同某男校男生，而結婚就應該同某男校的男生。的而且確，不同男校的男生住住有不同的特點及氣質，而這夜，我看到我身邊的這個華仁仔，很享受的在皇仁仔飯堂內大吃大渴。第一道菜係蚌仁花姿乳鴿甫，色彩鮮艷，用上青紅椒、子薑做配菜，而主角當然係乳鴿片，再加埋桂花膀同象拔蚌，齋睇陣容都知好味。特別要讚係乳鴿片非常嫩滑入味，當做的子薑幼嫩無渣，正。接着係蟹粉豆腐，始終不是食蟹季節，但整體俾我想像中出色，豆腐滑溜，蟹粉亦算鮮味，唔錯。到我最期待的佛跳牆出場，原盅上枱，體型非常龐大，侍應慢慢將燉湯個蓋揭開，一揭盅，全枱人起哄，三大寸總共13隻鮑魚放在面，非常壯觀。跟住侍應將湯料逐一夾出，包括：一大隻雞，厚身冬菇，大量粗身魚翅，原隻火瞳，肥美豬軟骨等，淨係夾湯料都夾左好幾分鐘，份量可想而知有幾多。用上咁多湯料煲的湯，味鮮是一定的了，湯料嘅味道亦非同小可；鮑魚入味爽口，冬菇厚身肥美，火瞳淋身而不太鹹，阿P同身旁的Benson 仔瘋狂咁清咗半碟...在外面，食迷你佛跳牆就食得多，但原盅咁多料咁大的小妺還是第一次試。飲完個令人瘋狂嘅湯之後，跟住到蝦籽柚皮鵝掌，可能之前個湯太出色，令味蕾一下子被寵壞了，令呢道菜有個對比、有一個落差。只可說味道普通，柚皮無澀味，整體一般。到桂花蜜餞金蠔，金蠔配桂花蜜我還是第一次試，味道出奇地討好，只可惜蠔本身唔夠肥美，呢一道菜盡顯師傅調味功架。阿P最喜歡吃的蝦終於出場；這道陳皮蝦的鮮蝦夠彈牙，煮得亦夠乾身香口，但我就不太吃到陳皮味，大食阿 P就鯨吞左三大隻。跟住到飽肚系列出場：紅酒燴牛尾及八寶鴨。牛尾炆得夠淋入味，帶有微微酒香，紅蘿蔔及蕃茄已盡吸牛尾汁的精華，配上的蒜蓉包亦不會過燶。至於八寶鴨，皮肉已煮得軟綿綿，輕輕一碰已輕易切開，餡料夠入味，蓮子不會過淋，醬汁濃而不鹹，整體亦不會太油膩。有識食的爐兄寫菜單，咁就當然夠晒豐富同飽啦，最後仲有薑蔥蝦子撈麵同埋荷葉飯。呢個時候，我已經飽到投降，而家P就繼續食得起勁，事關荷葉飯同埋粗麵佢都係好鍾意食嘅。粗麵嘅薑蔥同蝦籽都好香，可惜嘅係粗麵嘅鹼水味略嫌過重。荷葉飯阿P話夠晒軟熟，材料足亦夠味。最後的甜品生磨腰果露加湯圓香濃幼滑，既滋陰又補腎。要特別喺度再次多謝鄭Auntie幫手book枱同埋爐兄安排嘅菜單，呢一局大大話話都等咗差唔多五個多月。回家途中，我見阿P若有所思，問佢所謂何事?他語帶葡萄的說，如自己母校舊生會都有會所餐館就好了。我們一行39人，食完飯之後沖左入人哋個操場影相留念，那些年的感覺返返晒黎。期待下一次的會所飯局。…Read More

這天懷著興奮又期待的心情去吃一頓中菜,究竟是什麼來頭的名店?先賣個關子吧!!這份心情像細時爸媽帶我去*鋸扒*前的一刻那感覺,滿心期待在路上會想定吃牛扒,豬扒定貪心哋要什扒!!還要一定扭自己耳朵記住飲黑牛喔,可知車媽媽細時要到扒房吃一頓並非常事啊~這天{會所月經會}一衆成員,朋友,家眷足足三圍為食之人到皇仁書院舊生會一嚐等足半年的飯局,係呀大家冇睇錯我哋早半年前book到今天才有位呢!!所以十分感謝{爐兄},{PJ}勞心勞力為大家張羅促成這趟月經會飯局^0^心情興奮到極點^0^第一味菜亦悄悄上場了,{蚌仁花枝乳鴿甫}色彩鮮豔奪目,內在的桂花蚌和象拔蚌都十分爽脆可口,鴿甫肉味超香濃肉質鬆化,最妙之處大廚用上酸子薑來平衡濃濃肉味~{蟹粉豆腐}這時候吃蟹粉坦白講不應抱有期望,可幸吃下也算不俗,但帶了少許腥味,豆腐挺為嫩滑,但伴碟的菜遠更加吸引我皆因它清甜無渣十分好味^0^萬眾期待的{佛跳牆}像個巨型椰皇般閃耀到來~侍應小心翼翼將燉盅蓋徐徐揭開,一看便倒是三串像元寶般的鮑魚,湯內還有原隻火瞳,老雞,精肉,肥厚香菇及粗針魚翅等名貴食材~篤魚旦大家經常會食,篤鮑魚又試過未，我試過.我真係試過嘻嘻!!車媽媽近年戒了魚翅未能為大家品評嚕!佛跳牆湯色清澈味道濃香喝下真的好鬼滋補囉,肥厚鮑魚咬下質感煙韌,味道芳香馥郁好鬼正囉^0^花菇厚身得很,質地滑溜菌味香濃,另外忘了影相的火瞳好吃到超然,軟糯豬皮加埋鹹香的火腿肉吃罷真的想升仙喔!!最後不得不提係內裡帶軟骨的精肉,肉質淋滑酥軟帶點骨膠原,喝罷此湯真係*快活過神仙*喔^0^從天堂回到凡間時{蝦籽柚皮併鵝掌}巳上檯,這味有點失望呀!!柚皮質感太散淋可幸沒澀味,鵝掌無疑軟滑得來有咬口可惜未夠入味呀!!反而墊底生菜爽脆又好吃~到我朝思暮想的{桂花蜜餞金蠔},桶蠔炸至金黃色再和桂花蜜糖緊緊擁抱,吃時質地還脆口的,桂花蜜糖香甜不膩,唯要挑剔桶蠔的蠔味不夠鮮甜囉!!{陳皮蝦}用上新鮮中蝦,肉地爽口夠彈牙,不知是否個佛跳牆太好味呢?陳皮味真的不太真實呢!!{紅酒燴牛尾配蒜蓉包}車媽媽當然未能品嚐啦!但我帶了一點給車爸爸享用,他吃罷都點頭讚好呢^0^喜歡這兒的蒜蓉包不會脆到剔"界"口好有住家Feel囉!!{八寶鴨}個子肥潤皮膚看下去充滿光澤感,切開後內裡爆餡非常有不少蓮子,瑤柱等吸滿肉香的餡料,鴨肉炆至入口即溶,吃下真的幸福滿滿喔!!{薑蔥蝦籽撈麵}這個撈麵鹼水味實在太出眾我不太喜歡呢!!但{荷葉飯}就唔同喇,飯粒炒得爽身,內藏不少蝦粒,肉粒及菜粒,鮑汁味香濃好吃到痺呀^0^最後的糖水係{腰果露湯圓}救命啊!!這碗腰果露油潤香滑腰果味非常突出,好吃到飛天啊~美中不足係湯圓不夠煙韌軟糯,其實不吃也沒損失囉!!…Read More

佛跳牆 燉湯 好清甜 腰果露超好味勁香花蟹蛋白 好新鮮紅酒牛腩炆得入味，配合蒜蓉包超好食每一道餸菜都非常足料去過呢到食過幾次飯每次都有驚喜預約困難要等 四個月都值得服務好好…Read More

網路發達，比起以前的口耳相傳，又或單靠報章雜誌的報導我等為食之仕要覓食尋味都比以前簡單得多做得好, 自然多人知道......不少從前的隱世小店，現在都變成長龍名店想吃好料，資訊是找到了但往往要訂位排隊，要吃到卻不容易......這天來到的中菜廳，可謂久仰大名一直未能一嚐其美味，卻非單單由於有太多人前往餐廳以會所型式經營，只接受會員的訂座！多年來只能望門輕嘆……直至本年初跟友人偶然提到才知道有人可以幫忙訂座！立即安排！結果還因為太多人於周末用餐而要再多等三個半月！苦候多時，到這天，終於踏入這張大門，只希望不會來一招希望愈大，失望愈大就好……用餐的地方不大，分隔成數個包廂好像每晚最多只能招待六枱客人難怪只限會員，訂座客人仍須大排長龍......第一道菜已來一招先聲奪人~~!!作為招牌菜之一, 完全是色、香、味俱全!!將桶蠔稍為酥炸後再裹上桂花蜜，一上桌已是滿室花香入口甜度比想像中低， 不會過份濃膩而蔽蓋蠔的鮮味桶蠔炸得外脆內嫩，果然是十分出色的第一道菜有說這兒的燉湯為全城最佳，果真名不虛傳，佛跳牆最重點的香氣，直達爆發性的等級！揭開巨大燉盅上蓋的同時，香氣沿沿湧出，絕對能令所有人口水直流清澈深琥珀色的湯水...材料當然十分豐富除了每人一隻的鮑魚外，還有花膠, 瑤柱, 魚翅, 火腿, 冬菇, 雞腳等等深沉濃郁的香氣，極濃縮的鮮味盡在其中味道天然不油不膩，讓在座每人都可以連乾三碗酒香十足，入口味道卻比預期較為清淡斑片有一點點過熟, 不過尚算嫩滑味道不差，只是沒有其他菜式精彩可說是桂花翅的變奏版, 換成了更吸味的魚肚但沒有一點桂花翅的賣相, 並無細碎的蛋花感覺比較像是魚肚銀芽炒蛋味道倒是十分不錯~~~同樣是香氣撲鼻而來看似有點乾身, 其實炒得不油不膩, 外鬆內軟不知情的話完全會以為是咕嚕肉......其實那一塊塊的 "肉" ，是以蝦膠釀入油條中間再酥炸而成儘管每一塊都完全包裹上那香甜醬汁, 還是能保持著一點點的酥脆以罐裝蜜桃取代咕嚕肉中的菠蘿，使得這道菜的甜度更加提升，但又不失平衡終於來一道菜不是一進包廂立感香氣撲鼻而至的了XDD當然是相對的味道清淡，算是來一個中場休息吧吸滿了湯汁的魚肚，跟剛剛乾炒的口感截然不同一爽一綿，難得在同一餐吃到在常見的椒鹽蝦之中加入份量不少的陳皮細抺令本來已是以香味見稱的一道尋常椒鹽菜式更上一層樓香氣完全是爆發性兼高度誘惑的那種牙齒和胃部都受得了的話絕對要直接用手連殼食用~~!!香口椒鹽中帶著一絲絲果皮的甘甜...咸中帶辣...辣中帶甜...再加上個頭偏小但鮮甜且帶蝦膏香味的中蝦......必須用心細味每一啖，食完再將手指啜乾淨方感滿足......相對紅酒的味道， 反而是蕃茄的酸甜味超級突出牛尾每件都炆得輕輕一撥已可以骨肉分離肉味尚可，膠質豐富一點更佳......配角的蒜蓉包十分出色~~外脆內軟，味道香濃而不膩本應是沾著牛尾的醬汁食用，但大家都覺得直接吃掉更覺其出色雖是常見菜式，但卻同樣是店家的招牌菜式之一，當然有其出色之處皮極脆，油脂極薄，雞味濃郁，肉質嫩滑多汁，味道咸香透骨可說是一切應有的優點皆盡在其中~~在我來說，好的炒飯必須要做到粒粒分明，每一顆飯粒都帶點油潤但整體口感乾爽這裡的炒飯完完全全乎合小弟的喜好......100分!!用料以炒飯來說亦非常見......欖菜, 芋頭, 豬肉, 雞蛋, 蝦米和蔥...全都很香!!欖菜, 芋頭, 豬肉都切得極細，但仍能保留其個別口感真的...很久未有吃到如此高質的炒飯了......腰果露加湯丸如此精彩的一餐最後當然要有一個美味甜品劃上完美句號~~~以自家磨成粉的腰果煮成，味道極度濃郁香氣在口腔中歷久不散相對甜度屬偏低，因此味道雖濃，亦能再下兩城~~!!湯丸內包芝麻餡，整體感覺亦較一般輕，不黏不膩不會為了已經吃得超飽的大家帶來過重的負擔此餐過後，絕對能感受到其為何如此享負盛名......果真是 " 聞名不如見面 " !!絕對是本年度最喜愛最滿足的一餐~~~~~早已對其期望極高，結果仍舊驚喜連連......同席的朋友們都高度希望可以再次光顧......只可惜......下一次再能夠訂得一席都不知要待至何年何日了......…Read More

有時候翻看以往的食評，都會發覺有部份值得一去再去的食肆已經結業，又或是太耐沒去光顧，未知水準有否下跌，心癢癢下，便會在繁忙的日子中，偶爾奉山攪個私人飯局。皇仁書院舊生會以往去過幾次，的確留下良好印象，但五月打去訂檯時，發覺暑假期間要裝修，最快都要九月開學後，往後的日子，便不時提醒自己，但到8月打去時，已經要去到10月中，真的夠誇張。裝修過後的確是比以前光潔明亮得多，但四周依舊是充滿書院氣息，聽著球場上學生們的笑聲，真的勾起了不少童年回憶。佛跳牆基本上是每檯食客必點的菜色，超大的份量，12人一檯可以每人分到兩至三碗，夠誇張了吧？三串鮮鮑魚隻隻斤兩十足，熬湯的材料包括冬菇、鮑魚、瘦肉、金華火腿、雞、瑤柱及螺頭，單是舀起來的湯料，已經是另一道菜，湯是原盅清燉，望落湯色清澈，但入口一陣餘韻，湯料的味道已通通跑到湯水之內，對於湯水愛好者，是一個不可錯過的菜色。 桂花蜜餞金蠔用的是加拿大桶蠔，上了一層薄薄的脆漿去炸，然後澆上桂花糖的醬汁，多了一份甜香，把油膩的感覺都蓋過了，的確是別家所無。 鮮蟹粉豆腐拼豆苗是在下期待的菜色之一，蟹肉近年越來越貴，這道菜所貴重的不單是原材料，而是要拆蟹粉，所花的時間真的不少，要知道可以舖滿整整十二人份量的大碟，要多少兩蟹粉？而置底的豆腐滑溜可口，與蟹粉真是一個上佳的組合，而翠綠清甜的豆苗，沾上蟹粉後都變得具層次，又絲毫不帶腥味，可說是多年來都未曾失手過。 砵仔焗魚腸這道菜色，非常考功夫，處理得不好，魚腸的腥味真的令人難以下筷，但粱師傅雖然並非紅褲子出身，但這道菜確實比起不少名店更出色，表面的蛋漿烘至金黃色，而非大牌檔將整個砵放入油中炸的手法，自然少了油份，瀰漫著芫茜的芳香及蛋香，舀一下，滿是魚腸，腥味僻得不錯，這種利錢不多，又吃力不討好的菜色，難得仲有人肯花心機去做好。 火腿雲耳蒸班片其實還加了紅棗，令魚汁都帶有清甜的味道，豉油調教得恰到好處，可以吊出魚的鮮味，但班片蒸得過了火，肉質開始偏韌，美中不足。 豉油皇中蝦的蝦殼炸得香脆，豉油不會過咸，蝦殼開背令醬汁可收入蝦肉，而蝦肉仍保持著爽口彈牙，蝦頭部位的蝦膏豐腴甘香，雖然是膽固醇朋友，但都不理了。 紅酒燴牛尾（跟蒜蓉包）是店方名物之一，牛尾炆至肉質軟腍，牛味都滲入醬汁之內，加上蕃茄及紅蘿蔔的酸甜度，十分之平均，就更加惹味；伴碟的蒜蓉包烤得香脆可口，蘸點一下牛尾汁，層次感出曬，先是酸甜的味道，隨之而來是蒜香及脆卜卜的口感，夠滋味了吧？ 炸子雞絕對是店方名物，用的是冰鮮雞，但仍可以做出皮脆肉嫩的效果，之前風乾雞皮的程序處理得相當好，皮下只有薄薄的一層脂肪，就算不蘸點醬汁，淡淡的咸脆味更能帶出雞肉的鮮嫩，的確是令人回味的菜餚。 單尾的糯米飯雖然並非生炒貨色，但很香口，無疑飯粒過濕，吃起來黏性頗高，珠玉在前，比起之前的水準是差了一點。 甜品是腰果露湯丸，未上檯已傳來腰果的香味，呷一口，很濃稠的口感，甜度剛剛好，加上兩粒麻蓉湯丸，就算是在下都夠飽了。埋單要$400左右一位，但絕對值得，只可惜訂位的輪候時間太長，也許是一年一度。…Read More

要一嘗這間餐館談何容易？幸好我有皇仁舊生朋友關照，得以在三個月內兩度「探訪」。最令我高興是可以在兩次聚會試到不同菜式，我就一次過來個總括吧。 其實，在這裡看到的食評都很正路，這家餐館絕對唔需要槍手，他們反而怕人太多而沒有座位供應。我今次亦把兩次的用膳的資料集結成一篇食評。  佛跳牆：每位光顧的食客都會極力推薦這裡的佛跳牆，我親身品嚐過後，發覺所言非虛，它材料十足，湯味濃郁但不帶一點肥膩。這個佛跳牆是足12人份量（鮑魚按人頭算，每人一隻），當晚我們只有10個人，我一口氣灌下了5大碗湯，差點吃不下其他餸菜。我沒有吃翅，但一看圖片就知不單單份量夠，用的魚翅亦不是便宜貨。如果你是第一次光顧，這個湯是必吃呢！  原盅杏汁菜胆燉豬肺：既然講開湯，再次光顧就一定要試呢個功夫十足，大部人在家中都不會自己煲的杏汁菜胆燉豬肺湯。個湯一端上檯面，各人已嘩聲四起，盅蓋一打開更是不得了，那股濃濃的杏汁香氣撲鼻而來，跟其他湯一樣，材料十足，只吃湯料已可以把我們塞飽，絕對值得一試！  蟹粉菜膽：我不是蟹粉粉絲都認為好食，我專攻菜的部份而我班朋友清晒所有蟹粉。  桂花生𧐢： 又是一道鎮店名菜，如果你喜歡較甜味的菜式，這道菜你就一定喜歡；但我就略嫌桂花糖味道太重，有點過甜而把生𧐢的鮮味蓋過了。我和朋友討論過如何去改善這道菜，但坦白講，如果他們把這道菜轉為薑蔥生𧐢，那就變成平平無奇的其他酒樓菜式了。既然如此，還是留待其他食客來試試評評分吧？  百花釀蟹： 平時我都不吃這種蟹拑，覺得太油炸，不健康。但這裡的百花釀蟹很清，清的意思是釀的餡料很簡單，內裏蟹肉清晰可見。炸得香脆之餘又一點不油膩，同棹的男士們一隻接一隻地吃，很快就把整碟蟹拑吃光了。  紅酒炆牛尾拑： 好味但不是太有特色，偏甜，可以一試。  花雕蛋白蒸斑球：當晚身體抱恙，吃到這道菜時特別興奮。沒想到這個組合可以配襯得如此完美，斑球有淡淡的花雕酒香，而蛋白就給收了酒和魚的精華，入口嫩滑而有質感。  椒鹽陳皮中蝦： 兩次光顧都有點道菜，因為它的中蝦又大又新鮮。平時大多數只能吃到椒鹽味，但我在這裡能清楚地吃到清香的陳皮味，正！  清蒸沙巴龍躉  炸子雞：聽說這是店內的名菜，我個人認為味道的確好，皮脆肉厚，但欠缺了獨特性。其他館子亦同樣能夠製作出色的炸子雞。  橄菜芋粒潮州炒飯：一定要即場吃，廚子把蝦米炸脆炒在飯內，口感很好。整個飯和材料配搭得很好，但打包回家隔夜後味道怪怪的。  腰果露：做得非常出色的甜點，香、滑、濃，果仁味很重。但湯丸似行貨，皮厚且硬，難吃！總的來說，這不是一間神級的食店，這裡的菜式大部分都很有水準。而最重要是他們收費合理且偏低，大伙兒來開餐又有房間又可以任帶酒，埋單無需擔心天文數字，抵！…Read More

其實之前對這間以會所形式經營的食肆認識不深,大概是源於上年食友生日飯局而起的紛爭,反而令自己有著意其食物水準.過去一年,辦過不少飯局,從冰封的名單上挑起食筋,就由食友幫忙下再攪一局.說真的,店內沒華麗的裝潢,豪華的菜單,有的只是師傅用心處理的菜餚,將訂價壓得低,受益的是大家,何苦為地產霸權那幫沒良心的打工?踏進滿有校園氣息的大門,右方有幾張檯椅,讓客人在聊天,試想想,在呎金吋土的銅鑼灣,竟然尚有空間給大家喘一口氣,真是無形的奢華生活.穿過掛上水牌的走廊,左拐右轉之下,終於到了獨立房間,而外面是學校操場,雖然已下課,依然有學生在打波,好一片久違了的純真.曾有食友笑說賽馬日還是少出街食飯為妙,怕的是師傅未能一心二用,但觀察整晚的菜單,卻是札實中見心思,以三百元左右一位,真的超值,希望店主能繼續以這個態度經營,造福食友.一如中式宴席,先來熱葷碧綠鴿脯珊瑚蚌,用橙片及青瓜片舖邊,內面是以荷蘭豆,木耳及芹末炒鴿肉,花枝片及珊瑚蚌,放棄用雞肉改用鴿肉,肉質更幼嫩,細緻,快炒緊熟,玻璃芡夠薄,非常討好.再來是蜜餞桂花炸蠔,原隻蠔沾上桂花蜜,甜得自然,又帶有一種幽幽的清香甜味,蠔面炸得微脆,咬開是熱燙得可以的蠔肉,充滿蠔汁,讚!湯羹是佛跳牆,用上原隻金華火腿肘子,配上鮑魚,螺頭及雞,原盅清燉,色澤偏清的湯水,芳香撲鼻又鮮甜,加上配料出色,自然成為大家追殺的對象.最難得的是份量夠,一人最少兩三碗,真滿足.在寒冬的日子,豆苗是最當造的蔬菜,今次配上豆腐及蟹粉,成了蟹粉豆苗,蟹粉賣相澎湃,下面先是一層豆腐,最底是豆苗,出奇地,三者食味非常配合,既有蟹粉豐腴的口感,又有豆腐的香滑與及蔬菜的爽鮮,有新意但好味.在普通的椒鹽蝦中,加入陳皮成份,令到這味陳皮椒鹽中蝦,在濃重的味道中,隱藏有絲絲果皮的清香,令到食味不會太膩,而且蝦殼炸得脆而不焦,金黃色的蝦身,賣相吸引,脆卜卜好惹味.近月不知什麼一回事,一星期沒吃過蟹,就混身不自在,總會在逛街市時,好歹買它一兩斤回家,就算家中老少不喜歡,我也自得其樂,偶爾白焯,偶爾豉椒炒,再懶一點,乾脆來一大窩粥,吃足兩天,真過癮,而今次涼瓜枝竹炒蟹,倒是第一次試,涼瓜收汁不錯,芡汁夠薄,甘甜爽嫩,不知不覺是吃了不少,枝竹倒是普普通通,沒啥驚喜,花蟹大少份量不一,撲了粉泡了油,味道保存得不錯,但肉質真的有點削,沒癮頭.隨著是晚主角之一羊腩煲上場,先來兩碟焯菜,但是菠菜跟生菜早早煮熟,就算浸入羊腩煲,味道都會差少少,平心而論,羊腩連皮炆得入味夠火喉,軟綿綿的說不出滋味,而枝竹亦浸得透,連醬汁一齊食,真是混身都起暖.難得的是醬汁味道香濃,但又不太濃稠,恰到好處.是日的炸子雞,雞皮色澤油潤,全身沒半點焦位,不單只上皮處理得好,就算泡油時間亦拿捏得準,雞皮香脆,肉味稍欠,但只是貨源問題,師傅已經盡力,至少大家都滿意.差不多到單尾,有別於干燒伊麵,今次是蝦籽伊麵,麵身夠乾,而且油份不多,雖然蝦籽可以再重手一點,加重蝦香,但已經多了一層口感,一個非常用心的改良版.而生炒糯米飯就飯身較濕,黏性高,加入腊肉及蔥花炒,煙韌可口,食用性相當高.最後的腰果露,食落就知絕不是開粉溝水的貨色,味道清香,入口軟綿,加上湯圓又不太甜,比起不少濫竽充數的糖水店更認真.跟食友聊起,發覺梁師傅尚有不少好菜未曾試過,大家都來發掘一下吧!…Read More