Hashibami

餐廳的環境、服務、衛生情況亦表現良好。職員主動了解食客有沒有食物敏感或不想吃到的食材，除了基本的菜式介紹、食用方式建議，同時亦會說明食材跟已點的清酒配合與否等等。廚師亦會關注食客的用餐情況，並適時作出介紹或補充資料等等。食物方面，食材新鮮；當中需要調味的部分亦很出色。唯部分菜式的表現未屬驚艷，而價錢上略貴，性價比方面稍為遜色。推薦菜式：1）前菜 - 佐賀海苔配北海道馬糞海膽黑松露黑松露香氣撲鼻，配搭得宜2）甜品 - 薑味雪糕薑味恰到好處，香而清新，完美作結…Read More

🥰 谷友近日狂推 “榛” (Hashibami), 地點喺馬頭圍道, 好遠喎, 我梗係問下食家老友 “意大利長介” 有冇聽聞過, 佢冇答我, 就即刻擇日約戰! 餐廳遠離主戰場, 晚餐$1980+10%, 究竟壺蘆賣乜嘢?🥢 “榛” 屬住宅商場地舖, 落地玻璃對馬路, 用木系裝修遮蔽, 保持私隱度, 樓底夠高, 餐廳設兩張L型壽司吧枱, 望落係一張肥U型吧枱, 中間隔開咗, 一邊坐7人, 另一邊坐9人.😡 故事嘅開始又係 “長介” 遲大到, 我先到達餐廳, 服務員帶位後冇乜講嘢, 沒有期待嘅熱情, 雖然坐滿大半客人, 但係好靜. 壽司吧枱略高, 枱面放咗今日嘅菜單, 但係冇寫價錢, 有趣. 等咗足足一個鐘, “長介” 大駕光臨, 呢個時候服務員相對主動地招呼, 介紹今晚菜單, 問有乜唔食, 等等, 順便點埋清酒. 嚟到呢個時候, 我哋都唔知個餐幾錢.🥰 前菜北海道牡丹蝦毛蟹伴法國魚子醬北海道鮟鱇魚乾配自家製醬汁日式蒸三重縣赤鮑魚配鮑魚肝醬佐賀海苔配北海道馬糞海膽黑松露靜岡縣白燒鰻魚🍣 壽司季節貝類: 平貝和歌山縣鰺魚三重縣大蜆長崎縣中吞拿魚腩長崎縣大吞拿魚腩沖繩縣車海老長崎縣赤鯥魚瀨戶內海月子香蔥長崎縣吞拿魚腩手卷🍮 大分縣蘭王玉子燒🥣 魚湯🍨 甜品🦀 北海道牡丹蝦毛蟹伴法國魚子醬. 極鮮味嘅組合拳揭開序幕, 賣相加分.🥰 北海道鮟鱇魚肝配自家製醬汁. 口感軟滑, “長介” 話太甜, 我就覺得啱啱好, 一流!🐚 日式蒸三重縣蒸鮑魚配鮑魚肝醬. 鮑魚夠腍, 配濃郁嘅肝醬更加係一絕, 撈飯食錦上添花!🤗 佐賀海苔配北海道馬糞海膽黑松露. 鎮店菜式之一. 脆脆配鮮甜嘅海膽, 一體感出色.🐟 靜岡縣白燒鰻魚. 魚皮超脆, 神級之作.🍀 朧月蓮, 配蜜糖. 用嚟清下個口.🐟 炸魚骨. 佐酒小食, 脆而不硬, 有料到.🐚 平貝. 口感似帶子.🍣 和歌山縣鰺魚, 即係池魚. 我鍾意蔥蓉味道.🐚 三重縣大蜆. 新鮮, 爽口, 帶海水味.🍣 長崎縣中吞拿魚腩. 充滿醬油味及鐵銹味.🍣 長崎縣大吞拿魚腩. 肥美, 相對重醬油味, 精彩.🦐 沖繩縣車海路. “長介” 對蝦嘅味道及溫度讚口不絕.🍣 長崎縣赤鯥魚. 炙燒, 油脂迫晒出嚟, 但唔夠炭香喎.🍣 瀨戶內海穴子. Ok嘅, 只係我食唔慣熱嘅壽司, 哈.🤗 香蔥長期吞拿魚腩手卷. 一定好食, 略嫌唔夠蔥香. 🍮 大分縣蘭王玉子燒. 軟熟, 不俗.🥣 魚湯. 魚味極濃, 又夠熱.🍈 蜜瓜. 甜, 多汁, 唔錯.🍨 薑味雪糕. 配薑味雪葩同埋薑味餅乾, 味道口感非常配合.🤗 總結: 食物表現對版, 驚喜位有鮑魚, 燒鰻魚, 大拖羅等. 前菜環節主要由服務員介紹食物, 壽司環節師傅簡單講底魚料名稱, 略欠交流, 餐廳好靜囉. 大部份菜式都係後台製作, 前台只係見到摙壽司, 冇戲睇. “榛” 唔玩交流唔玩表演, 專注食材味道, 有緣再見.…Read More

和同事慶生，揀咗紅磡新開一間Omakase。未進場，有同事已事先聲明唔食生冷食物，今日係Omakase 喎～唔食生冷嘢，唔通淨係飲味噌湯、海老壽司？！照跟柯打同餐廳打過招呼先，講明慶生，希望各同事都開開心心吃一餐。一進店內，裝潢好簡潔，以木為主題，連天花的接逢位也是一絲不苟，可見手工的講究和精細，簡約中一D都唔簡單。看過某些食評對此店的鮟鱇魚肝讚口不絕，原來晚市才有這道菜，商議後大家同意追加，果然不負眾望，鮟鱇魚肝入口即化，淡淡的柚子蓉，清新可口，回味無窮。正所謂一不離二，我哋食得高興，在店員推介下，我們升級了另一受歡迎菜式 — 佐賀海苔配北海道馬冀海膽黑松露，午市套餐原本是拖羅魚蓉手卷，這回不得了！ 塊紫菜脆到好似食緊蝦片咁；海膽果份鮮味，完全係絕配！ 布甸蛋好精緻，一進口，美味到一個點！ 仲有用蕃茄做甜品，恕我孤陋寡聞，從未試過，也是第一次，原來可以咁好味！全程我見到師傅有特別安排熟食給要加護的同事，但上其他壽司時，同事無特別抗拒，直至甜品完結為止。結論是：「我以後唔會再信同事講嘢！」；連那位誓神劈願不吃海膽的同事，他何嘗不是將成件海膽黑松露手卷吃清光嗎？!一個Omakesa 的體驗，便看出他們的誠實指數!! …Read More