The Hong Kong Medical Association – Central Clubhouse

經朋友介紹下，來到了這間剛重新裝修的香港醫學會 - 中環會所，品嚐過後，整體感覺非常不錯。首先來的是【潮式凍馬友】，每件馬友切成四四正正，小巧精緻，魚肉富含油香，還於表面放上普寧豆醬及黑魚籽，令味道變得非常鮮美。接著是香脆的【鵝肝花枝球】，足有嬰兒拳頭的大小，炸得外面金黃香脆，內裡則是流心的鵝肝，油香滿溢，蘸上黑松露醬後，尤其好吃。喝上一口【爵士湯】後，即被那濃香甜美的瓜香所俘虜，細問之下，原來是將半個蜜瓜與其他材料燉煮，再將另一半打汁撞入湯中，令湯中充滿果香濃郁而鮮甜的味道，很有特色。其他小菜如【龍舟方脷球】、【三色煎豚肉餅】和【麻婆豆腐拼琵琶豆腐】，都巧妙地融合了行政總廚周師傅的創意，不但保留了傳統的風味，還令口味變得更為豐富。其中尤其喜歡三色煎豚肉餅，在豚肉餅內分別加入芫茜、南瓜及墨魚，做出不同風味的美味來，還以生菜片包來吃，實在令人驚喜 。最後的重頭戲是【芝麻鹽焗雞】，師傅用傳統手藝來製作，經過風乾、烤焗及1肉次淋油，做成皮薄肉嫩，充滿白芝麻獨特香氣的存在，實在出色。另外，【牛肝菌瓦罉炊香苗】也十分美味，口感軟糯帶菇香，令再飽也得吃多兩口。甜品時間，是苗子非常欣賞的【奶酥多士配白芝麻雪糕】，一冷一熱的配搭，別有風味，再加上奶酥多士甜而不膩，又外脆內軟，一口接一口，停不下來。總括來說，這裡的菜式既有傳統根基，又注入了創意元素，非常值得一試。也再次感謝朋友的推介，令苗子又發現了這個不錯的用餐地方。…Read More

餐廳最近進行了裝修，並引進了新的主廚，提供新的中餐體驗。餐廳有六道招牌菜：首先頭盤，潮式凍馬友 ，魚子醬、豆醬、醬油，清爽的味道令人愉悅。然後是滋陰養顏爵士湯，花膠、海螺頭、蜜瓜燉雞湯，味道非凡，尤其蜜瓜是精髓。三是海鮮菜餚“花雕蒸蛋白配蟹黃蟹肉”，蒸蛋能考驗廚師的烹飪技術。第四，三色煎豚肉餅, 墨魚、南瓜、香菜煎肉餅三重奏，在傳統的肉餅上進行了創意，展現了藝術性。第五，另一道豬肉料理是 川貝檸檬骨，皮脆肉嫩。第六道招牌菜，巧手香麻脆皮鹽焗雞，肉質細嫩多汁，擺盤美觀，香氣誘人。除了招牌菜外，他們還提供經濟的選擇，例如作為開胃菜的 脆椒黃金豆腐、精選例湯、蔓越紅莓咕嚕肉，和普寧白玉鴨，價格合理。他們提供十一種素菜，分別是蓑衣黃瓜, 煙燻溏心蛋, 南瓜素菌根, 素香茄子煲, 素麻婆滑豆腐, 杏林五穀炒香苗, 乾燒伊麵會所毗鄰中環港鐵站，交通便利，距離兩出口均只需步行3分鐘。 對於駕車前來的人，IFC 附近設有停車場。…Read More