新店開張對於在沙田長大的人，新城市廣場必定是他們成長的一部分。那位於廣場中心的音樂噴泉，絕對是沙田人的集體回憶。時代變遷，今天的新城市名店林立，雖然地上仍是舖著熟悉的紅地磚，但昔日的親切感卻不復再。近年香港的交通網絡不繼擴張，加上區內又發展了不少新型住宅項目，在這十年間，為新城市帶來不少跨區人流和新住客。每逢週末，這裡更是客似云來。話說回來，知道最近板長壽司沙田店新開張，心想真是天大喜訊。偕因本人一向對板長情有獨鐘，貪其款式創新，水準又高又穩定。而在沙田店開張之前，往往都要專程到旺角或尖沙咀分店，十分不便。得悉新店開張，急不及待過來拜候一下。此店坐落於港鐵沙田站上蓋的連城廣場，在沙田站新城市方向出閘，再上二十步之隔的行人電梯就到達了。店舖自成一隅，但因為門口長長的人龍，絕不難找到它。漫長的等待是日為星期六黃昏，打算７時左右吃晚飯，於是6:40PM左右先行過來排隊。怎料，在距離店舖二十米範圍已看見一大群在聚集的人群，心知不妙。果然，拿了籌號(353)，再看看顯示屏(270)，總共要等83張枱！頓時大失預算，只怪我嚴重低估了這裡的人流，知名度和受歡迎程度！而且，這店樓面面積比想像中小，大概最多容納100人。買外賣的念頭曾在腦海中閃過，後來有客人前來說要外賣，才得知這裡只做堂食。若不是一早說好了吃壽司，相信我不會作這樣的堅持。幸好，還可以到隔鄰新城市逛逛再回來。負責叫籌號的應該是經理，通常他會一次過叫幾個號碼同時入座。不過每個號碼他只會叫１至２次，所以必須時刻打醒十二分精神！不知板長的分店是否各處鄉村各處例，經理說即使錯過了十個籌號仍屬有效，但超過十個籌號則一律不獲處理。在海港城分店，好像超過５個籌號就要報銷了。經理還說每逢週末都很旺場，開店僅一個月，最高紀錄有客人往往要排到第200張枱！看著時間和顯示屏上的數字慢慢的跳動，在８時左右，我們終獲安排入座！總共等了一句半鐘頭之多，雖然已比我預期快的了！苦盡，甘不來付出了，自然想得到應得的回報。可是，沙田店卻是令人失望...首先，這裡很多東西都暫停供應。點廣島蠔壽司，沒有廣島蠔；點金三文魚壽司，就沒金三文魚；點了香芒龍蝦卷，又說沒香芒。三款最想吃的壽司都告吹了。其他的壽司，質素卻跟我平日認識的板長不相吻合。首當其衝是壽司飯，壽司飯很濕，導致飯有點爛，粒粒香米混在一起，十分軟身而且水份十足，不夠結實，相信是煲飯時下得太多水。上桌時飯是暖的，加上其水份，口感並不討好。先從火炙墨魚鬚壽司說起。這是老公至愛，但自己吃過覺得味道很淡，所以沒有吃。緊隨其後的甜蝦蝦膏和蟹肉蟹膏軍艦，前者的水準一如以往，尤其是甜蝦，蝦肉爽甜，吃得出新鮮味道而不會腥; 因刺身淡味，配合肥美的蝦膏，剛好取個平衡。感覺上蝦膏份量比以前少了，但這樣才恰到好處，不會太膩。後者相對稍遜，蟹肉切成絲，輸了味道亦輸了口感。蟹膏份量亦不夠蝦膏多。兩者的紫菜韌到咬不開，估計暴露空氣已久。整體上兩者甚為相似，建議可多點一些甜蝦蝦膏而放棄蟹肉蟹膏。芝士三文魚，芝士熟蝦，三文魚醬油漬和火炙鰻魚壽司是我們每次必吃的系列。先說芝士三文魚和芝士熟蝦壽司；三文魚沒有脂肪，因此有點＂鞋＂身，厚度則比一般三文魚壽司薄。刺身依賴脂肪香味，因此三文魚淡而無味。熟蝦情況更甚，沒有蝦味之餘還有點點雪藏味，新鮮度交不到功課。上面的芝士只是輕微燒過，當然也吃不到芝士味，而且是冷冷的，不合格。芝士應該燒至溶化，讓溶掉的芝士滲入魚生。三文魚醬油漬是板長長期推銷的項目，以前$9一客兩件，現在加價了，$6一件，但仍很受歡迎。以往的三文魚醬油漬有很香濃的燒焦醬油味，醬油使三文魚表面很有黏性，可慢慢咀嚼。現在變成一塊連皮的半生熟三文魚，只有淡淡醬油味，也沒以前那樣黏口。不過，三文魚比以往的厚，尚算有誠意；緊記要跟伴碟的洋蔥一起吃，有蔥和沒蔥是兩回事來！至於火炙鰻魚壽司，一如以往的好吃。醬油塗滿鰻魚每一處，火炙功夫做得很足，有效地帶出醬油的味道。鰻魚並非橫切，而是一條鰻魚柳的型形狀，表皮面積增加，能鎖著醬油之餘，又比較容易燒焦，所以很香口。接下來的都是炸物壽司。軟殼蟹卷的飯和軟殼蟹的比例恰當。軟殼蟹很好咬口，吃到最後能咀嚼到蟹殼。軟殼蟹上桌時仍溫暖，略嫌不夠熱騰騰，除了壽司飯的問題外，總算令人滿意。金海老卷是令人最期待的！海港城分店做得很出色，但沙田店的完全是另一回事！正常一些有蝦頭／蝦尾的卷物，都會特意砌出一隻蝦的形狀，即蝦頭向前，壽司垂直放排成一字型，蝦尾的放最後。但這個則亂放一通，以上的都沒做到。第二，海港城分店有技巧地把千島醬淋在卷物表面，而這個的千島醬則墊在壽司底！再說，千島醬不企身，似乎已逗留在室溫一段時間。另外，壽司飯口感不在下話下，包圍海老的飯過多，入口只能嚐到飯味，反而主角海老則被壽司飯淹沒，吃不出味道。有一點值得讚是老公說蝦頭的膏美味。至於蝦天婦羅是今晚唯一的非壽司菜式。可說是迷你版天婦羅，老公形容是放題天婦羅的大小。味道方面也是中規中矩，沒特別也沒驚喜。最後追加了火炙三文魚，這個挺讚，頗厚身的三文魚表面被火輕輕灼過，較為香口；表面以下則維持在刺身狀態；兩種口感味道是有趣的混合，值得一試。後記值得一提，這裡的每一杯茶有獨立茶包，加一分；加水的頻程度和主動性可接受。根據以往光顧板長的經驗，沙田店可說是一反常態，是大失水準。這次到來，亦同時感到價錢上的升幅，感覺更是物非所值。我衷心希望這是個別分店的問題，希望板長不要奪去我信心的一票！…Read More
