SHANGHAI LAO LAO (Kin Liong Mansion)

隨著時日的流逝，秋天這樣奢侈的天氣漸漸在香港消失。事實叫人惋惜，但亦正因如此，我們更要把握機會享受秋天為我們帶來的美好事物，例如是美味的蟹粉菜式！之前經過上海姥姥的分店，發現他們正推出期間限定的蟹粉菜式，而且價格相對宜人，便決定在這天下班後與女友來一探究竟。【一品海膽蟹粉拌麵】是次用餐的頭號目標，絕非這道海膽蟹粉拌麵莫屬。一道拌麵同時有著海膽和蟹粉兩款珍味，極為吸引。在質素方面，海膽的色澤金黃，形狀也相當完整，吃下去味道甚是鮮甜，份屬新鮮，而且用上大片的加拿大海膽，口感和味道便顯得更為突出。另外，蟹粉的份量也不少，而味道也十分咸香鮮味，兩者與微硬的麵條混和在一起，平衡取得剛好，大讚！【黑醋骨】黑醋骨的醬汁和肉骨比例適中，肉骨不會太過乾身，而醬汁又不會多到蓋過肉骨本身的味道。而且醬汁的酸甜度恰到好處，配搭口感微脆的肉骨，讓人越吃越多，越吃越滋味。【奶油津白】奶油津白的味道清甜，而且一點也不會油膩，雖算不上特別出色，但在吃過較飽滯的蟹粉拌麵和較濃味的黑醋骨，來一道中和一下正好適合。【奶黃南瓜餅】奶黃南瓜餅的賣相精緻可愛，外皮應該加入了南瓜蓉做成，但嚐下去南瓜味卻不明顯，唯口感煙煙韌韌的，十分可口。蒸熱後的奶黃呈半流心狀態，甜而不膩。【蘆薈桂花丸子蜜】整道甜品的份量十足，一整碗都是蘆薈和丸子。而丸子蜜的味道入口清甜，桂花的香氣更讓人有一種特別舒適的感覺。即使多吃幾口感覺甜了一點，還是叫人忍不住大口大口地吃。【鮮檸香薑蜜】味道以檸檬和蜜糖為主，薑味較輕，是以三者配搭得宜，特別適合在街上抵受寒風後，喝一杯來暖一暖身子。比起薑味濃烈的選擇，我更愛這樣的配搭。餐廳的絕大部份食物，均以較平民的價錢提供，當中以期間限定的海膽蟹粉拌麵、甜品和飲品最為突出。然而，食物的質素卻並沒有因此而變得馬虎。一向甚少踏足大型連鎖式餐廳享用晚餐的我們，是夜嘗到了不一樣的驚喜。證明我們只要願意用心發掘，定會找到民間的美食。…Read More

秋風起，又到食大閘蟹的季節。有聞【上海姥姥】的蟹粉小籠包甚有名氣，放工相約好友三五成群到西環【上海姥姥】食個飽。在西環鐵路站B出口直望就會見到餐廳，它的外牆比想像中摩登，灰色的牆身配上大大的玻璃牆。入內見到有一曲尺形的Bar枱，餐廳周圍用上掛燈大燈飾，時尚的裝潢有別於平時見到的上海餐館。途中見到有外籍人仕在用餐。Bar枱對望玻璃窗櫥可以見到廚房內的情況。有幸的話可以一覽師傅的表演，外國人應該比較喜歡坐Bar枱吧，可以一睹中國式廚子做菜的光景。我們一行幾人坐下便開始點菜，席上有公筷提供，服務體貼。頭盤先來兩個姥姥精選冷拼，每個拼盤可任選三樣頭盤。比起點全份，精選冷盤可以點多幾款，每樣試少少，可以一次過滿足多人的願望而又不怕從頭盤起就撐飽。當中以這個醉雞最特別，酒味香濃，酒香滲入雞肉中，雞肉嫩滑且酒香醉人。這個水晶肴肉起初我是比較抗拒，因為看似肥膩，但出奇的是食落清爽，完全沒有油膩感，肉淡淡的鹹香味跟湯糕甚為相配。香煎素鵝中夾有冬菇和木耳，在食香脆的素鵝中又有冬菇軟軟的質感，十分過癮。上海菜必食海蜇。海蜇爽口彈牙，晶瑩通透，麻香味十足，也挺不錯的選擇。四喜烤麩甜甜酸酸，烤麩吸收了汁醬，入口香鬆。食完頭盤想喝點什麼，便點了杯雪梨紅棗茶，養生美顏。雪梨味清香，紅棗味濃，甜度適中。招牌小籠包一籠四件，受喜迎程度甚高，一上枱就立即給大家消滅掉，我也不客氣立即給自己夾一顆。它皮薄餡靚，包口是好標準的22摺，咬一口熱騰騰的湯汁一湧而上，肉汁鮮甜味美，沖激著我的味蕾。有別放平時食的薄身蔥油餅，這個是呈水泡狀，金黃色的外皮炸到鬆脆可口，內有香蔥，鬆化程度給它一個滿分。但要襯熱食，因為冷掉外皮會軟掉。原本一籠四件的特上蟹粉小籠包，又是一上枱就給人搶去一個，太搶手了吧！皮薄到透著淡淡的蟹粉黃色，湯汁在皮下躍躍破出，看著就已經令人垂涎慾滴。職員解說同樣是正宗的22摺包法，如此小小的麵粉皮可摺出22摺，廚子技藝高超。小心夾起包子，皮雖然薄薄的，但夾起也不穿底，韌道十足。吃下餡料肉鮮甜美，蟹粉的甘香一湧而上，必食之選。席上有人提議點個黃金蝦球，我心生暗喜，因為在上海菜中我最愛這個了。舖滿黃黃鹹蛋黃的蝦球，外表已經十分吸引，食落內涵比外表更出色。蝦肉嫩滑鮮甜，爽口彈牙，蛋黃甘香。再來一個黑醋亂。啡色有光澤的外表下是嫩滑肉質，肉感豐富，味道甜甜酸酸，甚為開胃，但因為味道較濃，如果配上白飯麵食更好。重點登場，珍貴的一品海膽蟹粉拌麵。大大個俱中國特色的瓷碗上盛著份量還蠻多的麵，上有非常多啡黃色的蟹粉，和兩舊大大舊的海膽。海膽甘香，甜度十足，它色澤鮮黃而非橙紅，所以應讓不是馬糞海膽，忘了問職員來自那裡，不過算吧，我反正會再光顧這個，到時再問。蟹粉鹹香十足，連著肥腴的海膽一併食，人間美食是也。奶油津白視上海常吃菜式，我最喜歡它那鹹鹹的金華火腿粒，伴菜食一流，如果湯汁可再更creamy一點會更吸引。之後我們又點了一個麵食，師傅即席表演拉麵，見他迅間把大大舊的粉團不停重覆拉摺做成幼幼的麵條，不得不佩服得五體投地。製成品出來了，香鬆的排骨配上麵，十分吸引。麵湯頭清澈，但出奇地味道滿滿，麵身有咬勁，放湯一段時間都沒有軟掉。排骨肉厚嫩滑，外層香脆可口，裡面有黃色的粉醬起初我以為是咖哩，原來是香茅來的，但食落都有少許似咖哩呢。姥姥家鄉粗炒十分大的一碟，夠兩人份，麵炒得入味，鹹度適中，我期望肉絲份量會多點，但味道是不錯。可惜我最近有點實火，不能吃炒的東西，吃兩口就止步了。最後來吃個甜點才完滿結束。蘆薈桂花丸子蜜，蘆薈粒清爽，桂花糖水好清甜！濃濃桂花香我最愛了。丸子又夠咬口。奶黃南瓜餅一籠三件，橙黃色的外皮晶瑩有光澤，咬下煙韌，重點是裡面的奶黃，香濃的蛋黃香令人一食上癮。餐牌上還有大量菜式，可恨自己食量有限。當晚我們一行幾人都滿足而回，要吃上海菜【上海姥姥】是不錯選擇。…Read More