牛全部都係牛 牛魔王火鍋之選
2016-12-06

天氣一凍,又係攞正牌去打邊爐嘅日子!去打邊爐無肥牛就等於無靈魂?啱......一半啦!食埋食埋唔少碟牛肉嘅你,到底又知唔知自己食緊牛肉嘅咩部位?咩牛肉先啱打邊爐?如果自問係愛牛成魔嘅牛魔王,不如就由呢個冬天開始試多啲唔同嘅牛肉,邁向真正成精之路......開飯仔I mean牛精個精呀。

招牌牛精鍋x牛白肉  牛精皇


圖:MIKI.SuEt

由店名就開宗明義話畀大家聽,啱哂牛精同想成為牛精嘅各位食客去。第一次去嘅話可以先嗌一個招牌牛精鍋,入面已經有金錢肚、牛孖筋、牛尾、牛腩同牛膀等唔同部位,唔單止可以試到唔同牛肉滋味,而且仲可以令到湯底更香。

人夠多嘅話可以嗌牛皇拼盤,人比較少嘅話重點推介比較少見嘅牛白肉,即係是接近牛胸骨嘅軟骨位,淥一陣見到佢開始捲起嚟就食得,食落特別爽脆又不失油脂香。
 

刁鑽部位任你點  616牛肉火鍋專門店


圖:candyeeAnna_anna

想再食牛嘅唔同部位?咁呢間今年新加入嘅牛肉火鍋專門店就啱哂喇,店主自己親自去揀山東騸牯,即係一歲嘅時候被閹割嘅牛,荷爾蒙改變後脂肪比例增加,所以騸牯牛肉油花同脂肪更多。

餐廳清一色以唔同部位牛肉做主打,推介嘅匙肉係牛肩胛側位,脂肪雪花平均入口嫩滑。封門柳係橫隔膜嘅肉柳,一隻牛得兩條,牛肉香味最濃郁肉汁最香甜。不過湯底得一款牛湯,而且其他配料選擇唔多,如果唔係一心想嚟一試唔同牛肉真味嘅話,可能就要失望啦。
 

牛肉賣手自己開店  牛皇阿莫


圖:Alienbearvava224

講到牛肉,除咗廚師,有邊個會夠牛肉賣手熟吖?呢間新開嘅火鍋店其中一位老闆就係有35年牛肉批發零售資歷,喺行內有牛肉大王之稱嘅莫景雄。

直接入貨嘅山東騸牯牛可想而知有幾優質新鮮,所以唔單止有各款刁鑽部位,連牛肉刺身都有供應。牛肉推介方面,牛頸脊同牛𦟌等當然係必試,特別介紹埋坑腩爪,賣相唔算靚而且要烚半個鐘,但呢個肋骨之間嘅肉入口煙韌得嚟又有濃郁牛香。
 

連牛內臟都有得食  牛皇星


圖:Sabrinaipks

首先要一讃呢間餐廳會送一個冬瓜盅做湯底,無偷工減料之餘清甜湯底可以就咁飲嚟開一開胃。呢間火鍋店嘅老闆本身都係牛精一名,所以呢度唔單止有各款部位牛肉,連少見嘅內臟都有!

例如牛姜,係牛隻心口軟骨前面嘅筋位,烚到透明撈起就食到煙韌口感。又或者牛心椗,其實即牛嘅大動脈,雖然欠缺油脂香,但就脆口到唔似食緊牛肉。當然招牌手切牛肉、牛頸肉同牛肉粒等都相當有水準。



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