天氣涼涼的，來一鍋炊飯便非常合時。鯖魚魚油豐富，除了直接煎來吃，用來做鯖魚炊飯也很有風味。在煲飯前，先在原鍋煎魚，再用煎鯖魚的油先把飯炒一炒才加水和調味，可以令飯粒更有魚香；待水乾後才放回煎過的鯖魚便不用怕煮太耐而變硬，最後加少許麻油澆邊，會令飯底微焦更香口，即場看如何製作鯖魚炊飯：
鯖魚炊飯（2人分量）
烹煮時間：30分鐘
材料：
珍珠米1米杯量
鯖魚1片
熟栗子5粒
熟枝豆2湯匙
本菇半盒
甘筍1/4條
薑2片
蔥2棵
黑白芝麻適量
麻油少許
胡椒粉少許
鹽少許
冷麵汁1湯匙
醬油1湯匙
味醂1湯匙
水1米杯量
做法：
1. 燒熱油，放入鯖魚先中火煎魚皮那面，再把另一面煎至金黃色，撒胡椒和鹽調味，盛起。米浸20分鐘，切薑絲和蔥花，本菇去底剝開，甘筍刨皮削絲。
2. 原鍋加入米炒一炒，加水、冷麵汁、醬油和味醂，滾起後收最小火煮至快乾水。
3. 在飯面放鯖魚、本菇、栗子、枝豆和甘筍，撒薑絲，再煮至米熟；在鍋邊澆麻油，開大火燒15秒，熄火，焗5分鐘，撒芝麻和蔥花。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）
※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※