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2015-07-20
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如今的東大街，食肆林立。今次過嚟嘅主要目標喺近期被推介嘅小食 - 無骨雞翼。但雞翼不能當正餐，所以要搵間餐廳正正經經食個飯先。本來想去粥棧小廚，無奈佢生意太好，full book。見太爺雞仲未係好多人，遂坐低。舊式酒樓風格。雖然我哋坐低時全場仲有一半位吉住，姐姐都係好有禮貌咁安排我哋同另外兩位客人搭枱，笑盈盈地解釋話“禮拜五晚，體諒下”。對面搭枱嘅兩位客人似乎頗熟路，一坐低就即刻order半隻太爺雞。我哋亦效仿。傳統中式酒樓嘅份量通常比較大，我哋二人亦唔敢叫太多，驚會浪費，半隻太爺雞 + 一碟蒸勝瓜，搞掂。太爺雞嘅賣相都唔錯。醬汁應該係自己調製嘅，味道特別，仲食到陣陣陳皮香。其實齋醬汁已夠，薑蔥完全係多餘。至於喺香港食到嘅雞，你不能要求太多。蒸勝瓜賣相同我想象中有出入。呢度係將勝瓜切片，然後將所有材料 - 蝦米，粉絲，勝瓜撈埋一齊蒸。上碟時一片狼藉，所以無影佢張相，費事影響各位食家對呢道鎹嘅印象。勝在味道都OK。做法同味道都跟足傳統法則 - 多油先好味。埋單後姐姐俾返找續。我照舊攞返所有嘅找續，諗住已經加一，無需再多俾服務費。姐姐似乎三番四次想收回找續皮夾，好在我手快。走出店鋪，先知原
本來想去粥棧小廚，無奈佢生意太好，full book。見太爺雞仲未係好多人，遂坐低。
舊式酒樓風格。雖然我哋坐低時全場仲有一半位吉住，姐姐都係好有禮貌咁安排我哋同另外兩位客人搭枱，笑盈盈地解釋話“禮拜五晚，體諒下”。
對面搭枱嘅兩位客人似乎頗熟路，一坐低就即刻order半隻太爺雞。我哋亦效仿。傳統中式酒樓嘅份量通常比較大，我哋二人亦唔敢叫太多，驚會浪費，半隻太爺雞 + 一碟蒸勝瓜，搞掂。
太爺雞
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至於喺香港食到嘅雞，你不能要求太多。
蒸勝瓜賣相同我想象中有出入。呢度係將勝瓜切片，然後將所有材料 - 蝦米，粉絲，勝瓜撈埋一齊蒸。上碟時一片狼藉，所以無影佢張相，費事影響各位食家對呢道鎹嘅印象。勝在味道都OK。做法同味道都跟足傳統法則 - 多油先好味。
埋單後姐姐俾返找續。我照舊攞返所有嘅找續，諗住已經加一，無需再多俾服務費。姐姐似乎三番四次想收回找續皮夾，好在我手快。走出店鋪，先知原來間鋪係無收加一。唔怪得姐姐啱先不斷想收返啲散紙喇。既然係咁，我就俾低約10%嘅錢喺門口個tips箱。只是有點奇怪點解佢哋要咁做。
可能真係生意難做吧。傳統酒樓業喺香港日漸式微，鋪租貴，運營複雜，工作時間長，仲邊有人願意做？取而代之嘅係遍地開花嘅甜品鋪同雪糕店。
OK。今日，我都算支持咗一次傳統行業，心安。
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