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2015-03-04
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新春前的補休假期，約了好友去喝茶，她建議一個新地方，說那裡的點心很精緻。難得好友提了地點，我當然不會拒絕啦。原來飯店就在灣仔會展廣場，說開業不是很久，主打精緻的淮揚料理。乘電梯到達8樓，眼前盡是古色古香的裝飾，古雅別致，以酸枝木櫃擺放了仿古的漂亮瓷器，配合牆壁上的花朵雀鳥水墨壁畫，既典雅又高尚，正值臨近春節，店內滿是喜氣洋洋的過年氣氛擺設。店內地方諾大，枱與枱之間的空間感充裕，座位亦舒適，是聊天品茶的好地方，遠處還看到一個大烤爐，掛著兩只烤鴨，看似是裝飾用的擺設，走近拍照時問問經理，告知這個烤爐不是裝飾，兩只烤鴨亦是真的 餐牌印製得很精美，食物相片更是美輪美奐的，淮揚菜重刀工，這裡以聞名的手藝及刀工巧製出多款精細菜式及淮揚點心，當中以花卉為主題的意境菜式正好凸顯淮揚菜的精雕細琢。當然不少得賣點的烤鴨。店內特別設置了一個荔枝木烤爐，用作燻烤北京填鴨。我們把亮麗的餐牌看了又看，與好友討論良久才能定下點菜目標呢。先在飲料清單裡隨意的叫了【白牡丹】(每位$20)，送來了一個精緻巧藝的銅製茶壺，馬上像是進入了時光隧道般，感覺有點像返回了戰國時代，但跟隨茶壺而來的竟又是個時尚摩登的透明玻璃茶杯
原來飯店就在灣仔會展廣場，說開業不是很久，主打精緻的淮揚料理。乘電梯到達8樓，眼前盡是古色古香的裝飾，古雅別致，以酸枝木櫃擺放了仿古的漂亮瓷器，配合牆壁上的花朵雀鳥水墨壁畫，既典雅又高尚，正值臨近春節，店內滿是喜氣洋洋的過年氣氛擺設。
店內地方諾大，枱與枱之間的空間感充裕，座位亦舒適，是聊天品茶的好地方，遠處還看到一個大烤爐，掛著兩只烤鴨，看似是裝飾用的擺設，走近拍照時問問經理，告知這個烤爐不是裝飾，兩只烤鴨亦是真的
餐牌印製得很精美，食物相片更是美輪美奐的，淮揚菜重刀工，這裡以聞名的手藝及刀工巧製出多款精細菜式及淮揚點心，當中以花卉為主題的意境菜式正好凸顯淮揚菜的精雕細琢。當然不少得賣點的烤鴨。店內特別設置了一個荔枝木烤爐，用作燻烤北京填鴨。我們把亮麗的餐牌看了又看，與好友討論良久才能定下點菜目標呢。
先在飲料清單裡隨意的叫了【白牡丹】(每位$20)，送來了一個精緻巧藝的銅製茶壺，馬上像是進入了時光隧道般，感覺有點像返回了戰國時代，但跟隨茶壺而來的竟又是個時尚摩登的透明玻璃茶杯，兩者看似有點格格不入，可是來個現代與古時的對配吧。
隨意點的白牡丹茶屬白茶類，以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之後綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。由於茶壺是密封的，故看不到茶葉的形狀，此茶入口清香純正，醇厚清甜，喝著感到它的鮮醇馥郁。先來的是點心部份，傳統的【蝦餃】一籠4件 ($65)，餃皮玲瓏剔透，薄薄的恰到好處，餡料以鮮蝦肉為主，蝦兒爽彈新鮮，上佳之作。
蝦餃
$65
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再來是造得栩栩如生的【天鵝尾毛酥】($60)，裝扮成小天鵝模樣的點心其實是蘿蔔絲酥餅，鵝身就是炸得金黃色的酥餅，入口非常鬆化，內裡包著熱暖的蘿蔔絲，爽脆清甜，這個點心可說是色味相俱全呢。
天鵝眉毛酥
$60
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原隻鮑魚燒賣
$55
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【北海道帶子餃】($45/件) 同樣是逐件收費的帶子餃，亦是以小蒸籠逐件送來，打開蒸籠的蓋子，即時看到金光閃閃，原來在雪白的帶子上灑上了少許金泊，予人高貴的感覺。從北海道來的帶子向以鮮甜美味聞名，蒸得謹熟的帶子依然爽甜鮮味，薄薄的餃子皮下是蝦肉及帶子肉粒，爽彈鮮脆，嚼口感不俗。
北海道帶子餃
$45
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吃淮揚菜又怎能不吃【北京烤鴨】($235半只)，飯店提供的除了一般的烤鴨外，還新增兩款特別版，加入其他珍貴食材，分別是鱘龍魚子片皮鴨及水晶鵝肝片皮鴨，前者佐以魚子醬；後者配以蘋果果凍和鵝肝醬，只可惜小妹向來不愛魚子醬，所以還是點了最傳統的風味，烤鴨最少由半只起，雖然只得2人，店員告知半只的份量約有8片鴨肉，兩人分吃不會太多。
烤鴨(半份)
$235
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店員捧著半隻烤鴨讓我倆過目，再捧回廚房去切片，再送來時鴨片肉已被分離，連同配菜、醬料和荷葉餅一同奉上，荷葉餅放在蒸籠裡以免水份流失而變得乾涸，薄薄的一片蠻通透的，色彩亮麗的配料共有4碟之多，分別是哈密瓜條、大蔥、青瓜條和心裡美(即紅心蘿蔔)，一般的烤鴨配菜很少會提供紅心蘿蔔的，可見這裡對食用烤鴨的堅持。鴨皮片得每片厚度均勻，在火侯掌握得巧妙下鴨皮呈誘人的焦色，泛著油光，還傳來微微的鴨兒獨有的酥香。這裡的店員還會細心的為客人放好配菜及醬料，輕輕咬一口包好的鴨肉，荷葉餅煙紉有至，鴨肉的肉質細嫩，腍滑卻不失咬口感，鴨皮酥化香脆，細味下還能嚐到真切的鴨羶香味，那股香氣隨之在口中綻放。哈密瓜條、大蔥、青瓜條和紅心蘿蔔更能加添一份清甜多汁的豐富口感，當中的哈蜜瓜更起了清爽化膩的功效，確實滋味。
這裡的甜點更是巧奪天工的手藝品，賣相像極一件藝術品，怪不得部份精緻甜點是按每位收費的，向店員問過了【桂味 糯米滋】是以白朱古力來製作，不太愛吃白朱古力的我選了以小熊貓造型的【竹葉青】($60/位)，這個甜品其實是奶黃糯米糕，甜品上的小熊貓造型維妙維肖，超可愛呢!!! 旁邊還有3支竹葉，造型同樣精美，像真度極高，使整份甜點賣相更精緻亮麗，看著那小小可愛熊貓，真捨不得把它吃到肚裡去呢
竹葉青
$60
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鼓起勇氣先把竹葉檔開來吃，綠色部份是軟綿的蛋糕，薄薄的包著中間的燕窩糕，容料珍貴，味道清甜，蛋糕皮還帶輕微的蛋香，十分佩服甜品師的創意精神及精工細做呢。
我把小熊貓放到碟上，凝視它良久，忍下心場把它切開，露出鮮黃色的奶黃餡料，入口柔滑，香濃的奶香既細緻又甜蜜。飯店定點為淮揚菜貫注創新的元素，以創意的手法呈現珍饈美饌，吃下肚裡去的，不只是上佳的食材，還有造物者的那份創意呢！
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