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2014-03-29
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年前有好友在庭苑酒家中出會所辦生日局，印象中味道不錯，當年掌廚的周師傅，今天已來這裡坐鎮。除了帶來當時的招牌菜，還創作了不少新菜式，要不是午餐到來這裡認識新朋友，也不知道一檯的美食都是出自周師傅本人。明爐叉燒酥。賣相似迷你叉燒批多過似叉燒酥，剛剛焗好所以新鮮熱辣，酥皮聞起來也挺香挺吸引。高湯花膠魚翅灌湯餃。湯頭清甜，花膠很完整的，做得厚身軟滑又爽口，而灌湯餃裡的餡料很豐富飽滿。香煎蔥花龍躉魚扒。龍躉魚肉切成一塊魚扒再煎好，而這個烹調方法挺新穎，煎過的魚扒很香口，再加上特製醬汁，食味不錯。蘭度榆耳炒刺參。蘭度清甜爽脆，刺參口感不會太軟腍，反而頗有彈性，而且營養價值十分高。黑松露花雕蛋白蒸玻璃蝦。玻璃蝦以黑松露醬作點綴，口感爽彈，加上黑松露的香氣，以及充滿酒香的滑溜蛋白，在味道和賣相上都配搭得宜。拔絲咕嚕肉。不少酒樓都說自己的是拔絲咕嚕肉，但真正做到的卻不多。作為中出會所的招牌菜，每件咕嚕肉夾起來都有拔絲效果。咕嚕肉的脆漿不太厚，肉質鬆化，醬汁的酸甜度也剛好。籠仔荷香海鮮粒炒飯。份量非常足的籠仔飯，飯炒得夠乾身，配料也足，只是荷香味稍嫌不足，不過近來自己沉迷吃米飯，輕易就完成了一碗。尾聲送
明爐叉燒酥。賣相似迷你叉燒批多過似叉燒酥，剛剛焗好所以新鮮熱辣，酥皮聞起來也挺香挺吸引。
高湯花膠魚翅灌湯餃。湯頭清甜，花膠很完整的，做得厚身軟滑又爽口，而灌湯餃裡的餡料很豐富飽滿。
香煎蔥花龍躉魚扒。龍躉魚肉切成一塊魚扒再煎好，而這個烹調方法挺新穎，煎過的魚扒很香口，再加上特製醬汁，食味不錯。
蘭度榆耳炒刺參。蘭度清甜爽脆，刺參口感不會太軟腍，反而頗有彈性，而且營養價值十分高。
黑松露花雕蛋白蒸玻璃蝦。玻璃蝦以黑松露醬作點綴，口感爽彈，加上黑松露的香氣，以及充滿酒香的滑溜蛋白，在味道和賣相上都配搭得宜。
拔絲咕嚕肉。不少酒樓都說自己的是拔絲咕嚕肉，但真正做到的卻不多。作為中出會所的招牌菜，每件咕嚕肉夾起來都有拔絲效果。咕嚕肉的脆漿不太厚，肉質鬆化，醬汁的酸甜度也剛好。
籠仔荷香海鮮粒炒飯。份量非常足的籠仔飯，飯炒得夠乾身，配料也足，只是荷香味稍嫌不足，不過近來自己沉迷吃米飯，輕易就完成了一碗。
尾聲送來滋補的紅棗桂圓糖水和生果拼盤，還有鬆軟的黑糖馬拉糕，實在非常滿足。聽說這裡的點心做得不錯，下次找個機會和家人來試試午市點心。
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