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2010-08-22
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從馬灣出荃灣，本想直接回家，但肚皮在叫，就拉著朋友吃越南餐。一看餐牌，見到要一份兩人套餐，有越式拼盤、一碗湯粉(肉類可選四款，我們當然要生牛肉湯河)還有兩杯飲品(特飲加$3，我們要珍多冰和三色冰)，就再加一碗順化豬手湯檬。三色冰杯裏材料沒錯，有大菜糕絲、綠豆、紅豆及椰奶。但綠豆和紅豆都沒煮成蓉，而且紅豆大部份還是未熟的。是一杯頗低分的三色冰。sad珍多冰是大菜糕絲及椰奶，是三色冰裏也有的東西。糖水在底，建議攪均後才喝。但攪了幾下，大菜糕絲的綠色全溶在椰奶令整杯變青色，大菜糕自己則透明了。現成貨來講是較差的質素，但不影響味道就算。順化豬手湯檬是食物中最快上的。豬手跟粉與預期一樣是分開的，因豬手煮上一段時間會令湯變成膠狀。先試豬手，是香港一般的鹵水味，而且順化汁也不是正宗的而令人失望。順化汁有的薑、紅蔥頭、香茅等等我都不見，只見不該出現的白蘿蔔，而且是過鹹的。清湯檬有生牛肉湯河一樣的清牛骨湯，上面有剛熟的洋蔥、蔥粒和一條金不換。清牛骨湯無論牛骨香料味及湯的濃度均對辦，十分收貨，因我是很少在香港吃越南粉時不用落鹹魚露的。湯檬夾起來會容易斷，配以湯匙吃最好。底部有大量芽菜，連湯粉吃的話粉更香。
三色冰杯裏材料沒錯，有大菜糕絲、綠豆、紅豆及椰奶。但綠豆和紅豆都沒煮成蓉，而且紅豆大部份還是未熟的。是一杯頗低分的三色冰。sad
珍多冰是大菜糕絲及椰奶，是三色冰裏也有的東西。糖水在底，建議攪均後才喝。但攪了幾下，大菜糕絲的綠色全溶在椰奶令整杯變青色，大菜糕自己則透明了。現成貨來講是較差的質素，但不影響味道就算。
順化豬手湯檬是食物中最快上的。豬手跟粉與預期一樣是分開的，因豬手煮上一段時間會令湯變成膠狀。先試豬手，是香港一般的鹵水味，而且順化汁也不是正宗的而令人失望。順化汁有的薑、紅蔥頭、香茅等等我都不見，只見不該出現的白蘿蔔，而且是過鹹的。清湯檬有生牛肉湯河一樣的清牛骨湯，上面有剛熟的洋蔥、蔥粒和一條金不換。清牛骨湯無論牛骨香料味及湯的濃度均對辦，十分收貨，因我是很少在香港吃越南粉時不用落鹹魚露的。湯檬夾起來會容易斷，配以湯匙吃最好。底部有大量芽菜，連湯粉吃的話粉更香。
生牛肉湯河的清湯先前提過，不再多講。湯河剛熟，不錯，碗底也例牌地有很多芽菜。生牛肉在我們吃的時候還未熟，要再等多半分鐘才熟了大半，一入口就覺得嫩滑，配面頭的洋蔥和蔥粒吃，無比幸福。再擠些青檸汁，是為一碗美味的越式牛肉粉。
越式拼盤最後才上。碟上有春卷,炸蝦餅,香茅豬扒,及檬粉蝦片，全是炸物。侍者送上一大樽越式魚露，裏面有一半都是辣椒粒蒜頭粒，點一些來試，是在香港吃過的越式魚露算比較好的，夠辣椒香味(不是辣味)和蒜味，不過甜，只略嫌不夠酸。
第一件試的是炸蝦餅，對我來講是蔗蝦走蔗。表面的麵包糠仍是熱辣辣的，炸的非常香脆，只是裏面的蝦膠不彈牙感覺鬆散沒蝦味。
香茅豬扒是豬扒沾上乾香茅碎粉炸的。本身已不夠香的乾香茅粉炸到香茅香味走了一半，豬扒是可以食得好鹹的我也會大叫過鹹的程度。碰了一口就不再碰了。
檬粉蝦片是被港化的菜式。正式的越式吃法，是肉類或海鮮放再上蝦片，貪其能吸收肉汁而從不用粉類。此檬粉蝦片是蝦片放上現成扎肉及檬粉，撒上炸花生和蔥粒。配越式魚露食，也算不差，是拼盤裏意料不到最好吃的非越式黑馬。
春卷裏面有紅蘿蔔絲、木耳絲、粉絲和豬肉碎。雖侍者沒講，但我們懂得拼盤的生菜是用來配春卷的。用生菜夾著春卷，在內裏加越式魚露，吃起來算蠻清新，只是豬肉碎無豬肉味，春卷皮也不夠脆。
全部吃完，胃部超出平常負荷。但收貨的，只有生牛肉湯河。我的笑臉是給這碗粉的。其餘的只會OK甚至哭臉。
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