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2010-04-07
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2010年3月13日 ( 2-2 ) 上水 ( 富滿樓 - 1 ) 晚宴 日程：( Saizeriya - 富滿樓海鮮酒家 ) 每年一度山友聯歡宴，地點為上水天平村，山長水遠，似乎很遠，皆因大部份山友居於北區的呢！上高山那怕遠，何況，有得吃，當然受歡迎了，平時行山出席人數，一般約20至30人，今天出席人數總共有84人，不過，每年也是這樣的，有得吃時出席率總是會特別高，其實，除了吃之外，大家也樂於聊聊天、唱唱歌、飲飲酒，樂也融融呢！乳豬拚盤：除了乳豬外，還有油雞、燒鴨、叉燒及海哲；乳豬頗瘦，豬皮雖然不是燒得太鬆化，但肉質頗入味；油雞算是嫩滑，但肥膩了一點，味道也只是普通而矣；叉燒唔太肥，輕帶蜜味，香甜可口；海哲爽脆而亦有咬口。西蘭花鳳片拔蚌：西蘭花青綠爽甜，雞肉嫩滑，象拔蚌煙韌對味，芡汁不多，調味幾好，整道菜做得色味俱全。翡翠金錢好事：翡翠乃生菜，生菜爽嫩，金錢是東菇，東菇香腍而入味，好事就是蠔鼓，蠔鼓質素幾好，蠔豉味道香濃，還嚼到獨有的甘香，只是腍了些，再添上冶味的蠔油芡汁，令至菜餚生色不少。百花球拼黃金條：百花球即炸蝦丸，蝦丸炸得夠金黃而又酥脆，不覺油膩，還有彈牙口感，炸得香口又
2010年3月13日 ( 2-2 ) 上水 ( 富滿樓 - 1 ) 晚宴
日程：( Saizeriya - 富滿樓海鮮酒家 )
每年一度山友聯歡宴，地點為上水天平村，山長水遠，似乎
很遠，皆因大部份山友居於北區的呢！上高山那怕遠，何況
，有得吃，當然受歡迎了，平時行山出席人數，一般約20至
30人，今天出席人數總共有84人，不過，每年也是這樣的，
有得吃時出席率總是會特別高，其實，除了吃之外，大家也樂
於聊聊天、唱唱歌、飲飲酒，樂也融融呢！
乳豬拚盤：除了乳豬外，還有油雞、燒鴨、叉燒及海哲；乳
豬頗瘦，豬皮雖然不是燒得太鬆化，但肉質頗入味；油雞算
是嫩滑，但肥膩了一點，味道也只是普通而矣；叉燒唔太肥
，輕帶蜜味，香甜可口；海哲爽脆而亦有咬口。
西蘭花鳳片拔蚌：西蘭花青綠爽甜，雞肉嫩滑，象拔蚌煙韌
對味，芡汁不多，調味幾好，整道菜做得色味俱全。
翡翠金錢好事：翡翠乃生菜，生菜爽嫩，金錢是東菇，東菇
香腍而入味，好事就是蠔鼓，蠔鼓質素幾好，蠔豉味道香濃
，還嚼到獨有的甘香，只是腍了些，再添上冶味的蠔油芡汁
，令至菜餚生色不少。
百花球拼黃金條：百花球即炸蝦丸，蝦丸炸得夠金黃而又酥
脆，不覺油膩，還有彈牙口感，炸得香口又好味；黃金條乃
沙律海鮮卷，也炸至金黃香口，皮薄亦不太油，餡料有西
芹、蝦粒、紅 蘿蔔及沙律醬，內嵌疏菜佔比例亦較多，加上
沙律醬，吃起來時，外皮軟脆，餡料爽甜可口。
鮑汁玉掌炆鮑片：鴨掌炆到軟腍入味，鮑片薄薄腍腍，吃時
仍有點煙韌感，芡汁濃味香滑，而最底層的生菜，吸收了芡
汁後，生菜變得頗為吸引呢！
淮杞元肉螺頭燉花膠：頗大盅，湯料有淮山、杞子、元肉、
雞腳、螺頭及花膠等等，配料也不少，絕對是滋補養生的湯
水，味道濃厚，花膠腍滑，每人分吃到也有兩碗多呢！喝過後，
大家也很讚賞這道燉湯。
清蒸大海斑：石斑估計約有2斤多重，火候到家，蒸得啱啱
好，魚肉剛好蒸到離骨，肉質算是滑溜，完全沒有嚡口，魚味猶存，
蒸魚功夫水準之上。
脆皮燒鵝皇：端上時，鵝皮色澤光亮，賣相幾靚，肥瘦適中
，鵝皮仍屬脆口，鵝肉鬆軟入味，薄薄的肥膏層，油香味美
，鵝味濃郁，估唔到這裡的燒鵝水準也可以呢！
臘味糯米飯：配料有蝦米、臘腸及臘肉，用料質素也可，飯
料比例合適，粒粒糯米挺直分明，黏度適中，糯米沾上之鼓
油顏色，着色算是均勻，不太腍，夠嚼勁，糯米甜，臘味香
，算得上是成功的臘味糯米飯了。
鼓油皇炒麵：老抽吊色賣相好看，炒得算乾身，麵質亦不錯
，配上九菜及洋蔥，麵條充滿鼓油香味，味道也好吃，略嫌油多
了一點。
鴛鴦水晶包：樣子蒸得晶亮可愛，一碟共12件，有兩款，而
每款只有6件，一款為紅豆餡，另一款是蓮蓉餡，我倆各選
一件，太太不太愛吃甜品，兩件皆屬我吃了，兩款各具特色
，紅豆香甜，蓮蓉軟滑，兩者也是不太甜，透明的粉皮軟韌
而滑，而兩款味道皆愛吃。
這裡環境一般，雖然服務還欠周到，但食物比想像中有水準
，皆因統籌人與酒樓相屬關係，在幕後打點一切，在此，多
謝統籌人，安排今晚的盛宴，而宴會是搞得頗成功的了，大
家也能盡歡，無所不談，互吐心聲，宴會到尾聲，山友們齊
齊高歌一曲..............朋友於世上有幾個知己...多少友誼能長存...
今日別離共你雙雙兩握手...友誼長在你我心裡...今天且
有暫別...他朝也定能聚首.............................................................
高潮過後，也是暫別時了........今晚過後，Johnny 仍然繼續以...
山為朋...食為友...當然仍是要吃喝玩樂啦...哈...哈...哈...
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