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2021-12-10
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得甜食信徒朋友指引，才知悉有這間半隱秘小店。位置是過了北角大酒店，但又未到鰂魚涌商業區，不是面向電車路，又卻是被住宅大厦包圍的地舖，選址聽落有少許奇異，而且長期落閘，只得中午一或兩個出爐時段，所售賣的口味，又差不多當天才知，甚有性格，可能這也是marketing一種吧！經過兩次排第一的經驗及觀察，我想平日中午大約5:15，甚至5:30才來，也是會買到的！吃過兩輪也試過數款不同口味，先解構一下這泡芙的基本特質：一，泡芙size不少，因當中的氣孔也發得不小，新鮮吃時那像豹皮的表層仍是脆，內部也鬆，聞是頗香蛋味及牛油味，吃入口時，可能因有不同的餡，故泡芙本身的蛋味不會太突出，會有點淪為配角的感覺，放至第二天，不論是室溫或雪櫃，味道質感尚可保持7，8成。但若只計泡芙本身的味道，Beard Papa的出品更優勝。二，中間主要會唧有不同味道的忌亷，但此忌亷頗挺身，在室温不會溶，這點是此店的特色及成功之處，忌亷旁或上面則會放不同食材，如柚子皮粒，朱古力脆脆，紅豆蓉，玫瑰花瓣等，營造新意及較有層次的口感。三，全部也有一片麻糬，有時是白色原味，有時是其他口味，煙韌度做得出色，也不會過甜，過硬或過軟身而變
得甜食信徒朋友指引，才知悉有這間半隱秘小店。位置是過了北角大酒店，但又未到鰂魚涌商業區，不是面向電車路，又卻是被住宅大厦包圍的地舖，選址聽落有少許奇異，而且長期落閘，只得中午一或兩個出爐時段，所售賣的口味，又差不多當天才知，甚有性格，可能這也是marketing一種吧！經過兩次排第一的經驗及觀察，我想平日中午大約5:15，甚至5:30才來，也是會買到的！吃過兩輪也試過數款不同口味，先解構一下這泡芙的基本特質：一，泡芙size不少，因當中的氣孔也發得不小，新鮮吃時那像豹皮的表層仍是脆，內部也鬆，聞是頗香蛋味及牛油味，吃入口時，可能因有不同的餡，故泡芙本身的蛋味不會太突出，會有點淪為配角的感覺，放至第二天，不論是室溫或雪櫃，味道質感尚可保持7，8成。但若只計泡芙本身的味道，Beard Papa的出品更優勝。
二，中間主要會唧有不同味道的忌亷，但此忌亷頗挺身，在室温不會溶，這點是此店的特色及成功之處，忌亷旁或上面則會放不同食材，如柚子皮粒，朱古力脆脆，紅豆蓉，玫瑰花瓣等，營造新意及較有層次的口感。
三，全部也有一片麻糬，有時是白色原味，有時是其他口味，煙韌度做得出色，也不會過甜，過硬或過軟身而變得黐牙，這部分就是其亮點及致勝之處。
接着，我會推介一些個人及親友較欣賞的口味：
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整體口感配搭，味道設計及份量上，這甜點也的確能讓人心靈得到幸福的慰藉。特別是當您知道，有人為您專程去尋找及花時間去排隊，再為您送上這心意，我想吃的人，應感到温暖，同時也要欣賞及好好珍惜這番心思。
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