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2013-03-22
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你有試過想吃的清單上明明有很多選擇，可是當朋友讓你選的時候總是想不到要吃甚麼嗎？我可是經常也遇到這個情況。有些餐廳收費高，不到特別日子也不會選它；有些餐廳收費便宜，但有時候卻想找一個地點可以讓大家坐久一點丶談多一點；有些餐廳就是一直也提不起勁去，縱然對它的招牌菜有興趣，每次選地方的時候它偏偏又不會是最合適的聚會地點，而大中華就是屬於這個類別的餐館了。這夜來到我們先到店前報上名字，然後就派到另一個用餐區，朋友指這邊比起店前坐得舒服，而且也沒有那麼焗悶。聽到滋滋聲從遠處變得越來越近，便知道招牌菜之一的豬手送到了。送到後鐵板上的黑淑汁不斷在蹦跳，豬手又一直在冒煙，拍照時倒是遇上困難，拍好後趕緊切開豬手，可以看到肉質保持一定的粉嫩。這麼肥厚的豬手要烹調火喉上的掌握不易，想不到肉質不會過老，不花分毫的力氣便能吞下去，加上黑椒味可以走到肉的中心，吃起來非常惹味。把雞直立起來烤焗，在香港也不是只此一家，但需要預訂的菜式大家對它的期望總會提高一點吧？黑芝麻丶花椒等香料的味道是可以嚐到出來，可是雞肉本身烤得過火，吃起來皮軟肉硬，就算調味怎樣出色也是挽不回來的，而且雞本身的味道已經很突出，個人認為不用配旁
我可是經常也遇到這個情況。有些餐廳收費高，不到特別日子也不會選它；有些餐廳收費便宜，但有時候卻想找一個地點可以讓大家坐久一點丶談多一點；有些餐廳就是一直也提不起勁去，縱然對它的招牌菜有興趣，每次選地方的時候它偏偏又不會是最合適的聚會地點，而大中華就是屬於這個類別的餐館了。
這夜來到我們先到店前報上名字，然後就派到另一個用餐區，朋友指這邊比起店前坐得舒服，而且也沒有那麼焗悶。
聽到滋滋聲從遠處變得越來越近，便知道招牌菜之一的豬手送到了。送到後鐵板上的黑淑汁不斷在蹦跳，豬手又一直在冒煙，拍照時倒是遇上困難，拍好後趕緊切開豬手，可以看到肉質保持一定的粉嫩。這麼肥厚的豬手要烹調火喉上的掌握不易，想不到肉質不會過老，不花分毫的力氣便能吞下去，加上黑椒味可以走到肉的中心，吃起來非常惹味。
把雞直立起來烤焗，在香港也不是只此一家，但需要預訂的菜式大家對它的期望總會提高一點吧？黑芝麻丶花椒等香料的味道是可以嚐到出來，可是雞肉本身烤得過火，吃起來皮軟肉硬，就算調味怎樣出色也是挽不回來的，而且雞本身的味道已經很突出，個人認為不用配旁邊的醬汁已經很濃味了。
煲仔飯送來時店員先在旁邊的桌子伴好再奉客，蔥花丶臘味和糯米混合起來，顏色和香味都相當誘人。煲仔的餘溫令飯在一段時間後依然溫熱，又能把香味帶出來，油份不會太多，而且飯粒乾身帶焦香，加入炸花生後味道更勝一籌，平日晚飯甚少吃飯類的我，當晚也毫不客氣地添飯了。
外出吃飯時我們都不忘點一些蔬菜，原打算水準不會怎麼樣，誰知清湯十分鮮甜，加上菜心丶冬菇丶魚肚等，要是一整晚下來都是肉的話，上湯菜心苗也是不錯的中和點。
鮮魷從送上來那一刻便有不詳的預感，外表毫不金黃，而且看起來一點生氣也沒有，鮮魷都是軟趴趴放在碟上。果然，外層的蛋黃香是突出的，可是咬開時便可以看到油從中心滴到碟上，而且份量也不少，質感也是如外表一樣軟腍，此高膽固醇之物令人失望，淺嚐一件便已經夠了。
湯品在飯後才送到，在大牌檔送菜的次序不太重要，反而味道才是大家最注重的一環。甫送上便可以看到有不少薑片，湯呈奶黃色，鹹蛋黃的數量應該不少。湯的薑味很重，要是再冷一點的話相信喝完一碗一定很窩心，奈何這個冬天不太冷，不過湯料下得很多，就算不是寒冬喝一碗也很滿足。作為大牌檔，別奢望你可以在這談至天荒地老，朋友訂位時表示七時入座，八時交還桌子。雖然我們最後八時半才離開，這兒也不是一個可以讓你坐得舒舒服服的地方，旁邊的食客拿起啤酒在你耳邊高呼，送菜的阿姨會突然在你旁邊穿出來然後把菜放下，看似吵吵鬧鬧，但我想這才是香港最地道的風味吧!
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