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2018-03-02
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四月先生的生日飯，第二站同樣是日本菜，不過今次換了是fusion風的 fine dinning。說實在的，我比主角本人可能還要興奮，也實在好像很久沒有碰到這麼棒的用餐體驗了。我們準時六點來到，似是當晚第一檯客人。站在入口處，黑色的門面裝潢一如其名，而且貫徹得非常徹底。店員非常體貼的安排了靠窗的角落，寧靜寬敞而且比較有私隱。環顧四周，仍舊是黑色主調，天花的彩色吊燈就像太陽系的九大行星，光線打在烏亮的桌面，照出來的倒影就像一片星空。通常太有情調的餐廳都很昏暗，拍照出來，無論是食物還是人物，效果都不太好，但這兒卻是型格之餘，射燈的角度彷彿都經過刻意調校，令桌上的食物在鏡頭下依然非常好看。個人覺得，如果要數店內的Signature dishes，其中一款應該非這個大藍洞雜錦刺身莫屬。拼盤一共有6種，除了牡丹蝦，其餘都是兩切。之所以叫「大藍洞」，是因為中間玻璃球盛了一些澄藍色像海水的液體，其實那是用了類似素麵汁的醬料所煮成的。這個水藍色醬汁應該是繼粉紅色櫻花芥末醬之外，近期見過最有趣的小發現了。這個菜式的擺盤和伴碟裝飾整體都非常漂亮，片片不同顏色的小花瓣，亦很有意境。我們由左口魚開始慢慢品嚐，厚
四月先生的生日飯，第二站同樣是日本菜，不過今次換了是fusion風的 fine dinning。說實在的，我比主角本人可能還要興奮，也實在好像很久沒有碰到這麼棒的用餐體驗了。
Dragon bubbles
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我們準時六點來到，似是當晚第一檯客人。站在入口處，黑色的門面裝潢一如其名，而且貫徹得非常徹底。店員非常體貼的安排了靠窗的角落，寧靜寬敞而且比較有私隱。環顧四周，仍舊是黑色主調，天花的彩色吊燈就像太陽系的九大行星，光線打在烏亮的桌面，照出來的倒影就像一片星空。通常太有情調的餐廳都很昏暗，拍照出來，無論是食物還是人物，效果都不太好，但這兒卻是型格之餘，射燈的角度彷彿都經過刻意調校，令桌上的食物在鏡頭下依然非常好看。
大藍洞雜錦刺身
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個人覺得，如果要數店內的Signature dishes，其中一款應該非這個大藍洞雜錦刺身莫屬。拼盤一共有6種，除了牡丹蝦，其餘都是兩切。之所以叫「大藍洞」，是因為中間玻璃球盛了一些澄藍色像海水的液體，其實那是用了類似素麵汁的醬料所煮成的。這個水藍色醬汁應該是繼粉紅色櫻花芥末醬之外，近期見過最有趣的小發現了。
大藍洞雜錦刺身
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大藍洞雜錦刺身
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大藍洞雜錦刺身
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這個菜式的擺盤和伴碟裝飾整體都非常漂亮，片片不同顏色的小花瓣，亦很有意境。我們由左口魚開始慢慢品嚐，厚度透薄，入口一刻味道偏淡，尾段透一點甘甜。平政魚卻是相反的厚切，為客人提供了另一種口感。牡丹蝦結實爽甜，因為師傅已經將蝦分段，所以吃的時候就不用那麼狼狽了。
大藍洞雜錦刺身
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大藍洞雜錦刺身
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大藍洞雜錦刺身
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後來的帶子、吞拿、三文魚的新鮮程度都沒令人失望，尤其是帶子，目測也有2cm厚，爽口之餘，亦有少許檸檬的清新香氣。
輕燒帆立貝佐牛油果、黑魚子醬
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輕燒帆立貝佐牛油果、黑魚子醬
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輕燒帆立貝佐牛油果、黑魚子醬
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第二道選了輕燒帆立貝佐牛油果．魚子醬，白色餐碟上映襯出以墨汁營造出來的優美線條，令人想起書法的氣勢。底部的梳化餅經過一輪拍照後已經沾了濕氣，我們就直接跳過，吃上面的部份，不過魚子醬的味道未算突出，有點可惜。
蒸黑豚魚煮配有馬山椒汁
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蒸黑豚魚煮配有馬山椒汁
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蒸黑豚魚煮配有馬山椒汁
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四月先生非常喜歡豚角煮，平時在日本出差，也必會在當地超市打包罐頭回來。眼前這道蒸黑豚角煮配有馬山椒汁，店方採用的銅色碟子，還真有點木星的感覺。碟子摸上手熱熱的，可能有經過加熱，整個豚角煮呈微微長方形，大概6cm x 5cm左右大小，肥瘦軟硬相間成四層，脂肪部份入口輕盈，醬汁甜甜的，佐飯一流。
輕燒明太子白汁幼烏冬
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輕燒明太子白汁幼烏冬
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輕燒明太子白汁幼烏冬
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最後的主菜是輕燒明太子白汁幼烏冬，雖然賣相相對比較簡單，驟眼看也只得三片明太子，但味道卻很出色。店方的烏冬很有韌性，忌廉汁呈淡粉紅色，看得出下了不少明太子顆粒，所以不難嚐到明太子獨有的微辣感，而洋蔥絲則巧妙地中和忌廉的膩滯感，要完食不難。
燕窩焦糖燉蛋
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燕窩焦糖燉蛋
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甜品選了燕窩焦糖燉蛋，雖然size比想像中迷你，但表面的焦糖脆脆做得不錯，甜甜的焦香配合濃郁香滑的蛋部底層，實在是個很美好的結尾。
扣除新張八五折優惠，當晚全單只需$977，個人覺得這兒的食物賣相、質素、環境、服務各方面均俱備，性價比高，這個價錢非常合理。離開的時候，窗外夜色正濃。
題外話/補充資料：
如果店方可以在餐牌(特別是飲品餐牌)中加插每款食物的照片，客人應該會更客易作出適合自己的選擇。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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