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2016-07-02
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今日終於同朋友試ATUM 甜品, 非常期待~坐落銅鑼灣The L. Square 16樓,非常方便~來到這裡, 坐位不多, 且已坐得滿滿!食客需要坐在BAR 台, 才能感受這裡的重點!由於我遲來, 朋友已order 了~我們叫的是IMPROVISATION~顧名思義, 就係"即興創作"， 這是考驗畫家的實力~! !!不~ 我是來吃甜品呢, 不是來看畫展~!!!! 黎料啦.....睇下師父如何在餐盤上創作甜品藝術材料準備....畫紙一張不同顏色的顏料(可食用)有朱古力，芋頭，桃，芒果及椰子開始了....大筆一揮...好有個性 與室內的壁畫一同的風格~師父細心慢慢的畫...我們看得很高興師父用以負190度低温的nitrogen(氮)將竹炭的朱古力凝固, 過程大開眼界 期間不斷釋放出大量的白煙, 就像乾冰一樣, 但乾冰只是負78.5度, 氮更為低溫, 最後竹炭朱古力變成了固體，感覺驚奇~ 菠蘿味氮雪榚師父將它放在甜品上~整個甜品有不同的款式: 而且, 差不多甜酸苦辣有齊!!!!真的~ 朱古力慕絲:朱古力味道非常濃厚。綠茶味麻薯: 軟綿綿, 而且綠茶味很濃這個JELLY 酸
坐落銅鑼灣The L. Square 16樓,非常方便~
來到這裡, 坐位不多, 且已坐得滿滿!
食客需要坐在BAR 台, 才能感受這裡的重點!
由於我遲來, 朋友已order 了~
我們叫的是IMPROVISATION~顧名思義, 就係"即興創作"， 這是考驗畫家的實力~! !!不~ 我是來吃甜品呢, 不是來看畫展~!!!! 黎料啦.....睇下師父如何在餐盤上創作甜品藝術
材料準備....
畫紙一張
不同顏色的顏料(可食用)有朱古力，芋頭，桃，芒果及椰子
開始了....
大筆一揮...
好有個性
與室內的壁畫一同的風格~
師父細心慢慢的畫...我們看得很高興
師父用以負190度低温的nitrogen(氮)將竹炭的朱古力凝固, 過程大開眼界 期間不斷釋放出大量的白煙, 就像乾冰一樣, 但乾冰只是負78.5度, 氮更為低溫, 最後竹炭朱古力變成了固體，感覺驚奇~
菠蘿味氮雪榚
師父將它放在甜品上~
整個甜品有不同的款式: 而且, 差不多甜酸苦辣有齊!!!!真的~ 朱古力慕絲:朱古力味道非常濃厚。
綠茶味麻薯: 軟綿綿, 而且綠茶味很濃
這個JELLY 酸酸的~
最後再加上的甜甜的草莓龍鬚糖
甜甜的很鬆軟
加些芒果粉, 綠茶粉, 士多啤利粉及風乾紅桑子raspberry粉作為點綴~紅桑子帶微微的酸味, 很醒胃~
完成了!
再飲埋杯茶消滯~
漏斗計時焗幾耐~,漏晒就可以飲~
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