廚十三老壇酸菜魚 (渣甸街) (已結業)

我怕的是同一種腿法練了一萬次的人 李小龍香港每條街都是餐廳，在外面一看，寫著日式、西日式和粵式全部有得供應。心裡想著，那麼多菜都會做，做得一定半桶水，怎麼會好食呢？但在銅鑼灣的這一家，專門做酸菜魚，店主還說專研了十三種地道的煮法。地道的酸菜魚非試不可。走進去，地方寬敞，絕對坐得舒服。這是一家叫「 廚十三老壇酸菜魚 」的餐廳，特製四川江湖菜，粗支大葉的酸菜魚，侍者用一個大盆，熱騰騰的放在桌的中心。魚的是鱸魚，魚肉肥大結實，煮過後仍不會散開。廚十三選魚選得好，不然若是小器一點的話，整盆菜就毀了。嚐了一口，味道果然好，真材實料，絕對沒下味精，這是四川的味道。大串的泡椒，青花椒和乾辣椒哂在盆上，這不像沒文化的笑話只令你爽一會，而是有強烈的後勁，讓你吃著不覺得，但味道不停在喉嚨發上來。酸菜煮湯後，精華已在湯中，一口酸菜一啖湯，有咬口之餘味道亦有層次，所以四川人自古就用酸菜做湯不是沒道理的。眾多配料最令我覺得驚喜的是青荀片，廚師把他切成薄片狀，青爽之餘亦與酸菜魚很匹配，是外面難得一見的組合，若要只挑一種配料，選這個好了。其實菜式貴精不貴雜，只要有絕招，食客自然放不下筷子。