影片
更多
2013-05-17
50 瀏覽
我很愛吃日本拉麵，香港大部份的拉麵館也總算去過，尤其是挾著日本師傅進駐的，都會帶著期望來嘗試。富山拉麵跟我的初次接觸，是在鑽石山荷里活廣場「和味拉麵祭」的檔攤，當時印象其實只是一般，麵條及湯頭都不太合我意。當然，商場內配套有限，自然給他千萬個辯護借口，直至今次到希雲街的本店，求個真相大白。富山Black，是這裡餐牌上「人氣No.1」的推介，用的湯底是黑醬油拉麵，理論上應屬重口味，濃鹹一點的味道。據知這個湯頭以豚骨，雞骨，雜菜及魚醬熬製而成，牌面上真的令人充滿期待，自然也點選了這個，而為方便配合我拍照所需的時間，慣性會向店方要求最硬身的麵條。拉麵到來先來一口湯，味道較預期的淡，完全感覺不到濃厚的黑醬油味道，友人曾告知富山Black的湯頭混入藥膳七味粉，但細味下亦欠缺預期應有的回甘感覺。公平起見，先來喝一口冰水，再嚐多一口湯，景況依然，垂頭默念著到底問題出自那裡，或許跟預期的相差很遠，無耐心亂如麻，心事難下，只好轉移視線到麵條去。麵條用上跟「豚王」同一間麵廠，同樣是採用日本原料在香港工場製作，麵條較粗身，掛湯能力尚算可以，但麵條硬度完全不夠，我要求店方送上最硬的麵條，而我的拍攝及嚐湯時間大
富山Black，是這裡餐牌上「人氣No.1」的推介，用的湯底是黑醬油拉麵，理論上應屬重口味，濃鹹一點的味道。據知這個湯頭以豚骨，雞骨，雜菜及魚醬熬製而成，牌面上真的令人充滿期待，自然也點選了這個，而為方便配合我拍照所需的時間，慣性會向店方要求最硬身的麵條。
拉麵到來先來一口湯，味道較預期的淡，完全感覺不到濃厚的黑醬油味道，友人曾告知富山Black的湯頭混入藥膳七味粉，但細味下亦欠缺預期應有的回甘感覺。公平起見，先來喝一口冰水，再嚐多一口湯，景況依然，垂頭默念著到底問題出自那裡，或許跟預期的相差很遠，無耐心亂如麻，心事難下，只好轉移視線到麵條去。
麵條用上跟「豚王」同一間麵廠，同樣是採用日本原料在香港工場製作，麵條較粗身，掛湯能力尚算可以，但麵條硬度完全不夠，我要求店方送上最硬的麵條，而我的拍攝及嚐湯時間大概都是一分鐘內完成，所以沒有可能接受這軟巴巴的質感。而且麵條欠香氣，只靠薄弱的醬油香相依為命，看著有如「上海炒粗」或是「即食麵」似的拉麵，心已死了一半。
半熟玉子蛋味算香濃，蛋黃流心程度只屬一般，幸好蛋白滲著醬油香，整體算合格。吃掉這玉子後，本以為可以拉高一點分數，原來最地獄的事，還是接踵而來...
叉燒，目測似乎是不錯的，肥瘦比例剛好的荷蘭五花腩，厚度適中，用筷子夾起也不會散掉。當把叉燒放到口裡時，心裡隨即想破口大罵出來，因為這塊叉燒是「冰凍」的！大家有吃過廚師沙律上的燒牛肉嗎？這塊叉燒就是如此這般。咬了一口的叉燒在筷子上，幻想留住，溫度，味道，沒有溫柔，只有憤怒，凝住整碗拉麵，不知怎樣好。
跟同行友人分享了一份煎餃子，餃子底部的皮不香不脆，亦同樣欠缺溫度，最糟的是內裡肉餡還是未熟透，大家最後還是放棄，無言共對。這時店員走來打趣的問我意見，沒有坦白流露，只有抑壓感情和態度，一笑置之。說真的，沒有嚐過這樣令我失望的過江龍拉麵。這個「富山Black」，給我Black List了！
張貼
