影片
更多
2013-07-20
20 瀏覽
拉麵台風上星期休業一周，除內部進行工程外，拉麵師傅也研發新口味。今天重開第一天，特意到來嚐這個每天限定三十碗的新品沾麵。餐牌上原有的幾款魚介豚骨湯麵、骨膠原撈麵、紅色暴雨及伊台風同樣保留，另再加上限量供應的沾麵。而另有一份介紹沾麵食法的餐牌，把檸檬汁搾到麵條上，沾湯汁吃，吃完後再加湯，中文指示清晰簡單，目的當然希望食客們不要弄錯亂吃，枉費心機及金錢。由於沾麵送上時沒有浸泡在湯裡，所以我選擇普通硬度的麵條，而湯汁及醬油則選擇最濃。麵條，據聞是南天製麵貨色，入口夠彈，小麥味香，份量亦多，嚼勁質感真的不錯。湯汁沒預期的濃稠，豚骨味不明顯，但其招牌的魚介香氣十分亮麗突出。麵條掛上溫度剛好的沾汁，大啖大啖的吃頗痛快。叉燒是以豬肩位做的一厚一薄肥瘦組合，沒有以火炙燒焦，賣相來得粗獷，入口鬆化，討人喜愛。附上的半隻半熟玉子流心度足，唯咬下去質感欠軟滑，而筍條入口不爽脆，也是要改進的部份。吃過沾麵後加湯是常識，這裡的侍應看到客人快吃完麵會主動提醒加湯，比起九龍灣拉麵新開的大戰場，那班傻呼呼，連加湯是什麼一回事也不知道好得多。熱湯溫度合適，味道亦跟這裡熟悉的魚介豚骨湯麵一樣，是一種很有台風的味道，沒想太
餐牌上原有的幾款魚介豚骨湯麵、骨膠原撈麵、紅色暴雨及伊台風同樣保留，另再加上限量供應的沾麵。而另有一份介紹沾麵食法的餐牌，把檸檬汁搾到麵條上，沾湯汁吃，吃完後再加湯，中文指示清晰簡單，目的當然希望食客們不要弄錯亂吃，枉費心機及金錢。
由於沾麵送上時沒有浸泡在湯裡，所以我選擇普通硬度的麵條，而湯汁及醬油則選擇最濃。麵條，據聞是南天製麵貨色，入口夠彈，小麥味香，份量亦多，嚼勁質感真的不錯。
湯汁沒預期的濃稠，豚骨味不明顯，但其招牌的魚介香氣十分亮麗突出。麵條掛上溫度剛好的沾汁，大啖大啖的吃頗痛快。
叉燒是以豬肩位做的一厚一薄肥瘦組合，沒有以火炙燒焦，賣相來得粗獷，入口鬆化，討人喜愛。附上的半隻半熟玉子流心度足，唯咬下去質感欠軟滑，而筍條入口不爽脆，也是要改進的部份。
吃過沾麵後加湯是常識，這裡的侍應看到客人快吃完麵會主動提醒加湯，比起九龍灣拉麵新開的大戰場，那班傻呼呼，連加湯是什麼一回事也不知道好得多。熱湯溫度合適，味道亦跟這裡熟悉的魚介豚骨湯麵一樣，是一種很有台風的味道，沒想太多，很快就喝光，完成這滿足的午餐。有人問我，跟Tokyo Agura的沾麵相比，那個較好吃？坦白說雙方各有長短，愛那一種，就如你愛那一種男人一樣，要文質彬彬帶點帥氣的，還是皮膚黝黑腹肌盡現的大隻男？我會說，這個沾麵未必有華麗又花心思的層次感，但卻有踏實具個性的味道。再者，看到兩間店的拉麵師傅都在努力鑽研改良，當然是我這種拉麵迷的福音。
收費沒有加一，不用九十元的一個沾麵，我還是覺得要推介給大家。起碼，在新界區我還未找到比台風更好的沾麵！
張貼
