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2015-03-04
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除了各款滷水，還有燒味如沙薑雞售賣，陣容鼎盛 -- 潮興正宗滷味******************新春大年初七，人日，一家人齊齊整整，打算在家中聚餐，妹妹到位於紅磡的潮興正宗滷味買了鹵水鵝片、鵝膶、鴨心和豬大腸作"加餸"之用，由於筆者對任何肝類食材都感興趣，望著飯桌上超級豐盛的外賣盒，裝滿心儀食物，快樂指數即時急升。滿滿一碟鵝膶，令我心情興奮晚飯時間，我當然先選大大件的鵝膶啦 (HK$15x4)，急不及待放進口中卻帶失望，體積巨型，色澤暗啞，煮得過久，質地乾而粗嚡，細嚼帶鵝的淡淡臊香，要蘸些滷水汁才"順喉"，與想像中的軟滑輕柔和濕潤有很大出入。鴨心，軟滑中充滿彈性滷水豬大腸鴨心大大個一開二，咬下去柔軟中具彈性，滲出點點滷水咸香，味道不錯，而豬大腸嘛 (HK$44@半斤) 師傅切得齊整，厚薄均稱，當初擔心它的質地又硬又韌，但驚喜地軟腍，看大腸層層結構，中心部份，是帶嚼勁的肌肉纖維和脂肪，吃到甘香油潤。鵝肉嫩滑，纖維紋理有致滷水鵝片(HK$30)，選用獅頭鵝，貪其肥大肉厚，自家滷水加入多種中藥材調製，咸鮮中帶甘甜，鵝肉纖維幼細嫩滑無渣，皮肉之間沒有太多多餘肥膏，惹味可口。* * * *
除了各款滷水，還有燒味如沙薑雞售賣，陣容鼎盛 -- 潮興正宗滷味******************
新春大年初七，人日，一家人齊齊整整，打算在家中聚餐，妹妹到位於紅磡的潮興正宗滷味買了鹵水鵝片、鵝膶、鴨心和豬大腸作"加餸"之用，由於筆者對任何肝類食材都感興趣，望著飯桌上超級豐盛的外賣盒，裝滿心儀食物，快樂指數即時急升。
滿滿一碟鵝膶，令我心情興奮晚飯時間，我當然先選大大件的鵝膶啦 (HK$15x4)，急不及待放進口中卻帶失望，體積巨型，色澤暗啞，煮得過久，質地乾而粗嚡，細嚼帶鵝的淡淡臊香，要蘸些滷水汁才"順喉"，與想像中的軟滑輕柔和濕潤有很大出入。
鴨心，軟滑中充滿彈性
滷水豬大腸鴨心大大個一開二，咬下去柔軟中具彈性，滲出點點滷水咸香，味道不錯，而豬大腸嘛 (HK$44@半斤) 師傅切得齊整，厚薄均稱，當初擔心它的質地又硬又韌，但驚喜地軟腍，看大腸層層結構，中心部份，是帶嚼勁的肌肉纖維和脂肪，吃到甘香油潤。
鵝肉嫩滑，纖維紋理有致滷水鵝片(HK$30)，選用獅頭鵝，貪其肥大肉厚，自家滷水加入多種中藥材調製，咸鮮中帶甘甜，鵝肉纖維幼細嫩滑無渣，皮肉之間沒有太多多餘肥膏，惹味可口。
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*口味各有不同，食文只作參考。
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