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2015-10-12
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今早食完四眼仔腸粉就去粉嶺坪輋路見客，見完客就梗係返聯和墟食街知巷聞嘅群記啦！十幾年前已經開始食呢度嘅豬手同牛丸粉麵，今日再來懷緬一下個味道。食物選擇十年如一日，呢個係老店嘅特色，亦顯露出佢幾十年來嘅專心制作。店內亦係完全老式零裝修，用緊嘅吊扇分分鐘有幾十年歷史。最令我配服佢地係堅持唔裝冷，今時今日嘅香港人真係工作環境差啲都跳槽，留得住啲伙記真係要俾個叻佢！除左佩服佢地留得住伙記，仲更加配服佢地留得住批忠心食客，我幫趁個陣朝早十一点半，基本上都座無虛席； 試諗下大熱天時食完碗粉，可能連條底底都濕埋。然而，我其實幾鍾意食完麵成身汗嘅大排檔feel。咁耐冇來，梗係要食翻碗呢度嘅豬手牛丸，麵底就要左個生麵，以前我喺度食通常都係叫河或者米粉。叫左唔夠一分鐘，我再加左個牛肉卷，因為覺得叫一碗野食，好似冇乜野寫。先食豬手，同以前一樣，皮爽肉滑！造法唔簡單喎，估計係成隻烚焾，然後啤水致皮爽，然後切細塊，上菜前再用湯翻熱，豬手係餣過嘅，但咸味好輕，佢地唔係想整到隻豬手好似德國咸豬手咁咸，只係想提升豬手本身嘅香味。牛丸就一般般喇，焾身唔彈牙，感覺以前嘅爽口好多。好，到食麵飲湯，食第一啖麵，大鑊！好似𡁻緊
十幾年前已經開始食呢度嘅豬手同牛丸粉麵，今日再來懷緬一下個味道。食物選擇十年如一日，呢個係老店嘅特色，亦顯露出佢幾十年來嘅專心制作。店內亦係完全老式零裝修，用緊嘅吊扇分分鐘有幾十年歷史。最令我配服佢地係堅持唔裝冷，今時今日嘅香港人真係工作環境差啲都跳槽，留得住啲伙記真係要俾個叻佢！除左佩服佢地留得住伙記，仲更加配服佢地留得住批忠心食客，我幫趁個陣朝早十一点半，基本上都座無虛席； 試諗下大熱天時食完碗粉，可能連條底底都濕埋。然而，我其實幾鍾意食完麵成身汗嘅大排檔feel。
香味辣油
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先食豬手，同以前一樣，皮爽肉滑！造法唔簡單喎，估計係成隻烚焾，然後啤水致皮爽，然後切細塊，上菜前再用湯翻熱，豬手係餣過嘅，但咸味好輕，佢地唔係想整到隻豬手好似德國咸豬手咁咸，只係想提升豬手本身嘅香味。牛丸就一般般喇，焾身唔彈牙，感覺以前嘅爽口好多。
豬手牛丸麵
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到個牛肉卷，用腐 皮包住免治手肉炸嘅巻物，以前食過冇乜印象，今次食就只係覺得一般，腐皮包住免牛炸熟，冇驚喜亦冇驚嚇，OK!
牛肉炸卷
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