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2017-06-13
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一直都不知道追蹤流行潮流是甚麼的一回事，最近有新的體會，原來當一件事一件物件一個團體讓你著迷，你便會不顧一切去追蹤追隨。但對於有些所謂的潮流，是有一點可笑，就像香港這個奇怪的地方，明明在外地很普通的店舖走入香港便變成排隊店，最近的一個活生生例子是The Cheesecake Factory，筆者這一年到過洛杉磯幾回，The Cheesecake Factory無處不在，但人氣來得單薄，不知為何來到香港會變排隊店？筆者百思不得其解。又好像韓國入口的Nene Chicken，也只是很一般的店舖，又變成名物實令人錯愕，無法解釋。這一次來到灣仔新開的拉麵店 - 「風雲丸」，自稱是廣島入口的他竟大膽在灣仔的電車路旁設店，這個位置租金不便宜，不過地利有優勢，人流多競爭亦少，旁人看質素不太差應可以做三五七年。實沒太多時間看這店是否真的原裝廣島入口。主打拉麵的它餐牌也跟平常的拉麵店差不多，在這星期六的下午三時若要等十分鐘便有位了，裝潢來得頗日本居酒屋，廚師對正門口煮麵，位不算少屈指一算應能同時容納三十人，是迫了一點點但還好吧。看到旁人點了一個沾麵一個拉麵，當然要跟，這兒最特別的可以說是沾麵可選麵的溫度
這一次來到灣仔新開的拉麵店 - 「風雲丸」，自稱是廣島入口的他竟大膽在灣仔的電車路旁設店，這個位置租金不便宜，不過地利有優勢，人流多競爭亦少，旁人看質素不太差應可以做三五七年。實沒太多時間看這店是否真的原裝廣島入口。
主打拉麵的它餐牌也跟平常的拉麵店差不多，在這星期六的下午三時若要等十分鐘便有位了，裝潢來得頗日本居酒屋，廚師對正門口煮麵，位不算少屈指一算應能同時容納三十人，是迫了一點點但還好吧。看到旁人點了一個沾麵一個拉麵，當然要跟，這兒最特別的可以說是沾麵可選麵的溫度和份量，實屬少見也非常貼心，當然除此之外喜歡辣的筆者又怎能不吃辣呢？
說到辣，這兒最辣的拉麵是這一碗辛辣豚骨魚介拉麵 ($93)，先說一下這裹用的拉麵粗幼度比平常吃到的要粗，雖然是用豚骨煮但辣味過於濃烈完全搶去豚骨味道，內裹有一點肉碎令人想起四川擔擔麵，最喜歡他們做的火灸豚肉，半脂半肉跟霸嗎拉麵差不多功力，拉麵尚算爽彈，辣度亦夠，只是覺得豚骨味淡湯頭亦有點稀薄而已，整體也算不錯的。
最後沾麵當然不能少，這個石燒濃厚豚骨魚介味王沾麵 ($93) 是這一間店舖裹的推介，沾麵跟之前說可以選擇份量，有200g/300g/400g/800g 選擇，頭三個選擇不用加錢，當然最後一個跟來多一碗差不多所以要加HKD45，詢問過這兒職員，他說300g其實是剛剛好，這裡的沾麵粗得的確有點像烏冬一樣，而這裡一個賣點是用上一個石鍋承載湯頭，按餐牌所說湯溫估計達300度，所以送上來真的超燙，配上這個湯頭基本上選冷沾麵還是溫沾麵也是差不多。湯頭跟外邊吃的略覺得清一點，不會有飽滯油膩感覺，豚肉跟之前拉麵一樣不多介紹，溏心蛋火喉也恰到好處還有溏心，但要注意不要過早放在湯上，否則一定會變熟蛋。
雖然這個「風雲丸」是由日本入口，但整體味道也算是不錯，由其那一塊火灸豚肉真的令人回味，是灣仔區其中一間值得一吃的日本拉麵店。
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