金牌小龍 (已結業)

灣仔駱克道128號麗駿酒店地下及一樓大量用上了木, 傳統而又舒服金牌小籠新店在灣仔, 離我公司只要10分鐘開業前受到PR 邀請到新店試菜相約朋友夾了日期便與可愛的小籠包相會了很多款~~把醋倒在預先放了薑絲的小碟子上,等待在焗蒸氣浴的金牌小籠包出場。小籠包教人垂涎三尺精細計算的黃金比例, 麵皮5克, 直徑6.5CM, 19摺以上, 總重21克。是科學與中國數千年飲食文化的結合, 衝動得想找把尺來量度的說。帽著蒸氣的小籠包夾來起, 精盈通透半透出光線,薄而堅挺的皮承拓著湯汁及豬後腿肉,分瘦分明。咬破一個小口, 開從小口再吸啜著甜肉汁, 一點都不要浪費。上海肴肉高湯中融和了豬皮的膠質,呈現半透明的凝膏,入口即溶化綻放出無比的鹹香惹味, 也可以點著浙醋突顯那種鹹鮮。用筷子夾起一搖,不散且身體左右擺動,豬皮爽口不油膩,作為冷盤前菜很稱職。麻醬拌麵把麵條、青瓜絲, 與麻醬撈好,每一麵條都被麻醬糾纏住,待涼一點醬料變濃杰, 加入數滴醋令口味又分明有層次。原盅鮮雞湯用上嘉道理農場新鮮嘉美雞, 產量不多,走地雞因運動足可以四處走,肉當然結實過籠養雞。純用雞肉, 沒什麼脂肪關係, 清甜好飲, 點滴皆精華。