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2015-04-28
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香港名言：豆腐火腩飯是男人的浪漫。在我的世界，豆腐火腩飯是曾經和女生一同食過的，所以不太苟同。在我的世界，潮州打冷才是男人的浪漫，無他。從來沒有和女生吃過一次，一次都沒有，不過也沒什麼，我的男性朋友比女性朋友多一大堆。中五時會考不夠分，沒能入原校，一滾就滾進了開學才知道是男校的校園...我必須承認，那痠脹的青春到這刻才真正完結，然後一個瘋狂的學涯開始。在那壯志凌雲的時光，與我一同玩盡中學時代的這一群人，就成了很重要的一群友人，支撐着我的人生。J先生是灣仔地頭蟲，每星期都幾乎到這裹的佛堂，一晚相聚，S先生、D先生、V先生、C先生、兩位J先生和我來到了祥利打擾，日子久遠得可以追索到五六十年代，從春園街做到三角街，由父親做到第二代的區璟遇，一代的老街坊，大廚根哥和潮州師傅張哥，和他合力撐起香港歷代的風花雪月，人事變遷，多少走馬看花在他那眼簾飄過，只要店裹燈火通明，就有他在。「生買手死事頭，力不到不為財。」他父親教下的條條道理，帶領着他做人，挺起了這間老店的日夜年月，每晚都會見着一個伙記在店中穿梭，一把聲音傳遍整個桌面，不用一筆一紙，一把聲一個腦袋，寫下了全店的菜單，從沒漏單，從沒算錯，雄糾糾
在我的世界，豆腐火腩飯是曾經和女生一同食過的，所以不太苟同。
在我的世界，潮州打冷才是男人的浪漫，無他。從來沒有和女生吃過一次，一次都沒有，不過也沒什麼，我的男性朋友比女性朋友多一大堆。
中五時會考不夠分，沒能入原校，一滾就滾進了開學才知道是男校的校園...我必須承認，那痠脹的青春到這刻才真正完結，然後一個瘋狂的學涯開始。在那壯志凌雲的時光，與我一同玩盡中學時代的這一群人，就成了很重要的一群友人，支撐着我的人生。
J先生是灣仔地頭蟲，每星期都幾乎到這裹的佛堂，一晚相聚，S先生、D先生、V先生、C先生、兩位J先生和我來到了祥利打擾，日子久遠得可以追索到五六十年代，從春園街做到三角街，由父親做到第二代的區璟遇，一代的老街坊，大廚根哥和潮州師傅張哥，和他合力撐起香港歷代的風花雪月，人事變遷，多少走馬看花在他那眼簾飄過，只要店裹燈火通明，就有他在。
「生買手死事頭，力不到不為財。」他父親教下的條條道理，帶領着他做人，挺起了這間老店的日夜年月，每晚都會見着一個伙記在店中穿梭，一把聲音傳遍整個桌面，不用一筆一紙，一把聲一個腦袋，寫下了全店的菜單，從沒漏單，從沒算錯，雄糾糾的男子漢在他的世界挺立，他的世界你的世界，都是世界，我體驗的，就是世界，沒走過的，不是我的。
店裹，每一條菜單都是綠的紅的掛在店面，由核數姐姐親筆書寫，飯桌上不留一張菜單。一桌桌的老街坊，和我們，盡訴杯中，喜憂盡知。我們都要蹚一趟渾水，按捺不住的雀躍無法藏匿。一點菜，區生便會叫至全人皆知，有什麼好吃介紹？坐個十分鐘，聽也聽得出來，別人以為他是伙計，卻是最辛勤的老闆。
滷水雙拼打冷一定先來滷水，在這裹叫滷水拼盤沒有雙拼的好，比拼盤便宜又更多些份量，一拼滷水鵝片，一拼墨魚片，前者軟腍豐腴，後者爽口彈牙，這裹的滷水很有水準，份量大得七人分亦沒問題，滷水鵝吃脾反而不夠入味，厚如鵝胸反而是更佳之選，滷水最好是能翻用，原諒我舌頭太鈍，吃不出其中的新鮮老舊。
炸大腸拼避風塘金沙骨這裹的韓式烤骨煲是非常的美味，我們吃得太多，換一下口味來個避風塘金沙骨，卻有點過硬，炸蒜味道還算正宗，就肉質一般。反而炸大腸一向是必叫之選，除了因為J先生固執的喜愛，是這裹的炸得的確不錯。現在坊間我們吃到的已經是來貨已經做好的豬大腸，不難怪，一條豬大腸的準備可是幾小時的功夫，風乾入味又是數小時的日晨，所以，看的是炸的底蘊，其實你一看到橙黃色的外皮，那其實是食用色素而已，炸用中火，金黃後盛起，耳熟能詳，做到的少之又少，外皮不能再脆，比之甜酸醬，本人更愛黃芥辣，沒辦法，偏好。
清酒煮蜆正想叫豉椒炒蜆之際，被J先生一句如刀下留人般的豪氣當頭截下，結果便是各位眼前的清酒煮蜆。「這裹吃蜆不要其他的味。」J先生作為我的兄弟其實很懂吃，這裹的蜆非常大隻，豉椒確是浪費了，一口鮮味入口，再把一啖清湯，一絕，這裹的海鮮大多不錯，可以一嘗。
馬拉盞炒通菜要一碟通菜，這裹的是泰國來貨，比內地的大了一些，卻更嫩，所以在這裹通常每桌一碟通菜，雖然我感覺只是一般，但入鄉隨俗嘛。
金菇肥牛煲金菇肥牛煲一道不能再熟悉的菜式，卻很少店家做得好，這裹也不行。沒有沙嗲始終好像沒有靈魂，當然這只是個人喜好，而且湯汁太稀，整體不夠味，只肉質還是一樣的好。
炸蠔餅炸蠔餅潮洲叫蠔烙，福建叫蠔仔煎，一開始只是加薯份，顏色灰黑，濕潤軟身，但卻很有原始蠔仔的風味，最好吃的在我家，沒有之二。因為母親是福建人，婆婆和她都做得一手出色的蠔仔煎，小時候出外吃飯天真問道，為什麼是黃色的呢？已是幾乎消逝的回憶。做得好的廟街和慈雲山都有，這裹把蛋漿弄得離罩，極之脆口，剔透煙韌，油温和手藝缺一不可。
風沙雞這裹風沙雞亦很不俗，未夠喉的我們便叫一只來送可樂。糖衣不夠是缺點，如果有上炸蒜就很不錯了，肉質倘可，雞味差了一些，酥軟香脆，而我吃過最好吃的風沙雞，在北角。
可能各位會奇怪，怎麼會寫上送可樂一詞。我們這群人有個辟好，一聚首就甚少喝酒，因為S先生太愛喝可樂了，永遠都叫上可樂，而這種心態好像是會傳染一樣，我覺得如有啤酒小姐一定給我們這群大男人一個大大的白眼，但有些堅持，來得可愛，有些定律，是編織過往的線，遵從才會想起，不醉，亦能無所不談，有些友情，一輩子都不會變，就算各自的道路不同，沈默，也是一種表達，也是一種微笑安然。
老闆看着餘下的碟，如數家珍般念念有詞，再來個四捨五不入，就結賬。他說多少錢，就是多少錢，沒有收據，沒有任何一張鬼畫符的單，都只講個信字。灣仔的老街坊幾乎無人不曉，隨時過來，我一定在，他就是這樣的一號人物。有些人名利雙收，有些人家財萬貫，一樣是人物，有些人永生堅持，有些人永世無憂，一樣值得尊敬。人追求，追求到就快樂，只是有人追求金錢，有人追求夢想，有人追求快樂，都是追求，都是同等。因為都付出了努力和汗水，得到了別人的認同。或許很多店家做的菜式比這家好，但我們都不該只論食物好吃與否，世界不是以一件事定義世人的價值，那人類就不要如此淺窄的只以味道定義一家店。
有些味道，舌頭嘗不出來，像人情味。
題外話/補充資料：
習慣會稍微後期一下照片才放上去，現在正在試新的軟件，就把祥利飯店加得懷舊一些，倒挺有味道，不喜歡的別怪。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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