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2022-04-21
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今日嚟咗灣仔［惠 Sushi Kei］朝聖，這家高級日本料理由港、日兩地擔任廚師超過21年，師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸 (Sushizen すし善)的峻師傅主理。店內環境非常優雅，全壽司吧枱設計，大約有10個位，坐位位置空頗大，坐得好舒服，所以不會太多人，師傅每樣食材都會介紹和解釋，非常細心，互動和溝通得很開心，另外服務非常好，每次食完好快收碟和添茶，非常享受這裏的環境。非常期待的LUNCH OMAKASE ，價錢只需要$1080 就可以品嚐峻師傅為你炮製的19樣美味的食材，性價比超高的✨LUNCH OMAKASE SAKU $ 1080 🍱▪️漬物 ▫️羗，牛旁，醃蘿蔔，自家醃製，酸酸甜甜，非常爽脆，食不停口，作為開胃菜一流🥙▪️前菜🍅日本蕃茄配柚子沙律醬，鮮甜美味🫕銀杏蒸蛋，超滑的蒸蛋，底部的銀杏軟軟綿綿，重點係非常夠熱，好好食🇯🇵▪️刺身🐟真鯛配酸汁，魚肉口感爽脆，非常鮮甜🐟竹籤魚配柚子胡椒醬，竹籤魚經燒過，有少少炭燒味，魚油豐富好肥美🦪兵庫縣室津生蠔，超級大隻同飽滿，加上金箔和特制醬汁，鮮味非常🐟深海池魚，微微燒過魚皮，魚肉肉質軟軟棉棉，好鮮甜🐟大拖羅 ，油脂爆滿，一放入口魚油
店內環境非常優雅，全壽司吧枱設計，大約有10個位，坐位位置空頗大，坐得好舒服，所以不會太多人，師傅每樣食材都會介紹和解釋，非常細心，互動和溝通得很開心，另外服務非常好，每次食完好快收碟和添茶，非常享受這裏的環境。
非常期待的LUNCH OMAKASE ，價錢只需要$1080 就可以品嚐峻師傅為你炮製的19樣美味的食材，性價比超高的✨
LUNCH OMAKASE SAKU $ 1080
🍱▪️漬物
▫️羗，牛旁，醃蘿蔔，自家醃製，酸酸甜甜，非常爽脆，食不停口，作為開胃菜一流
🥙▪️前菜
🍅日本蕃茄配柚子沙律醬，鮮甜美味
🫕銀杏蒸蛋，超滑的蒸蛋，底部的銀杏軟軟綿綿，重點係非常夠熱，好好食
🇯🇵▪️刺身
🐟真鯛配酸汁，魚肉口感爽脆，非常鮮甜
🐟竹籤魚配柚子胡椒醬，竹籤魚經燒過，有少少炭燒味，魚油豐富好肥美
🦪兵庫縣室津生蠔，超級大隻同飽滿，加上金箔和特制醬汁，鮮味非常
🐟深海池魚，微微燒過魚皮，魚肉肉質軟軟棉棉，好鮮甜
🐟大拖羅 ，油脂爆滿，一放入口魚油滿瀉，好好味
🇯🇵北海道毛蟹蟹膏醬配紫蘇花，清淡嘅蟹肉配上濃味嘅蟹膏，加上紫蘇花嘅清香，完美嘅配搭
▪️和食
🍥煎帶子配紫菜醬，生熟程度非常完美，外層脆口，中間剛熟，紫菜味道濃郁，味道配搭剛好
▪️手握壽司
🍣平政魚，非常厚肉，魚味濃郁，口感肥嫩
🍣白蝦配竹炭鹽，白蝦淋滑，配竹炭鹽帶出鮮味
🍣小貝柱配黑松露醬，令到小貝柱味道香濃
🍣小肌配昆布，小肌魚經過7分鐘浸醋處理，好喜歡這酸酸地的感覺，配上薄昆布中和酸味，師傅真係好有心機做呢個魚
🍣赤海膽，我最愛的海膽，沒有令我失望，鮮味濃郁，入口即化，好味到癲
🍣喜知次，日本界嘅魚王，魚肉充滿油脂，肉質細緻，魚皮充滿彈性，超級好食
🍣蔥拖羅手卷，最喜歡的手卷，入口魚油滿瀉，大拖羅切得非常有口感，太幸福了
▪️湯
🍲昆布麵豉湯，面頭鋪滿細蔥，為濃湯增添蔥香，最特別係底部嘅昆布，滑滑溜溜好好食
▪️甜品
🍈日本密瓜，甜度尤如糖水般清甜，為這個豐盛的OMAKASE 畫上完美句號！
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