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2012-11-09
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中秋夜，一家子往試新店──那是富臨集團旗下的正東燒豬料理。事前「保守」估計開業兩天食客不多，沒訂座；結果小覷了大節效應，場子要多熱鬧有多熱鬧。幸我們六時許便來佔位，甭等。瓦片屋簷、灰色磚牆和石柱、雕花木框假窗、仿酸枝桌椅……店家意圖營造古色古香之用餐氛圍，然空調管槽、慘白燈罩和牆上掛著的液晶體電視屏，又莫名其妙不搭邊兒 。打量完畢，老爸一言驚醒夢裡人：「你們不覺得裝潢像透了那些國內美食團帶遊客去吃農家菜的地方嗎？」噢 ，怪不得如此眼熟，正是這種新舊交替的「強國」氣息……點菜「重任」又落在我身上。「經濟」如五六十塊一個小炒肉，「頭等」如千多元一尾東星斑，豐儉由人。經過一番商討，以及參考經理意見 (招待我們那位滿老實的 。大人想點炒蜆，他坦言來貨不佳；也沒一味吹捧貴價海鮮菜式)，我們共來了七菜一羹一飯： 果皮蒸南非鮮鮑魚 ($288╱半打) 龍躉兩味 ($338╱份) - 翡翠炒球 - 清蒸頭腩 西蘭花帶子 ($126) 即燒正東脆皮燒豬 ($298╱半隻) 糖朝咕嚕肉 ($55) 沙爹金菇肥牛煲 ($58) 紅燒蟹肉翅 ($380╱例，約六小碗) 福建炒飯 ($88) 白飯 ($
中秋夜，一家子往試新店──那是富臨集團旗下的正東燒豬料理。事前「保守」估計開業兩天食客不多，沒訂座；結果小覷了大節效應，場子要多熱鬧有多熱鬧。幸我們六時許便來佔位，甭等。瓦片屋簷、灰色磚牆和石柱、雕花木框假窗、仿酸枝桌椅……店家意圖營造古色古香之用餐氛圍，然空調管槽、慘白燈罩和牆上掛著的液晶體電視屏，又莫名其妙不搭邊兒 。打量完畢，老爸一言驚醒夢裡人：「你們不覺得裝潢像透了那些國內美食團帶遊客去吃農家菜的地方嗎？」噢 ，怪不得如此眼熟，正是這種新舊交替的「強國」氣息……
點菜「重任」又落在我身上。「經濟」如五六十塊一個小炒肉，「頭等」如千多元一尾東星斑，豐儉由人。經過一番商討，以及參考經理意見 (招待我們那位滿老實的 。大人想點炒蜆，他坦言來貨不佳；也沒一味吹捧貴價海鮮菜式)，我們共來了七菜一羹一飯：果皮蒸南非鮮鮑魚 ($288╱半打)
龍躉兩味 ($338╱份)
- 翡翠炒球
- 清蒸頭腩
西蘭花帶子 ($126)
即燒正東脆皮燒豬 ($298╱半隻)
糖朝咕嚕肉 ($55)
沙爹金菇肥牛煲 ($58)
紅燒蟹肉翅 ($380╱例，約六小碗)
福建炒飯 ($88)
白飯 ($？，另有砵仔豬油飯 $12*)
蒸鮑魚上桌時已去除內臟，一夾即放入口中，省卻用筷子瞎扯之麻煩，值得一讚 。惟不知是否蒸過火，啖來沒啥鮮味，而且中心位置略韌 (總算咬得動 )。果皮絲下得不夠多，幽香不彰。第一道菜，表現未符理想。
如今一盤清炒時蔬動輒數十，不妨點貴少許的──西蘭花是妹妹最愛 (搭配蝦球的話便宜些，好像八十多)。帶子軟嫩味淡，不肯定是否鮮貨。西蘭花爽腍有度。調味倒難得地「柔和」(明白箇中含意罷？ )，不過不失。
緊接而來的龍躉卻叫人驚喜，父母讚不絕口 。經理謂每晚只有兩份，即點即宰，絕對新鮮。翡翠為蜜糖豆，個人以為比西芹好──沒那麼「搶味」。魚球節紋賁起，每件足足如我半邊掌心 ，碩大肉厚。炒的火候到位，肉質滑溜，我這等不嗜龍躉的人亦覺鮮美。往日上館子點龍躉兩食，蒸頭腩總是「瘦瘠」得差強人意 (語出大人 )；這裡，塊頭居然比炒的更巨，可想而知那尾魚斤量不輕！以薑、蔥白與紅棗同蒸，皮爽黏滑，膠質豐盈，女孩子吃最妙。只是三姊弟更愛前者。
號稱燒豬料理，我們便要了半只，一家五口份量剛好。甫登場，赤紅豬皮簡直「艷光四射」，一口咬下，熱呼呼，脆生生，能聽見自己口腔裡喀嘰喀嘰之聲 。尤愛那層雪白的皮下脂肪，乳香豐沃，毫不油膩。某些連著薄肉的部位也不乾癟，帶久違的肉香。不比甚麼星級名店出品遜色呢，物有所值。(註：燒鵝同樣標榜即燒，下回得試試 )
原以為「糖朝」具特別含義，純粹虛名而已。咕嚕汁甜酸適中。豬肉偏瘦，雖沒炸乾，脂香欠奉。對愛用五花腩炸排骨的我來說，自嫌不夠肥美了。
慣吃濃味沙嗲 (其實是新華的沙牛麪，嘻嘻 )，若以此為評分準則，它不及格！像淡咖喱 (？)，別有一番香冶滋味，我們一致歡喜 。肥牛乃普通貨色，倒是墊底的金菇和粉絲，相當下飯。建議稍增辣度，現在溫和得很，嗜辣者大概覺得不夠勁兒。
極怕酒席翅，亙古不變是那「師傅」(味精) 味兒，雞絲也好，蟹肉也罷，全被「糟蹋」得徹徹底底 。我也不清楚怎麼下單了，許是預算「充裕」，沒細想便草草決定；稍後瞥見鄰桌那盤大得驚人、香噴噴的避風塘炒蟹 (註：是夜與翅同價)，後悔得要死，暗罵自己昏頭昏腦 。好吧，面前這翅是過得去的：滿滿充斥著蟹肉和翅裙，真材實料。羹稠度剛好，蟹鮮是不大能嘗到，但不失柔適可口 。重要的是上湯清澄淡純，喝罷不口乾舌燥。
最後外帶了一盒福建炒飯權充妹妹便當。調味沒問題，配料 (蝦仁、雞丁、瑤柱絲、翠玉瓜和甘筍粒) 也不欺場；可恨芡汁泛濫 ，入口與泡飯無異 (返家後大人舀起好幾匙芡汁才把飯填滿妹妹的飯盒子 )！結帳時弟弟忽爾跌足大呼：該點堂食再問人取盒子帶走，份量可能不那麼少啊 (哈 ，沒想到我弟如此……)。經理替我們下單時笑稱剛開業廚房不敢馬虎了事，事實證明所言「甚」是 (以後我可不敢保證 )。
另餐具布置方面，橄欖形狀的白盤子秀氣好看，就是太「長」了點兒，菜聚在中央使人錯覺份量很少。而盤子體積甚大，放三兩個桌面已擠得針插不下 (桌旁擺了張矮几子，我們整晚幫著挪上移下，好忙碌 )。店家宜設法改善了。
題外話/補充資料：
題目出自我老爸飯後一句「[b]中肯[/b]」評語。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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