影片
更多
2016-10-04
2275 瀏覽
過了中秋，又是品嚐蛇、鵝及蟹的大好日子，曾經試過訂一整簍公蟹，但大細不一，吃得並不暢快，有時候比多些少，有專人代蒸，又有工具拆蟹，真係方便得多。 而近日不少酒店已開始將大閘蟹融入菜色之中，日前造訪了帝京酒店，品嚐了近日推出的蟹皇美饌宴 (每位 $638) 。 龍皇蟹粉花膠燴燕窩作為大閘蟹宴，又怎能欠缺蟹粉呢？有帶子、蟹粉、蝦肉、花膠及燕窩，配料不單名貴，又夠豐富，以小巧的火爐呈上，保持了溫度之餘，賣相滿分。舀一口，鮮甜得可以，既有蟹粉的滑膩，又有蝦肉的爽彈，更有帶子的柔軟，層次分明又可口。 清蒸太湖大閘蟹 聽聞今年品嚐大閘蟹，要到重陽前後才是最佳時候，今次有四兩半左右已經心滿意足了，無疑還可以更好一點，但餓了一整年，終於可以大快朵頤，又怎可以錯過？ 酒店提供了手套及工具，折蟹更有專人服侍，品嚐完又可以呷返杯熱燙既薑茶，實在令人滿意。 蟹粉香煎北海道帆立貝 將帆立貝煎熟再放上蟹粉，鮮嫩的肉質與豐腴的蟹粉結合，實在美味。 翡翠蟹粉M5和牛粒 又是一道將平日吃到的菜色加以變化，把富油香的M5和牛煎香，再放上蟹粉，令到外屠有著蟹粉的幽香，而入口卻有和牛軟稔的口感，很獨特的配搭
而近日不少酒店已開始將大閘蟹融入菜色之中，日前造訪了帝京酒店，品嚐了近日推出的蟹皇美饌宴 (每位 $638) 。
龍皇蟹粉花膠燴燕窩作為大閘蟹宴，又怎能欠缺蟹粉呢？有帶子、蟹粉、蝦肉、花膠及燕窩，配料不單名貴，又夠豐富，以小巧的火爐呈上，保持了溫度之餘，賣相滿分。
舀一口，鮮甜得可以，既有蟹粉的滑膩，又有蝦肉的爽彈，更有帶子的柔軟，層次分明又可口。
清蒸太湖大閘蟹 聽聞今年品嚐大閘蟹，要到重陽前後才是最佳時候，今次有四兩半左右已經心滿意足了，無疑還可以更好一點，但餓了一整年，終於可以大快朵頤，又怎可以錯過？
酒店提供了手套及工具，折蟹更有專人服侍，品嚐完又可以呷返杯熱燙既薑茶，實在令人滿意。
蟹粉香煎北海道帆立貝 將帆立貝煎熟再放上蟹粉，鮮嫩的肉質與豐腴的蟹粉結合，實在美味。
翡翠蟹粉M5和牛粒 又是一道將平日吃到的菜色加以變化，把富油香的M5和牛煎香，再放上蟹粉，令到外屠有著蟹粉的幽香，而入口卻有和牛軟稔的口感，很獨特的配搭。
黑魚籽蟹粉小籠包其實是蟹粉小籠包的改良版，但黑魚籽的味道不明顯，薄薄的一層包皮，卻不易穿破，一咬開，蟹粉味很澎湃，就連肉味都蓋過，果然真才實料。
薑茶桃膠變色湯圓先呷一口薑茶，陣陣辛辣傳來，很喜歡這種先聲奪人的感覺，綠色是抹茶奶黃而白色是芝麻湯圓，煙韌而甜美，又有桃膠爽脆的口感，真是一個完美的壓軸。
同場的朋友對蟹興趣不大，另外點了屬於「鮮辣海鮮盛饌」的菜色。
堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇 花蛤夠大隻，而且事前先灼熟，避免食到砂礫，即場加入胡椒及蔥絲爆香，放入已經燒熱的石鍋內，然後澆上清酒加玫瑰露，最後點火，將酒精揮發，只保留酒香，肉質甜美而幼嫩。
西芹炒班塊畢竟是菜廳，傳統的菜色都處理得紮實，配上西芹及荷豆是大路手法，火喉足夠，但略嫌油份多了一點。
上湯田園蔬之前太多重口味菜色，當然要來一碟菜心清清味蕾，菜心挑得好，吃了好幾條都是甜香的。
其實每次造訪，都會品嚐到新菜色，往往都會因應時令而作出改動，在紮實的功夫下帶來了新意，未知道過了這個大閘蟹季節之後，又會帶來什麼驚喜？
張貼
