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2011-04-26
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若時光倒退回30年前，我不會感覺得龍有何特別之處，以地區性食肆而論，其知名度不算響亮，我大概會選擇鼓油西餐而不會專程來吃雞。但如今香港成了亞洲美食之都，食肆林立，平面與電子資訊泛濫，選擇更多元化，但我月內二度光顧，只為了一隻雞。香城無處不賣雞，蒸的; 煮的; 炸的、烤的、絞爛後塑形再炸的，但都只見其形而失其味，只能說具雞之名或具雞之形而無雞之味，不禁讓人疑惑科學是否已進步至能用有機物合成肉品，能讓大般不知其味亦食而甘之?月內二度光臨得龍唯一翻灼的只有古法太爺雞，雞太爺亦沒讓我失望，其香、其味、其嫩並無二樣，我知道我在吃雞，我確定我在吃雞，而不是像雞的物體。這雞與數十年前我吃的雞沒有差別，現在還能吃到肯定是雞的雞實在是一種幸福。除雞以外，山渣咕嚕肉亦甚為突出，其食味亦高於某茶聖名店所產者，暫時已嚐過的咕嚕肉中仍以此為最佳。蒸魚腸內藏芋頭，有灌水之感，魚腸份量稍覺不足，仍有改善空間。焗桶蠔個人覺得酒味稍重，掩蓋了蠔的鮮味(也可以是以酒味來掩護沒鮮味的蠔)。椒鹽魚鉸與嗜嗜芥蘭都有相當水準。而個人所愛首推雞太爺也!
以地區性食肆而論，其知名度不算響亮，
我大概會選擇鼓油西餐而不會專程來吃雞。
但如今香港成了亞洲美食之都，食肆林立，
平面與電子資訊泛濫，選擇更多元化，
但我月內二度光顧，只為了一隻雞。
香城無處不賣雞，蒸的; 煮的; 炸的、烤的、絞爛後塑形再炸的，
但都只見其形而失其味，
只能說具雞之名或具雞之形而無雞之味，
不禁讓人疑惑科學是否已進步至能用有機物合成肉品，
能讓大般不知其味亦食而甘之?
月內二度光臨得龍唯一翻灼的只有古法太爺雞，
雞太爺亦沒讓我失望，
其香、其味、其嫩並無二樣，
我知道我在吃雞，我確定我在吃雞，而不是像雞的物體。
這雞與數十年前我吃的雞沒有差別，
現在還能吃到肯定是雞的雞實在是一種幸福。
除雞以外，
山渣咕嚕肉亦甚為突出，其食味亦高於某茶聖名店所產者，暫時已嚐過的咕嚕肉中仍以此為最佳。
蒸魚腸內藏芋頭，有灌水之感，魚腸份量稍覺不足，仍有改善空間。
焗桶蠔個人覺得酒味稍重，掩蓋了蠔的鮮味(也可以是以酒味來掩護沒鮮味的蠔)。
椒鹽魚鉸與嗜嗜芥蘭都有相當水準。
而個人所愛首推雞太爺也!
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