道

營業中

休息中

今日三顧道拉麵，為的是一碗濃醬油雞清湯拉麵，今次一開店就來訪，得以首輪入席，無須在外日灑雨淋。目的明確，一坐低就點好拉炸雞，靜靜等待美食，道的店員比上次三個人加了一個，烹調備料的速度好像紅彗星三倍速般，未幾拉麵炸雞就左眼前。店員依舊細心講解拉麵的用料，食法，得知濃醬油拉麵除左以慢煮雞湯作基礎，配以一層烤過既雞油，原來還加入煮干提鮮，而醬油殊不簡單，由五種醬油混合而成。一啖湯入口，醬油香混合雞湯味衝擊味蕾，細細品味下會有一股鮮味，湯底果然無令人失望，拉麵今次煮得剛剛好，有彈性之餘唔會失去麵粉味，奈何湯底太出色。另一驚喜係雞叉燒尤勝上兩次，入口煙薰味好強，肉質細嫩，雞味依然保持，外皮呈棕色，有如火雞般的顏色。店員建議食到中段可以加黑胡椒改變口味，添加後湯味鮮甜感增加，不過黑椒味太強烈，蓋過湯底細膩的地方，所以個人不太喜愛。炸雞依舊大大舊，不過水準有啲下降，雞肉無左嗰種嫩滑感，感覺有啲為快而失去質素。整體食感都係相當滿足，一碗拉麵就可以令人回味無窮，道拉麵暫時係我心目中既頭幾位。