麥奀雲吞麵世家 (海港城)

營業中

休息中

Item: 麥奀雲吞麵世家 (海港城)
Rating: 3
Author: h0410232

Mak's Noodle 1920 (海港城)

62 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

2047

尖沙咀

$51-100

粵菜 (廣東) 粉麵/米線雲吞/餃子懷舊老店

h0410232

等級4

1.2K

麥奀應該是麥系雲吞麵系統裡, 最積極地開分店的那一家, 中間的家族恩怨絕對可以拍成電視劇, 就算是麥奀記的前掌陀人麥志明先生, 在退休下在西環開了麥明記, 所以愛吃雲吞麵的人, 或多或少吃過麥氏的雲吞麵. 麥氏雲吞麵最重要而經典的元素, 分別是全鴨蛋幼麵及全蝦雲吞, 開支散葉之後, 風格也許有異, 但這也成了香港雲吞麵的代表.麥奀分店的位置, 大多是在旅客集中的地點, 再加上較典雅的裝修和米芝連加持, 也成了旅客在香港吃雲吞麵的方便首選, 但論水準而言, 只是好壞參半, 好的是雲吞之優雅及湯頭之鹹香, 兩者也比預期好. 壞的是麵的鹼水味, 真的頗強, 是會影響麵身蛋香的那一種, 點撈麵更能吃到問題. 要解決其實不困難, 一是煮食前一晚將麵餅攤平弄鬆, 二是焯麵前時再浸凍水去沖走餘下的鹼水, 工序不複雜, 但花多點時間, 這是非不能實不為的問題.

麥奀應該是麥系雲吞麵系統裡, 最積極地開分店的那一家, 中間的家族恩怨絕對可以拍成電視劇, 就算是麥奀記的前掌陀人麥志明先生, 在退休下在西環開了麥明記, 所以愛吃雲吞麵的人, 或多或少吃過麥氏的雲吞麵. 麥氏雲吞麵最重要而經典的元素, 分別是全鴨蛋幼麵及全蝦雲吞, 開支散葉之後, 風格也許有異, 但這也成了香港雲吞麵的代表.

麥奀分店的位置, 大多是在旅客集中的地點, 再加上較典雅的裝修和米芝連加持, 也成了旅客在香港吃雲吞麵的方便首選, 但論水準而言, 只是好壞參半, 好的是雲吞之優雅及湯頭之鹹香, 兩者也比預期好. 壞的是麵的鹼水味, 真的頗強, 是會影響麵身蛋香的那一種, 點撈麵更能吃到問題. 要解決其實不困難, 一是煮食前一晚將麵餅攤平弄鬆, 二是焯麵前時再浸凍水去沖走餘下的鹼水, 工序不複雜, 但花多點時間, 這是非不能實不為的問題.