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2013-03-17
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好友說「鮨賀」的肥厨師走了。新厨師叫「阿棠」；一定要試他的美食推介。我們兩位訂了當晚六時半開餐。剛見到他們開箱取出多條不同種類的魚。今晚不看餐牌，待厨師介紹最新鮮及最美味的魚生和壽司給我們。厨師先問我們的喜好和食量。再問我們會吃牛腸鍋和串燒嗎？上次我們吃過這些啦，便答他今不需為我們預備了。厨師便立刻開始準備、洗呀、切呀、整呀。我們先飲日本入口啤酒，麥芽香味濃。先來前菜：珍珠蠔，螢光魷魚，雪魚白子。生蠔味鮮甜，不要要求加沾醬。魷魚真爽，不知關燈後會否有螢光呢？白子是第一次吃，但未能立刻愛上佢啦！再來即劏即食的魚生：鱆紅，北海道帶子，活北寄貝，連子鯛，赤鮭。將新鮮的魚貝生切成片，真是要細嚼慢嚥那肥美及生鮮味道。跟着有熟食：三文魚胶，天婦羅，炸三文魚皮，蒸鮑魚，葱吞拿魚腩手卷。三文魚胶及葱吞拿魚腩手卷也很肥美，咬落去油分充沛。若吃慢些，那些魚油便會漏出來滴在碟上。魚油好似是有處，但會不會致肥呢！不理啦，全放晒入口。最後來四款壽司：赤貝壽司，白松露牡丹蝦壽司，火炙三文魚壽司，北海道海膽壽司。厨師逐件逐件放在我們面前，並提醒我們吃鮮味；不要將它沾豉油。那白松露牡丹蝦壽司真是頂好。值得再試。海膽壽
我們兩位訂了當晚六時半開餐。剛見到他們開箱取出多條不同種類的魚。今晚不看餐牌，待厨師介紹最新鮮及最美味的魚生和壽司給我們。
厨師先問我們的喜好和食量。再問我們會吃牛腸鍋和串燒嗎？上次我們吃過這些啦，便答他今不需為我們預備了。厨師便立刻開始準備、洗呀、切呀、整呀。我們先飲日本入口啤酒，麥芽香味濃。
先來前菜：珍珠蠔，螢光魷魚，雪魚白子。生蠔味鮮甜，不要要求加沾醬。魷魚真爽，不知關燈後會否有螢光呢？白子是第一次吃，但未能立刻愛上佢啦！
再來即劏即食的魚生：鱆紅，北海道帶子，活北寄貝，連子鯛，赤鮭。將新鮮的魚貝生切成片，真是要細嚼慢嚥那肥美及生鮮味道。
跟着有熟食：三文魚胶，天婦羅，炸三文魚皮，蒸鮑魚，葱吞拿魚腩手卷。三文魚胶及葱吞拿魚腩手卷也很肥美，咬落去油分充沛。若吃慢些，那些魚油便會漏出來滴在碟上。魚油好似是有處，但會不會致肥呢！不理啦，全放晒入口。
最後來四款壽司：赤貝壽司，白松露牡丹蝦壽司，火炙三文魚壽司，北海道海膽壽司。厨師逐件逐件放在我們面前，並提醒我們吃鮮味；不要將它沾豉油。那白松露牡丹蝦壽司真是頂好。值得再試。海膽壽司的分量奇足，滑滑穿過牙縫。
每人共吃了 17 款美食。真滿足和飽飽。見隔鄰叫了多款串燒，雖然肚子無位，但仍多叫了一串牛腸串燒。〔我朋友話飽了吃不下去啦。〕
下次再來。
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