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2019-04-09
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打從名廚Ricky san離開了學校飯堂後，小弟已再沒有去光顧了，因之前試了一兩趟後發覺水平已大不如前。與其再去，徒只是浪費金錢罷了....及後收到風他與partner在尖咀開了一所以松露作主題的餐廳，於是乎又跟隨著去試。試後發覺水準一如往昔般出眾，絕對沒讓我這位粉絲失望....從餐廳向外望，全海景。若今天是風和日麗的話，邊嘆美食邊享受景致，更爽....值得一提的是，這兒的set lunch真的很抵，以這般的用餐環境及食物質素而言，一個三道菜的午餐都只是賣二四八而已，可真是以成本價來奉客....餐未來，習慣先上麵包。包身烘熱鬆軟，相得益彰的一點是還有軟綿香滑的牛油以及加入了小香蔥的忌亷芝士來相伴。特別是久違了的後者，這是小弟在從前canteen時常點常吃的，用來伴沙律或多士食，一流。旁邊還有好幾顆店內的熱賣小吃松露腰果，腰果本身口感是鬆化，不過個人認為松露香可以再強一些就更好....在這兒吃，若您是松露fans的話那就可大樂了，因基本上所有的菜都添上了不少松露的元素在內。小弟對松露沒有一份大愛，有時會覺將它放進一些譬如甜食中會感到有點奇怪及突兀。說實在，就算是由Ricky san主理的
及後收到風他與partner在尖咀開了一所以松露作主題的餐廳，於是乎又跟隨著去試。試後發覺水準一如往昔般出眾，絕對沒讓我這位粉絲失望....
從餐廳向外望，全海景。若今天是風和日麗的話，邊嘆美食邊享受景致，更爽....
值得一提的是，這兒的set lunch真的很抵，以這般的用餐環境及食物質素而言，一個三道菜的午餐都只是賣二四八而已，可真是以成本價來奉客....
餐未來，習慣先上麵包。包身烘熱鬆軟，相得益彰的一點是還有軟綿香滑的牛油以及加入了小香蔥的忌亷芝士來相伴。特別是久違了的後者，這是小弟在從前canteen時常點常吃的，用來伴沙律或多士食，一流。旁邊還有好幾顆店內的熱賣小吃松露腰果，腰果本身口感是鬆化，不過個人認為松露香可以再強一些就更好....
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在這兒吃，若您是松露fans的話那就可大樂了，因基本上所有的菜都添上了不少松露的元素在內。小弟對松露沒有一份大愛，有時會覺將它放進一些譬如甜食中會感到有點奇怪及突兀。說實在，就算是由Ricky san主理的我也有這種感受....
整個set內相對上滲有較少松露元素的便是這鴨肝多士了....
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鴨肝煎得皮脆焦而肉軟綿即溶於口，味道比鵝肝多了一份野性但又同樣甘腴香滑；墊底的多士烘得異常脆口，在盡吸鴨油底下自然更精彩；微微焦糖化的菠蘿甜香四溢用於消去鴨肝之膩滯，查實就算是淨吃之也不為過。唯一的松露元素便是其醬汁，可能是量不太多之關係，是不太嗒到它的真味也...
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至於太太的煙三文沙律，就真確是有好幾片削下的黑松露作點綴了....
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沙律菜蔬濕潤鮮爽；煙三文肥美口感油潤，加上松露帶來的惹香，三者很配合....
主食方面太太點了是日鮮魚，今天的廚師之選乃halibut大比目是也....
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大比目的肉處理得滑不溜口清香非常而魚皮就帶著輕脆的口感，和豐腴的松露牛油汁配合起來一輕一濃的，可說是天作之合....
Ricky san處理的西班牙黑毛豬扒一向有一手，在這吃到的，自然例不虛發....
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肉仍帶丁點微紅但在黑毛豬來講這可是剛啱的熟度。肉嫩多汁自是不待言，肉本身夠厚身入口微覺帶爽彈很令人舒服。滲入松露的部份除了是醬汁之外還有同樣灑於扒上的幾片松露。說實在，對我來講，有沒有它的存在我都覺得這扒很出色的....
押尾的creme brulee以及呍呢嗱雪糕，都有理沒理的放上一片松露。本人一直以為，松露和甜食實是有點相沖，是不太夾調的。不過若純粹從焦糖燉蛋及雪糕的角度而言，這兒的都算做得好，前者蛋香突出而口感軟滑，後者也嬴在奶香濃烈....
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就連最後那杯咖啡都加入了松露....究竟在哪 ? 仔細參詳下發現是來自那顆brown sugar....
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此真乃名符其實的松露宴也....
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