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2012-07-03
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由一風堂創辦人河原成美先生一手創製的得獎作品「麵王」，將會由７月３日起至７月３１日期間，只於一風堂尖沙咀店作限量供應，每天限定一百碗。這個絕妙的「麵王」，誇張地也要說一句，這是我在香港吃過最滿足的拉麵！吃這個 「麵王」 有四個不同階段，也是不同的味覺體驗。 第一階段，是品嚐醇厚的秘製豬骨湯，混著油脂碎粒，湯面上雖有一點油光，但香氣連綿，入口絕不覺膩。麵頂上的薄脆牛蒡炸得香脆，尤如薯條般滲著絲絲甜味，味道不錯。半熟玉子是一貫的精彩，蛋黃流心度高，蛋白滑得有如彈指即破，不華麗但勝在蛋味澎湃，好吃！麵條是特意不給大家選擇硬度，中粗的麵條富彈性生命力，內裡夾雜著麥粒，麥香濃郁，亦沒有鹼水味。「麵王」碗內的叉燒有四塊，份量慷慨之餘，味道也有點驚喜。肉身以鹽醃製，豐腴之間帶點咸香。其中兩塊叉燒用上豬肩肉部份，其餘兩塊用上豬腩肉，肥瘦軟硬兼施，平衡度高，也為食客帶來不一樣的口感。吃過麵上各類配料，回神集中鑽探湯底。這「麵王」最特別的部份，絕對是碗底的茶碗蒸，把蒸蛋弄碎，攪碎混入豚骨湯中，滑溜的蒸蛋掛在麵條間，多了一分鰹魚及昆布的味道，鮮甜倍加，也是第二階段的奧妙之處。到了第三階段，放入另外送上骨膠原
吃這個 「麵王」 有四個不同階段，也是不同的味覺體驗。 第一階段，是品嚐醇厚的秘製豬骨湯，混著油脂碎粒，湯面上雖有一點油光，但香氣連綿，入口絕不覺膩。麵頂上的薄脆牛蒡炸得香脆，尤如薯條般滲著絲絲甜味，味道不錯。
半熟玉子是一貫的精彩，蛋黃流心度高，蛋白滑得有如彈指即破，不華麗但勝在蛋味澎湃，好吃！麵條是特意不給大家選擇硬度，中粗的麵條富彈性生命力，內裡夾雜著麥粒，麥香濃郁，亦沒有鹼水味。
「麵王」碗內的叉燒有四塊，份量慷慨之餘，味道也有點驚喜。肉身以鹽醃製，豐腴之間帶點咸香。其中兩塊叉燒用上豬肩肉部份，其餘兩塊用上豬腩肉，肥瘦軟硬兼施，平衡度高，也為食客帶來不一樣的口感。
吃過麵上各類配料，回神集中鑽探湯底。這「麵王」最特別的部份，絕對是碗底的茶碗蒸，把蒸蛋弄碎，攪碎混入豚骨湯中，滑溜的蒸蛋掛在麵條間，多了一分鰹魚及昆布的味道，鮮甜倍加，也是第二階段的奧妙之處。
到了第三階段，放入另外送上骨膠原蛋白球，放入湯中不消一回就全數溶掉，細味下是淡淡的柚子清香，這階段湯頭，愛死了。而到最後階段，還可以把柚子胡椒跟湯拌勻，增添多一分辛勁，在欣賞最後幾口麵條間，來一個令人充滿回憶的反高潮。
「麵王」不愧是「麵王」，我最後把所有湯也喝光，在沉醉間稍作定神，想想這碗麵有什麼要挑剔改善的地方？一時間真的想不到，或者，略嫌供應期只有一個月太短了！
題外話/補充資料：
「麵王」由七月三日開始至七月三十一日，下午五時開始供應，每天限賣一百碗，想吃的便要留意一下!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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