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2024-05-16
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有人覺得外國的月亮特別圓，去日本的食物特別好食，我卻不覺得，特別是剛去的鹿兒島，食物方面實在令我失望，其實香港吃到的日本料理，真的不輸日本，只要用心發掘，就找到好吃的美食，一步到位就吃到。這晚很開心相約朋友吃omakase，來到天后的榊原，裝潢是淺木色，全吧枱對著師傅，可以邊吃邊和師傅聊天及欣賞師傅即席製作壽司。螢狩$1380-刺身8款、和食2品、壽司7貫、甜品2款前菜生的赤水母，切成一條條，口感似海蜇，爽口，又有點似軟骨，以酸汁調味。螢光魷魚螢光魷魚來自富山縣，是當造的食材，新鮮的螢光魷魚果然與別不同，入口鮮味爆發出來，帶點黏的口感，有人吃過很鹹的螢光魷魚，但它不會鹹，吃完一件覺得意猶未盡。深海池魚刺身 切成薄片有通透感，看上去已很吸引，配上辣椒蘿蔔蓉和酸啫喱，吃到魚肉的甜，帶少少爽，調味好夾。燒平貝師傅將平貝刺身火炙，用紫菜包著，平貝帶點厚身，口感鮮甜帶煙韌，肉質鮮嫩，和脆身的紫菜很搭。蟹肉蟹膏壽司份量較大所以用了小碗盛載，蟹肉蟹膏是取自北海道的粟蟹，附上柚子蟹醋，先試原味品嚐細緻的蟹肉和淡淡的鮮味，然後再加蟹醋，酸味更能帶起蟹鮮味，我更愛蟹醋版本呢。鯛魚壽司魚肉口感軟嫩、味道鮮甜
螢狩$1380-刺身8款、和食2品、壽司7貫、甜品2款前菜
生的赤水母，切成一條條，口感似海蜇，爽口，又有點似軟骨，以酸汁調味。
螢光魷魚螢光魷魚來自富山縣，是當造的食材，新鮮的螢光魷魚果然與別不同，入口鮮味爆發出來，帶點黏的口感，有人吃過很鹹的螢光魷魚，但它不會鹹，吃完一件覺得意猶未盡。
深海池魚刺身 切成薄片有通透感，看上去已很吸引，配上辣椒蘿蔔蓉和酸啫喱，吃到魚肉的甜，帶少少爽，調味好夾。
燒平貝師傅將平貝刺身火炙，用紫菜包著，平貝帶點厚身，口感鮮甜帶煙韌，肉質鮮嫩，和脆身的紫菜很搭。
蟹肉蟹膏壽司份量較大所以用了小碗盛載，蟹肉蟹膏是取自北海道的粟蟹，附上柚子蟹醋，先試原味品嚐細緻的蟹肉和淡淡的鮮味，然後再加蟹醋，酸味更能帶起蟹鮮味，我更愛蟹醋版本呢。
鯛魚壽司魚肉口感軟嫩、味道鮮甜有層次，魚脂量適中，帶點彈牙的感覺。
新鮮北寄貝師傅先將活的北寄貝扔向枱面令它收縮，口感更爽口，鮮甜有貝香，高質。
活赤貝 活赤貝 邊位切開一條條，呈捲曲舞動的狀態，一口咬下去，鮮味爆發，感動。
野菜天婦羅選用日本罕有野菜，薄薄炸漿，帶來香口不油膩的口感，吃到食材的新鮮甜味，還有螢光魷魚天婦羅，真開心又可以吃到它。
生蠔日本決戰一長崎縣產的小長井牡蠣，蠔肉飽滿，鮮甜肥美。
鹿兒島A5西冷和牛壽司可以選生吃或炙燒，我們都選後者，喜歡炙燒過的和牛脂香，入口即溶，香味直衝腦袋，很想停留在這刻慢慢享受。
縞蝦刺身鮮甜而帶爽口感，有些蝦膏在蝦頭，不容錯過。
馬糞海膽 山芋蓉 吞拿魚赤身醬油漬這個組合十分有趣，都是我喜歡的食材，馬糞海膽鮮甜，山芋蓉滑溜，吞拿魚赤身味道濃郁。
燒榮螺原隻榮螺取出肉切成小片燒熟，口感爽彈，湯底是較濃的醬油味。
雪花拖羅壽司淺粉紅色軟嫩的拖羅，一啖一件，邊咬邊在口中滲出油脂，邪惡而美味。
喜之次壽司喜之次是北海道魚王，魚是新鮮的非急凍，入口特別有鮮味，炙燒過味道更有層次。
馬糞海膽拖羅蓉壽司很高興再次有馬糞海膽，讓我回味北海道吃到的海膽滋味，和拖蘿蓉完美配合。
魚湯 & 甜品魚湯煲到奶白色，超級鮮味濃郁。甜品是布甸蛋和綠茶奶凍，布甸蛋蛋香很濃，綠茶奶凍配上十勝紅豆蓉及蜜柑啫喱，很特別的手作甜品。
特別一提這裡的服務很好，師傅很友善也很細心留意顧客需要，例如主動提出幫我們減飯量，還有店員會主動倒酒，五星級服務水準。
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