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2014-02-07
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一直沒有機會光臨奬門人及Ricky San的烏冬名店，今日路過奧海城，終於按捺不住入去試試。今天是星期五閒日，時間五時許，未算很肚餓，不欲大吃大喝。店員帶我到一張近角落的二人枱坐下，環境裝修不錯，這時段客人較少，反覺自在。看看餐牌，特價午餐時段是星期一至五上下午11:30至下午5:00，已經過了時間。其實一早在網站已經挑選好了欲吃的菜式，今次想吃點清新的菜式，且一定要試試該店的烏冬，看看是否ichiban，於是選了蟹柳野菜餅釜揚烏冬(溫)。等了約十分鐘，菜式上抬。嘩，竟然有這麼多碗......一盆釜揚烏冬(我用「盆」來形容很貼切)、一碟蟹柳野菜餅、一碟配菜薑葱及脆粒、一碗黑醬油、一碟調味汁，當然還有一杯綠茶，侍應小心翼翼地將一碗碗食材逐一擺好，很有功架！釜揚烏冬是清湯底，那碟蟹柳野菜餅嚇了我一跳，很大碟，件野菜餅竟然有烏冬的盆那麼高！野菜屬一件式，要逐少用筷子夾開吃，點些醬油，味道沒想過會那麼好。野菜餅由蟹柳、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、芋頭絲、黃心番薯絲、紫心番薯絲及綠豆角添粉炸成，配合得相當好，卻沒有油膩的感覺。調料的薑葱及黑醬油都很好，綠茶雖用茶包，卻有米香之味道。野菜餅吃完後發現碟底有
今天是星期五閒日，時間五時許，未算很肚餓，不欲大吃大喝。店員帶我到一張近角落的二人枱坐下，環境裝修不錯，這時段客人較少，反覺自在。看看餐牌，特價午餐時段是星期一至五上下午11:30至下午5:00，已經過了時間。其實一早在網站已經挑選好了欲吃的菜式，今次想吃點清新的菜式，且一定要試試該店的烏冬，看看是否ichiban，於是選了蟹柳野菜餅釜揚烏冬(溫)。
等了約十分鐘，菜式上抬。嘩，竟然有這麼多碗......一盆釜揚烏冬(我用「盆」來形容很貼切)、一碟蟹柳野菜餅、一碟配菜薑葱及脆粒、一碗黑醬油、一碟調味汁，當然還有一杯綠茶，侍應小心翼翼地將一碗碗食材逐一擺好，很有功架！
釜揚烏冬是清湯底，那碟蟹柳野菜餅嚇了我一跳，很大碟，件野菜餅竟然有烏冬的盆那麼高！野菜屬一件式，要逐少用筷子夾開吃，點些醬油，味道沒想過會那麼好。野菜餅由蟹柳、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、芋頭絲、黃心番薯絲、紫心番薯絲及綠豆角添粉炸成，配合得相當好，卻沒有油膩的感覺。調料的薑葱及黑醬油都很好，綠茶雖用茶包，卻有米香之味道。野菜餅吃完後發現碟底有塊吸油紙，卻沒有甚麼餘油，大廚處理技術一流。
沒料到這餐會是那麼飽的，可能野菜餅都是些高澱粉質的瘦物，我對這道菜整體評價很高，既清新豐富又健康，全沒油膩感，值得推介，但甚麼叫「釜揚」就真是不太清楚了。張貼
