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2010-09-27
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已經很勤力出食評，不過積存的還有很多...筆時，譚魚頭土瓜灣新店已經開張一週有多了，不過還是要送上遲來的祝福與讚好! 多得劉總一早為一眾甜魔辣鬼預留偌大舒適的貴賓房，如前文，齊人開飯前甜魔先開了一場小甜局，甜胃先得大滿足! 接著來到劉總精心安排的豐富菜餚，雖然首晚新店已經很多人，廚房或者未做順，以致出菜次序有點亂；不過最重要是食物水準仍然甚好，令人相當滿足，包括： 酸辣象拔蚌-在國內的川菜，實在很少吃的海鮮菜式的；香港店的譚魚頭就成功將辣+海鮮這兩種不同原素合併，成為相當吸引的新派川菜，如這味凍食的切絲象拔蚌，微酸辣中見清新爽口，味道很富新鮮感! 後來四小碟的麻香海蜇也換成了象拔蚌，大家也照樣清碟! 鮮椒雪花蚌-另一海鮮cross-over川味菜式，極香的鮮椒，配以鮮爽蚌片又是很合拍又開胃，也很美味! 成都水煮魚-鮮紅火艷的主角提早上場，大家的心情都不知幾興奮。前後試了幾間分店，湯底調味最美味是這次，而湯中魚塊也鮮嫩得很，引人吃了一片又一片；此外，紅湯裡還有芽菜及美味四川苕粉，食時那份尋寶似的過程，也是這名菜的魅力來源之一! 脆皮燒鵝-貨真價實的大大隻連頭燒鵝，燒得皮香肉嫩，得到食友一
多得劉總一早為一眾甜魔辣鬼預留偌大舒適的貴賓房，如前文，齊人開飯前甜魔先開了一場小甜局，甜胃先得大滿足! 接著來到劉總精心安排的豐富菜餚，雖然首晚新店已經很多人，廚房或者未做順，以致出菜次序有點亂；不過最重要是食物水準仍然甚好，令人相當滿足，包括：
酸辣象拔蚌-在國內的川菜，實在很少吃的海鮮菜式的；香港店的譚魚頭就成功將辣+海鮮這兩種不同原素合併，成為相當吸引的新派川菜，如這味凍食的切絲象拔蚌，微酸辣中見清新爽口，味道很富新鮮感! 後來四小碟的麻香海蜇也換成了象拔蚌，大家也照樣清碟!
鮮椒雪花蚌-另一海鮮cross-over川味菜式，極香的鮮椒，配以鮮爽蚌片又是很合拍又開胃，也很美味!
成都水煮魚-鮮紅火艷的主角提早上場，大家的心情都不知幾興奮。前後試了幾間分店，湯底調味最美味是這次，而湯中魚塊也鮮嫩得很，引人吃了一片又一片；此外，紅湯裡還有芽菜及美味四川苕粉，食時那份尋寶似的過程，也是這名菜的魅力來源之一!
脆皮燒鵝-貨真價實的大大隻連頭燒鵝，燒得皮香肉嫩，得到食友一致大讚，認為水準較很多燒味店更高；不過我始終嫌鵝隻肥了些少，還是早前喜喜中國廚房那瘦而肉鮮的燒鵝，更合我心意。
菠蘿生炒骨-又一粵式小菜，要讚廚房夠鑊氣，生炒骨香口夾脆；另甜酸滋味交錯也幾討好!
茄湯鮮什菌浸菜苗-茄湯的甜酸味很自然又愛新，素食的配搭於一眾肉類菜式也是很好的refresh位，個人也幾喜歡的。
家常花膠海參煲-膠質豐富的名貴海參與花膠，均煮至軟稔入味又有刺激香辣味，比飲宴中的重獻貨色要美味多了，一上檯就被人搶攻，不一會就清光!
金鈎玉燕-終於得嚐這由冬瓜炮成茸，賣相幾可亂真的菜式了，不過吃來其實瓜味都幾重，自已不喜吃瓜類就變得不敢恭維了~~
四川口水雞-涼菜四小碟姍姍來遲，不過其實在一輪主菜後再吃點涼菜，也別有一番滋味；當然也是因為這雞煮得十分香口又入味，吃過數次以這次最好，川妹子也要大讚!
樟茶鴨-吃來有濃重的煙燻香味，肉質也算細滑，又是幾美味的。
蒜泥白肉-薄切的豬肉卷，包袱以細碎青瓜絲，再配以刺激香辣香油及蒜粒食用，味道層次感豐富，辣中帶清，是款既好睇又好食的涼菜!
四川泡飯-簡單得來挺鮮味，超飽也吃了大半碗....
四川苕粉-苕粉從來是吸收調味的好材料，撈光水煮魚湯中的苕粉後，大家還意猶未盡唔夠喉追加一兜；驚奇是第二兜的成品更為彈牙入味，十分美味，飽極也一掃光了!
壽桃包-吃完辣的甜胃再次蠢蠢欲動，是晚就有大大籠桃包滿足大家；撕開飽滿鬆軟的包層，裡面是香滑甜美的白蓮蓉配蛋黃，食感十分美好幸福!
桂花糕+椰汁糕-同壽包同時上檯還有兩款糕點，其實椰汁糕的質素也不差，但實在太飽大家只有吃剩了。印象中最後的果盤也沒法吃清光。
是晚加上大胃的美酒助慶、還有中間的變相表演，實在是飲飽食醉、十分盡興的一晚，當中小小的上菜次序失誤又有甚麼所謂呢? 反而真的很多謝劉總操心打點。相信新店在慢慢做順後，在服務方面必有更好表現，我可是十分期待再次踩場的!
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