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2012-01-01
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之前看報章知道北角有一所純正湯底的麵店，今天特意來試。似乎招牌湯底是雞湯底，而每款套餐配兩至三款小吃點心。在沒有特別心水的情況下，點了第一款套餐。湯麵連點心一起來到，點心放於精緻的陶瓷容器内，頗有心思而感覺高級。當然先喝口湯。果然是純正的雞湯，鮮味明顯，有幽幽的金華火腿鹹香，這是一般要到不落味精的高級酒樓（現在已很少了）才能嘗到的真味。光試這湯已值囘票價了。下次應該走蔥，效果相信更佳。麵條是沒有鹼水的幼麵，順滑可口。趁熱邊喝湯邊吃麵，分量頗足而很快就吃完喝完。這個湯麵必須把湯喝光才能感受其真諦。點心方面，炸蝦丸是外面有炸米條的，而内裏有爆漿的梅子汁，口感豐富味道也豐富，很有特色。腩肉片大小較不規則，質感不錯但醬汁濃一點更好。雞比菇味道適中。很容易想將這級數的湯麵跟日本拉麵比較。日本拉麵標榜極濃豬骨湯，再加濃味醬油、味增等，容易先聲奪人。這中國湯麵味道纖細，湯底越喝越濃，比起日本拉麵是更優雅的。兩者各有特色和擁躉。個人認爲（足料的）中式湯麵吃完後腸胃感覺較舒服，而且多吃也不會覺得膩滯。味道純正，有超越市面上中式湯麵質素的靚湯飲又有麵食，加上頗豐富的點心，性價比比起很多時只有一兩片叉燒的日
似乎招牌湯底是雞湯底，而每款套餐配兩至三款小吃點心。在沒有特別心水的情況下，點了第一款套餐。
湯麵連點心一起來到，點心放於精緻的陶瓷容器内，頗有心思而感覺高級。
當然先喝口湯。果然是純正的雞湯，鮮味明顯，有幽幽的金華火腿鹹香，這是一般要到不落味精的高級酒樓（現在已很少了）才能嘗到的真味。光試這湯已值囘票價了。下次應該走蔥，效果相信更佳。
麵條是沒有鹼水的幼麵，順滑可口。趁熱邊喝湯邊吃麵，分量頗足而很快就吃完喝完。這個湯麵必須把湯喝光才能感受其真諦。
點心方面，炸蝦丸是外面有炸米條的，而内裏有爆漿的梅子汁，口感豐富味道也豐富，很有特色。腩肉片大小較不規則，質感不錯但醬汁濃一點更好。雞比菇味道適中。
很容易想將這級數的湯麵跟日本拉麵比較。日本拉麵標榜極濃豬骨湯，再加濃味醬油、味增等，容易先聲奪人。這中國湯麵味道纖細，湯底越喝越濃，比起日本拉麵是更優雅的。兩者各有特色和擁躉。個人認爲（足料的）中式湯麵吃完後腸胃感覺較舒服，而且多吃也不會覺得膩滯。
味道純正，有超越市面上中式湯麵質素的靚湯飲又有麵食，加上頗豐富的點心，性價比比起很多時只有一兩片叉燒的日本拉麵來説，絕對較高。吃完後很滿足，下次再試其他湯底！
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