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2015-08-18
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實不相瞞，假如以往說要到元朗吃壽司的話，第一個印象便會聯想起大大件刺身，大大舊飯糰，總而言之就是大件夾抵食的壽司。不過大概於一年多前，元朗出現了第一間正宗江戶壽司店之後，似乎愛吃壽司的朋友們都開始湧向這個位置稍稍偏遠的覓食好地方。之後聽聞當中有一位得力師傅從第一間壽司店出來自立門戶，水準似乎更勝從前，一向愛吃日本菜的自己，當然忍不住要前往一試，就在一個平日的晚上，相約一位同樣愛吃的朋友，由灣仔出發，駕車大概半個小時，就來到是夜的目的地「鮨文」壽司店。餐廳走正統日本壽司店路線，壽司吧座位呈 L 字形，每邊最多可坐 5 人，另外有一張 6 人餐檯，即是全店最多只能容納 16 位顧客，餐單主力以 OMAKASE (師傅發板) 為主，價錢預算大約由 HK$600 ~ HK$1300，特地從老遠來到，當然要試最好的，於是我們一邊吃著餐前小吃，一邊等侯 HK$1300 的 OMAKASE 開始。餐單由一客熱騰騰的 茶碗蒸 開始，質感來得滑溜非常，蛋香夾著松露香，為味蕾帶來一個好的開始。未吃壽司前，先來品嚐刺身，文師傅在黑色的盤子上放下 漬物 和 山葵，不得不提這裡的漬物都是自家製，是夜品嚐到 散發
餐廳走正統日本壽司店路線，壽司吧座位呈 L 字形，每邊最多可坐 5 人，另外有一張 6 人餐檯，即是全店最多只能容納 16 位顧客，餐單主力以 OMAKASE (師傅發板) 為主，價錢預算大約由 HK$600 ~ HK$1300，特地從老遠來到，當然要試最好的，於是我們一邊吃著餐前小吃，一邊等侯 HK$1300 的 OMAKASE 開始。
餐單由一客熱騰騰的 茶碗蒸 開始，質感來得滑溜非常，蛋香夾著松露香，為味蕾帶來一個好的開始。
未吃壽司前，先來品嚐刺身，文師傅在黑色的盤子上放下 漬物 和 山葵，不得不提這裡的漬物都是自家製，是夜品嚐到 散發著山葵辛香的 山藥 和 爽嫩的 蘿蔔漬，等一下可以隨時為舌頭添上清新。
平政 – 第一款刺身先來品嚐當時得令的 平政魚，文師傅特意用火鎗輕輕炙過魚身，讓油脂的香氣加倍提升起來。
鰝鰺 – 第二款來到自己喜愛的深海池魚，肉質相對結實的質感，特別能為嘴巴帶來充實的感覺，油香同樣經由火炙引發出來，實在好吃。
象拔蚌 – 只見師傅用力把象拔蚌往檯上一撻，蚌肉隨即應聲彈開，趕忙往嘴巴裡送，彈牙的質感，鮮甜的味道，味覺神經都給征服了。
鳥貝 – 貝類停不了，體積相對大一點的鳥貝，同樣肉質爽嫩，鮮味絕不會給象拔蚌比了下去。
車海老 – 文師傅手執生猛大蝦，徒手就把蝦殼摵掉，之後往冰水裡浸，再放上黑色盤子，被脫殼的鮮蝦依舊微微跳動，放進嘴巴，能吃到跳脫的鮮味。
蝦夷鮑魚 – 之後師傅拿出黑色箱子，正當心裡猜著裡面會是甚麼之時，師傅已經取出了墨綠色的鮑魚，切出幾片厚薄適中的鮑魚片，送到我們面前，再送上以鮑魚肝製作的醬汁，蘸一點同吃，已經是鮮嫩絕妙的組合，之後師傅再把一口份量的壽司飯放入鮑魚醬汁中，用筷子連飯帶汁全部撥入口中，好吃得一滴不剩。
來到壽司時間，真鯛 – 第一件是配上帶著爽嫩質感的真鯛魚，師傅握壽司飯的力度來得恰到好處，而且用上在銀座壽司店普遍流行的赤醋壽司飯，吃後，是滿足的感覺。
牡丹蝦 – 彈牙細嫩的蝦肉，配合鬆緊有致的壽司飯，沒有不好吃的理由。
北寄貝 – 原來不算超愛吃貝類的自己，如今正值是吃貝類的好時節，當然多吃一點也不會抗拒，這款北寄貝味道鮮甜，吃罷舌頭留下餘香。
中拖羅 – 假如要比較 大拖羅 和 中拖羅，自己會更愛吃後者，原因是喜歡那鮮甜油潤的食後感，而且不會像吃大拖羅般，偶爾會吃到帶筋位置，所以有得選，都會選中拖羅來吃。
醃漬三文魚子 – 之後來了一件顏色鮮艶奪目的三文魚子軍艦壽司，滿滿的三文魚子堆砌出一個鮮味滿載的美夢。
海膽 – 同樣份量驚人的海膽壽司，拿上手都擔心海膽會滿溢瀉出，唯有小心奕奕地移向嘴巴方向，另一邊廂的小嘴也沒有閒著，盡全力把嘴巴張到最大，剛剛好夠位置把整件海膽壽司吞下，之後是綿綿不絕 “鮮” 的感覺。
帆立貝 – 連續兩件高潮中的高潮，是時侯把心情冷靜下來，帶子壽司正好恰如其分地演好這個緩衝角色，沒有如三文魚子或海膽的先聲奪人氣勢，但自身的鮮味絲毫不弱，吃罷，會心微笑。
蔥拖羅腩雞蛋卷物 – 最後以一款卷物作結，蔥 + 拖羅是不會輸的絕配，再以紫菜卷起，吃得心滿意足。
湯品 – 師傅送給我們一碗 魚湯，熱騰騰的鮮魚湯，喝得暖意洋洋。
甜心時間吃到日本蜜瓜，甜絲絲的味道，最叫人依戀難忘。
吃過 文師傅 為得們安排的 OMAKASE，心裡只有八個字 「念念不忘，必有迴響」，已經籌備下一次的壽司聚，希望能夠約齊十位朋友，可以包下整個壽司吧，來一個熱閙滿載的開心壽司夜，呵呵 ! !張貼
