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2015-10-18
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上次到酒泉吃巨型壽司，無意中見到旁邊有間拉麵店。鮮紅色，一個字－焰，很有氣勢。總是覺得拉麵店又逼又窄，即使在日本也如是。正是小店的親切感，留著食客的心。焰拉麵的環境跟印象裡的拉麵店很不同。同是圍著師傅的吧枱，但光猛、寬闊，而且淺色木顯得格外新簇、乾淨、企理。除了餐牌上的4款拉麵，還有店外display的兩款。店員逐一介紹。全都是豚骨湯底。焰，就是基本的豚骨湯。鮮焰，加了魚介，添上魚鮮。山松焰，加了白松露油。極黑焰，炒香味噌，再加黑蒜，放心黑蒜味不會太重。全都配半肥瘦叉燒，可轉豬軟骨。另外兩款是，火岩焰，唯一的辣味拉麵，和蝦芝士湯沾麵，蝦味特別濃郁，拉麵較粗。豚骨湯底經過20小時的熬製，味道濃厚，或者會偏油。食客可要求少油。選用博多26切幼麵，可以選擇軟／硬的拉麵。另外，加＄28配野菜沙律、味付玉子和汽。還有幾款小食供選擇。桌上放了不同的調味，有辣油、類似菜甫和生蒜。最特別的是生蒜，可隨個人口味，壓碎生蒜頭，把蒜蓉加到拉麵裡。看著師傅駕輕就熟地為我們預備食物，不消一會就上枱了。極黑焰很大碗拉麵，加配沙律和玉子，狀甚豐富。沙律新鮮，酸中帶微甜的醋汁十分開胃，是個清新的開始。拉麵有大量配菜，
總是覺得拉麵店又逼又窄，即使在日本也如是。正是小店的親切感，留著食客的心。焰拉麵的環境跟印象裡的拉麵店很不同。同是圍著師傅的吧枱，但光猛、寬闊，而且淺色木顯得格外新簇、乾淨、企理。
除了餐牌上的4款拉麵，還有店外display的兩款。店員逐一介紹。全都是豚骨湯底。焰，就是基本的豚骨湯。鮮焰，加了魚介，添上魚鮮。山松焰，加了白松露油。極黑焰，炒香味噌，再加黑蒜，放心黑蒜味不會太重。全都配半肥瘦叉燒，可轉豬軟骨。
另外兩款是，火岩焰，唯一的辣味拉麵，和蝦芝士湯沾麵，蝦味特別濃郁，拉麵較粗。
豚骨湯底經過20小時的熬製，味道濃厚，或者會偏油。食客可要求少油。選用博多26切幼麵，可以選擇軟／硬的拉麵。另外，加＄28配野菜沙律、味付玉子和汽。還有幾款小食供選擇。桌上放了不同的調味，有辣油、類似菜甫和生蒜。
最特別的是生蒜，可隨個人口味，壓碎生蒜頭，把蒜蓉加到拉麵裡。
看著師傅駕輕就熟地為我們預備食物，不消一會就上枱了。
極黑焰很大碗拉麵，加配沙律和玉子，狀甚豐富。沙律新鮮，酸中帶微甜的醋汁十分開胃，是個清新的開始。
拉麵有大量配菜，紫菜、荀、木耳、豆芽、椰菜和蔥，且絕不馬虎。椰菜、木耳爽口，荀軟中帶爽。相比之下，拉麵的份量仍是很多。可能是幼身麵的關係，店員說偏硬，也不是太硬，口感剛好。要是選軟身的話，應該會太腍。精粹，無疑是湯底。湯上一層薄薄的油，湯夠厚，夠濃，夠稠，又不會太溜或太油膩。黑蒜味明顯而不過重，清清的蒜香十分惹味。
長長的叉燒，起碼有10cm長。果然半肥瘦。肥的入口即融，油脂香而不溜。瘦的不會嚡，有肉香。
味付玉子，外層滑溜溜，蛋白彈彈的。咬開流出半熟蛋黃，蛋味濃郁。滿口蛋黃，又稠又黏的感覺，很滿足。
蝦芝士湯沾麵湯的蝦味香濃無比，媲美西餐的龍蝦湯，甚至比很多餐廳的龍蝦湯清甜美味。沾麵用的是較粗身的黃色拉麵，比較常見，但做得如此彈牙，則不易遇到。又稠又濃郁的蝦湯，掛滿拉麵，令人難忘。
吃到最後，店員給我們一碗豚骨湯，倒進蝦芝士湯中，就可以當湯喝。吃拉麵不多，不夠10間，但這絕對是吃過最濃最厚的豬骨湯。喝下去的一剎，腦海裡出現的不是湯，而是老媽煲老火湯的豬骨和骨髓。
明明豚骨湯很稠，但也令蝦芝士湯變稀。可想而見，原來的蝦湯有多稠。份量很大，本以為吃不完，但好吃得，飽了之後，忍不住吃多一口，又吃多一口，最後吃個清光，幾乎把湯喝光。
陽光普照的一天，我倆悠閒地在元朗，享受我們的拉麵約會。享受跟妳一起的時光，但有時暗地裡希望，陪在妳身邊的不是我。
服務細心有禮，詳細的介紹，真摯的笑容，都留下深刻印象。沒有高級酒店的拘謹，卻有五星級的服務。即使午飯時間，客人亦不算多。或者＄80一碗拉麵，在元朗舊區仍算是偏高的消費。隨著元朗的人流越來越多，相信以這質素，以後會客似雲來。
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